說(shuō)到平時(shí)大家喝得比較多的飲品，可能很多人會(huì)想到牛奶，因?yàn)榕Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合大部分人飲用，不少發(fā)育期的孩子每天都會(huì)喝牛奶，孕期的孕婦喝牛奶也是有好處的，有的人喜歡喝冷的牛奶有的人喜歡喝熱的，那牛奶喝冷的好還是熱的好？牛奶冷凍后還能喝嗎？

1、牛奶冷凍后還能喝嗎

牛奶冷凍后還能喝。

牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)以及一些動(dòng)物源性維生素，而牛奶在冷凍過(guò)程中維生素會(huì)有些許發(fā)生氧化，有所流失，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，但在解凍之后會(huì)恢復(fù)原狀，鈣質(zhì)保持不變，因此，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)是有所降低，但并不影響食用。

2、喝冷的好還是熱的好

牛奶是冷的好還是熱的好還得看具體的個(gè)人情況。

(1)牛奶冷的好

牛奶從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看是不需要加熱的，避免蛋白質(zhì)的變性、避免維生素的氧化，因此，喝冷的牛奶更能保留其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，便于消化吸收。

(2)牛奶熱的好

生活中有部分人是不能喝冷牛奶的，喝了就拉肚子，尤其是常見(jiàn)于中老年人，自身免疫能力下降嚴(yán)重，喝水都要喝溫?zé)岬?，因此，這類(lèi)人只適合喝熱牛奶，營(yíng)養(yǎng)有所降低，但并不影響身體健康。

3、為什么以前牛奶加熱

很久以前，人們喝牛奶都需要加熱，這主要和當(dāng)時(shí)的衛(wèi)生條件有關(guān)，牛奶中含有很多的菌類(lèi)，需要經(jīng)過(guò)加熱殺菌，方可食用；而現(xiàn)在衛(wèi)生條件明顯提高太多，市場(chǎng)上賣(mài)的牛奶都經(jīng)過(guò)了滅菌處理，可直接飲用。

4、牛奶怎么加熱最好

隔水加熱

將牛奶倒入杯子中，放入水溫在70度左右的溫水盆中，幾分鐘后即可熱透。

好處：這種加熱的方法，升溫較慢，溫度較低，對(duì)牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞最少。

5、選購(gòu)牛奶的方法

(1)找準(zhǔn)選購(gòu)的位置

直接去買(mǎi)冷藏柜上擺放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低溫保存的奶，俗稱“低溫奶”，是鮮奶在80攝氏度下短時(shí)殺菌灌裝成的。這種牛奶最新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近鮮奶、口感也最好。巴氏奶的缺點(diǎn)就是保質(zhì)期短，一般能放2—3天，最多也只能放一周。如果你沒(méi)有時(shí)間隔三差五就去超市，那推薦你買(mǎi)“滅菌奶”和“超高溫滅菌奶”。這兩類(lèi)奶經(jīng)高溫滅菌處理，營(yíng)養(yǎng)損失比巴氏奶大，風(fēng)味也差些，但常溫可以存放4個(gè)月。

(2)選對(duì)包裝

找對(duì)選購(gòu)牛奶的位置之后，就來(lái)選包裝了。牛奶包裝主要有四種。一是屋頂包，外形像小房子，裝的是巴氏奶，一般保質(zhì)期7天左右。二是塑料袋裝，裝巴氏奶只能保存2—3天;裝超高溫滅菌奶可以存放30天。三是利樂(lè)包，專(zhuān)門(mén)裝超高溫滅菌奶，可存放4—6個(gè)月。四是塑料瓶，時(shí)間長(zhǎng)的能存放1年。我在買(mǎi)巴氏奶的時(shí)候，會(huì)選擇屋頂包;而我如果需要買(mǎi)滅菌奶，就會(huì)挑利樂(lè)包，盡量不買(mǎi)塑料瓶裝的。最后，要拿起來(lái)看下包裝，如有變形膨脹的就不能買(mǎi)。

(3)一定要看好標(biāo)簽

挑完包裝定下種類(lèi)，就要通過(guò)標(biāo)簽來(lái)判斷牛奶的品質(zhì)與“真假”了。我首先會(huì)看標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量———每100克牛奶中蛋白質(zhì)大于等于2.9克才算是純奶，否則就是“騙人”的乳飲料。另外，蛋白質(zhì)含量越高的牛奶，品質(zhì)也越好。其次，再看一下脂肪含量，血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脫脂奶，但孩子和上班族最好喝全脂奶。買(mǎi)的時(shí)候還一定要看日期，買(mǎi)離出廠日期最近的。否則喝的時(shí)候不注意是很容易過(guò)期的。

(4)要拿靠里面的

買(mǎi)牛奶要學(xué)會(huì)拿靠里面的。因?yàn)樗鼈儧](méi)受到光照，溫度更恒定，營(yíng)養(yǎng)損失會(huì)更少。另外，一般來(lái)說(shuō)，靠里面、更上排的牛奶離生產(chǎn)日期更近。