杏鮑菇是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常會吃到的一種食物，也是食用菌中比較受歡迎的一種，杏鮑菇的肉質是比較鮮嫩的，吃杏鮑菇有很多好處，但是有的人可能會在烹飪的時候糾結杏鮑菇頭能不能吃，那杏鮑菇的頭能吃嗎？杏鮑菇頭可以吃嗎？

1、杏鮑菇的頭能吃嗎

杏鮑菇的頭能吃。

杏鮑菇的頭和杏鮑菇的菇腳成分一樣，不含有毒素，口味和菇腳一樣，口感反而還好一些，適合食用，因此，烹飪杏鮑菇時候沒必要去掉菇帽。

2、杏鮑菇的頭的好處

(1)潤腸排便

杏鮑菇頭中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對于通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動排毒養(yǎng)顏，吃杏鮑菇可能促消化，美容養(yǎng)顏。

(2)降脂防癌

杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養(yǎng)素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。

3、杏鮑菇怎么保存

杏鮑菇保存方法很簡單，買回來以后千萬別粘水，直接放進牛皮紙信封，或者用廚房紙巾包好，放冰箱冷藏室，至少能保存4天左右。但注意千萬別放保鮮袋里!因為保鮮袋里容易產(chǎn)生水珠兒，杏鮑菇粘上水后，就很容易腐爛變壞了。

4、杏鮑菇怎么挑選

看體型：體態(tài)均勻，胖瘦合適，身高在12~15cm的最好。千萬別以為杏鮑菇越大越好，個頭兒大的，很可能里面是空的哦。

看傘蓋：杏鮑菇的傘蓋范圍越小，顏色越淺，證明質量越好。有時候，我們會在市場上發(fā)現(xiàn)有個頭特別小的杏鮑菇，如果你不是特挑剔，買那種也是可以的，因為里面的營養(yǎng)成分是一樣的，只不過不漂亮而已。

5、杏鮑菇的吃法

1、腐乳杏鮑菇

材料：杏鮑菇、腐a乳、生抽、白糖、芝麻醬、醋、香油、蒜末

方法：將杏鮑菇在蒸鍋蒸8分鐘，手撕成絲

將所有調料調制均勻，再均勻澆在上面即可

腐乳中的蛋白質消化吸收率高，維生素含量也豐富，且腐乳在發(fā)酵時將豆類中的植酸分解，大大提高了鋅鐵等礦物質在人體中的吸收。而杏鮑菇中富含人體所需要的八種氨基酸成分。因此兩種食物搭配起來吃不僅美味，而且更具營養(yǎng)價值。

2、杏鮑菇炒雞絲

材料：鮮杏鮑菇、雞脯肉、冬筍

方法：杏鮑菇洗凈切片、雞脯肉冬筍切絲、蔥姜切絲

鍋燒熱倒入雞油至七成熱，放入蔥姜爆出香味，再放入雞絲炒至九成熟時加入冬筍、黃酒、味精，雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒，淋上香油即可。

雞肉含維生素C、E等，蛋白質含量高，種類多吸收率好，有增強體力強健身體的作用。而杏鮑菇的含膳食纖維，經(jīng)常食用可清除血清膽固醇、降血脂，有效預防心腦血管疾病。

3、杏鮑菇湯

材料：杏鮑菇、柴魚高湯、鹽、醬油、西芹

方法：取一湯鍋，放入祡魚高湯、鹽、醬油煮沸，杏鮑菇切薄片。

取一湯碗將杏鮑菇薄片、西芹放入碗中，再將煮沸的湯汁淋上即可

柴魚健脾胃，在中醫(yī)上被認為補髓養(yǎng)精、明目增乳。西芹具有平肝清熱、去風濕的功效。而杏鮑菇口感鮮美營養(yǎng)豐富，此種搭配味鮮價高。