我們都知道,川菜比較有名的特點(diǎn)就是辣,而廣式菜和它恰恰相反,廣式菜品一般以甜味為主。廣式臘肉就帶有微甜的味道,吃起來很鮮美可口,它能和很多菜一起搭配烹飪,為菜肴增添很多獨(dú)特的色彩。那么,廣式臘肉怎么做呢?廣式臘肉怎么炒好吃呢?
第一步:準(zhǔn)備600克左右五花肉,基本調(diào)料以及八角,花椒,桂皮和姜絲。
第二步:將五花肉清洗之后加入白酒放置一段時間。
第三步:將糖,鹽,姜絲,老抽,生抽,八角,花椒放入到肉中。
第四步:腌制超過十二個小時。
第五步:之后將肉取出串繩子掛起來曬上十天。
第一步:將冰糖裝入盤中,加入些鹽和老抽,調(diào)勻后放入些調(diào)味汁。
第二步:之后加入花椒,大料后攪拌均勻,最后放入清洗干凈的五花肉。
第三步:最后放入姜蔥之后,倒入白酒,將盆蓋上保鮮膜后冷藏大概兩天時間。
第四步:每過半天時間將肉上下翻動下后讓味道均勻入味。
第五步:將肉腌制時間完成后,串上繩子晾曬兩周即可。
(1)豆角炒臘肉
準(zhǔn)備好豆角、臘肉、青蔥、蒜瓣、雞精、米酒等食材;豆角切成絲,放入煮沸的淡鹽水中焯燙3分鐘,撈出用水沖涼備用。臘肉整塊入鍋蒸20分鐘,取出冷卻后改刀成片。起油鍋煸香蒜瓣,下臘肉略炒,調(diào)入適量米酒,加入豆角絲一起翻炒,起鍋前加入鹽和雞精調(diào)味,放入青蔥段即可。
(2)蘆筍炒臘肉
準(zhǔn)備好臘肉、蘆筍、清水、黃酒、蔥姜蒜、干辣椒、鹽、糖等食材。臘肉切大塊加清水,黃酒,蔥姜入蒸鍋蒸半個小時。蘆筍切段焯水后過涼水備用。蒸好的臘肉切片,蔥姜切末,蒜切片,干辣椒切小段。鍋內(nèi)熱油,下入干辣椒,蔥姜蒜炒出香味。下入臘肉煸香后沿鍋邊烹入黃酒,下入焯好的蘆筍翻炒均勻,加入少許鹽糖調(diào)味后炒勻出鍋制作完成。
(3)蘆蒿炒臘肉
準(zhǔn)備好蘆蒿、臘肉、干辣椒、姜蒜、雞精、糖、鹽等食材。臘肉洗凈后,放入鍋內(nèi)煮10分鐘后,撈出切片。這樣可以有效減低一些臘肉的咸度。鍋中放油燒至七成熱,將姜、蒜末、干辣椒段放入爆香。將臘肉倒入鍋中翻炒,臘肉本身水分比較少,為了不讓它太干,所以加入大約100毫升清水煮沸。當(dāng)臘肉在鍋中小火悶煮至水干且完全透明時,盛出待用。這個時候臘肉就油潤多了。鍋中留底油燒至七成熱,將蘆蒿下入鍋中,大火快炒2分鐘。將炒好的臘肉倒入鍋內(nèi),加少許鹽、糖、雞精,翻炒均勻,即可。
(4)臘肉炒蒜薹
準(zhǔn)備好臘肉和蒜薹。臘肉洗凈、隔水蒸熟、稍涼斜切成片。蒜薹去頭尾、洗凈、掰成小段。熱鍋、下臘肉中火煸出香出油、再下蒜薹一起翻炒。最后調(diào)味、起鍋裝盤。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起