說(shuō)到?jīng)鍪砜赡芎芏嗳瞬恢朗鞘裁矗钦f(shuō)到地瓜可能大部分的人都知道，涼薯其實(shí)就是地瓜，當(dāng)然這里的地瓜并不是紅薯，涼薯可以說(shuō)是一種特殊的水果，也可以說(shuō)是一種蔬菜，大部分人吃涼薯都是生吃，那涼薯怎么吃營(yíng)養(yǎng)？涼薯怎么做好吃？

1、涼薯生吃

涼薯可以做水果食用，把涼薯洗凈，去皮，即可肯食，肉質(zhì)脆而嫩，色澤白亮，口感甘甜爽口，是一種在夏季散熱去火，降溫消煩的涼性水果。

2、涼薯熟食

(1)清炒涼薯

食材：涼薯，胡蘿卜，食鹽，蔥，蒜，食用油。

做法：

1.涼薯洗凈，去皮，切絲，清水浸泡（防止淀粉氧化影響色澤），胡蘿卜去皮切絲，蔥切段，蒜切碎。

2.鍋內(nèi)放適量食用油，把蒜碎爆香，放入胡蘿卜翻炒幾分鐘，這時(shí)候可以吧涼薯?yè)破馂r干，放入鍋中，繼續(xù)翻炒，若不好翻炒時(shí)加入適量水，防止糊鍋。

3.炒至涼薯轉(zhuǎn)為透明色時(shí)即可加鹽調(diào)味，出鍋后撒上蔥花即可。

功效：散熱去火，醒神明目。

(2)辣炒涼薯

食材：涼薯，辣椒粉，調(diào)和油，雞精，水適量。

做法：

1.涼薯洗凈，開(kāi)水煮熟，然后去皮，切片備用。

2.鍋里放適量食用油，燒熱后放入辣椒粉爆炒，加入涼薯片，繼續(xù)爆炒，放入雞精食鹽，調(diào)味即可出鍋。

功效：增進(jìn)食欲，降脂降壓。

(3)蝦皮涼薯湯

食材:涼薯，蝦皮，食鹽，水適量，食用有適量。

做法：

1.涼薯去皮冼凈，切成小粒備用。

2.厚底湯鍋燒熱下少油爆一爆蝦米，倒后倒入開(kāi)水煮開(kāi)，倒入涼薯煮熟下鹽調(diào)味，少許麻油，撒少許蔥花即可出。

功效：清熱去火，潤(rùn)腸通便。

(4)涼薯紅豆豬骨湯

食材：涼薯，胡蘿卜，煮大骨，水，紅豆。

做法：

1.豬骨洗凈剁開(kāi)，紅豆洗凈洗凈備用，涼薯去皮、洗凈、切塊泡水，胡蘿卜去皮切塊。

2.煲里加適量水，放入煮大骨，大火燒開(kāi)，煮半小時(shí)，加入涼薯，紅豆，胡蘿卜，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煲湯1.5小時(shí)即可關(guān)火，放鹽調(diào)味，出鍋。

功效：去熱散火，防治骨質(zhì)疏松。

3、營(yíng)養(yǎng)分析

1.豆薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)，及一些礦物質(zhì)、維生素等;

2.其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。