雞蛋是一種比較常見的食物，生活中很多人都喜歡吃雞蛋，雞蛋也有很高的營養(yǎng)價值，因為雞蛋的蛋白質(zhì)含量非常豐富，還含有大量的微量元素，所以我們吃雞蛋對身體有好處。那么，女性吃雞蛋的好處有哪些？吃雞蛋有哪些需要注意的事項？

1、吃雞蛋的好處

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成與人體基本相似。雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率比粥和面包等食物高。

2、增加飽腹感：雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。

3、有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

4、提高記憶力：雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

5、提高警覺性：雞蛋中富含的酪氨酸能讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此對開車族來說，早餐吃雞蛋有助于安全駕駛。

6、保護(hù)視力：蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害，還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族大有益處。

2、雞蛋與膽固醇

實際上，人體內(nèi)的膽固醇有兩種來源，一種是外源性的膽固醇：吃進(jìn)去的膽固醇，如動物脂肪、內(nèi)臟、蛋黃等;一種是肝臟自己生產(chǎn)的。

如果外源性膽固醇過多，肝臟生產(chǎn)的膽固醇就會自動下調(diào);反過來，如果外源性膽固醇很少，為了不讓人體缺少膽固醇，肝臟生產(chǎn)的膽固醇就會增多。。

所以，雞蛋中的膽固醇并不會對血液中的膽固醇造成很大的影響。僅僅只是在早飯時候吃一個雞蛋，對絕大部分人只有好處，沒有害處。

3、快速烹調(diào)方法技巧

1.提前煮好蛋。可以頭天晚上提前煮好，第二天早上熱一下就能吃了。

2.1分鐘微波雞蛋。把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中，高火加熱1分鐘，攪拌，澆點醬油調(diào)味，就能吃了。

3.煎雞蛋。小鍋預(yù)熱一分鐘左右，加一點油，打蛋入鍋，煎二分鐘左右，待蛋白略熟，加菠菜和調(diào)料即可。

4、蛋白質(zhì)如何最好消化

第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。

第三名：炒雞蛋。蛋白質(zhì)消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋。蛋白質(zhì)消化率92.5%。

第五名：生雞蛋。蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%。

5、雞蛋忌食人群范圍

雞蛋一般人均可食用，但部分身患疾病的人群還是應(yīng)該注意避免或是減少食用量。

1、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食。

2、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。

2、產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

6、辨別雞蛋是否過期

1.看外觀：好的雞蛋蛋殼表面顏色新明，看起來感覺有一層薄薄的的膜覆蓋，蛋殼表面氣孔較小能看見一粒粒的突出物還有一層白霜，沒有裂紋；而過期雞蛋有霉點、斑點或色澤暗淡。

2.聞氣味：好的雞蛋是沒有味道的，而過期腐敗的雞蛋會釋放很多硫化物，有臭雞蛋味。

3.看蛋黃：好的雞蛋蛋黃濃，色澤深，看起來很光滑，而過期的雞蛋蛋黃散，顏色單。、

4.用水泡：好的雞蛋質(zhì)地比較重，放入水中會沉下去，而過期的雞蛋中有很多的氣體，放入水中會浮起來。