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隔夜飯到底能不能吃?如何科學(xué)的吃隔夜飯?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 17:38 蔬菜水果雞蛋豆腐

我們?nèi)粘I钪凶鲲埖臅r(shí)候總是不可能剛剛好,多數(shù)時(shí)候我們總是會剩下一些飯菜,但是這些飯菜直接丟掉又比較浪費(fèi),所以很多人會留下來第二天再吃,或者說下一餐再吃,但是有的食物其實(shí)是不適合下一餐或者隔夜吃的。那么,一般哪些隔夜飯是不能吃的呢?

隔夜飯到底能不能吃?如何科學(xué)的吃隔夜飯?(1)

1、隔夜飯可以吃

隔夜飯是可以吃的。因?yàn)?,隔夜飯亞硝酸鹽的含量是基于人體安全范圍內(nèi)的,所以不會出現(xiàn)中毒的情況。雖然隔夜飯可以吃,但是為了我們的健康著想,隔夜飯還是不要長期食用,畢竟飯菜現(xiàn)炒現(xiàn)吃才是最有營養(yǎng)的。

2、隔夜多久的能吃

隔夜飯放在冰箱里冷藏只要不超過48小時(shí)是可以吃的,但如果超過了48小時(shí)就最好不要食用了,細(xì)菌和亞硝酸鹽含量都會增加,此時(shí)食用會很容易引起中毒。

3、隔夜飯要怎么保存

1、保存隔夜飯時(shí),用保鮮膜包好,待其冷卻后再放入冰箱,以免串味及細(xì)菌繁殖。

2、將剩飯菜分類分裝,葷菜與素菜分開,熟食與生食分開,減少細(xì)菌的滋長。

3、雞蛋、蔬菜、涼菜、海鮮、豆制品等食物不建議保存,最好當(dāng)天吃完。

4、保存的隔夜飯如果這餐吃不完,建議只加熱一部分,不要全部加熱。

4、哪些隔夜菜不能吃

(1)綠葉蔬菜不可隔夜吃

綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是所有食物中最多的,并且隔夜的蔬菜不僅口感不好,還會變黃,其含有的硝酸鹽經(jīng)過細(xì)菌的作用很容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,如若進(jìn)食多的話很容易呢引起中毒。

(2)海鮮不可隔夜吃

海鮮的蛋白質(zhì)含量極高,經(jīng)過隔夜放置的海鮮,不僅味道沒有剛做出來鮮美,還很容易使海鮮中產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物。若是食用隔夜的海鮮,會損傷到人體的肝、腎功能。另外魚也是不可以過夜食用的。

(3)雞蛋不可隔夜吃

雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì),暴露在空氣中,很容易滋生細(xì)菌,尤其是半熟的雞蛋,殺菌不徹底,極易對人體的健康造成危害。

(4)涼拌菜不可隔夜吃

涼拌菜沒有經(jīng)過熱溫的殺菌,會致使細(xì)菌增生,從而引起亞硝酸鹽含量的增加,可能會引起腹瀉,嚴(yán)重的會引起中毒。

(5)豆制品不可隔夜吃

豆制品中含有的水分較多且蛋白質(zhì)含量也較為豐富,如果是將豆制品隔夜的話,很容易滋生出很多的細(xì)菌,威脅人體健康。

5、小孩子不能吃

(1)易引起營養(yǎng)不良

寶寶經(jīng)常吃隔夜飯很容易造成營養(yǎng)不良。隔夜飯經(jīng)過進(jìn)一步的加熱,會使其含有的維生素等營養(yǎng)成分消失一部分,若是經(jīng)常食用,會讓寶寶營養(yǎng)不均衡。

(2)易引起腹瀉

寶寶經(jīng)常吃隔夜飯很容易引起腹瀉。因?yàn)閷殞毜哪c胃是最為脆弱嬌嫩的,隔夜飯若是放置太久很容易讓細(xì)菌生長并繁殖,寶寶吃到肚子里,很容易導(dǎo)致拉肚子。

(3)易引起食物中毒

隔夜飯放置一段時(shí)間后,經(jīng)過細(xì)菌的污染,會使其中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽對人體是有危害的,尤其是體質(zhì)沒那么好的寶寶,食用過多會很容易引起食物中毒。

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