香椿是非常受人們歡迎的一種蔬菜,許多人平時(shí)都很喜歡吃香椿,因?yàn)橄愦恢胁粌H含有豐富的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)還具有非常不錯(cuò)的食用功效,因此不少人都經(jīng)常會(huì)烹調(diào)香椿食用,那么香椿的食用功效有哪些?怎么吃香椿好?吃香椿要注意哪些事情?
體質(zhì)偏寒吃香椿攤雞蛋。對(duì)于體質(zhì)偏寒,脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō),雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫,香椿攤雞蛋這道傳統(tǒng)名菜具有一定的溫補(bǔ)功效,很適合這類(lèi)人群食用。
體質(zhì)偏熱吃涼拌香椿豆腐。對(duì)于體質(zhì)偏熱,容易上火的人來(lái)說(shuō),豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡(jiǎn)單的涼拌香椿豆腐,既爽口,又清熱解毒,很適合給熱性體質(zhì)的人敗敗火。
香椿葉泡水醒腦利濕。用香椿葉泡水喝,可以醒腦利濕,幫助解除春困。小兒出皮疹不透時(shí),可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗,幫助透疹。
選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。研究發(fā)現(xiàn),不同地區(qū)、品種和生長(zhǎng)期的香椿,其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是,香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低,隨著香椿芽的不斷長(zhǎng)大,其中硝酸鹽的含量也在上升。到四月中旬之后,大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過(guò)了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō),香椿芽越嫩,其中硝酸鹽越少,那么將來(lái)儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。
選擇最新鮮的香椿芽。測(cè)定還表明,到了四月中旬之后,香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升,亞硝酸鹽含量仍然較低。所以,如果吃新鮮的香椿芽,仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問(wèn)題。然而,在采收之后,室溫下存放的過(guò)程中,大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽,從而帶來(lái)安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高,正是這樣的原因。
也就是說(shuō),新鮮從樹(shù)上采摘的椿芽立即食用是安全的,而從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的椿芽,因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過(guò)了運(yùn)輸過(guò)程,亞硝酸鹽的含量會(huì)大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候,必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。無(wú)論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚(yú),都不妨先焯一下,可以極大地提高食用香椿時(shí)的安全性。由于香椿的香氣成分主要來(lái)自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。
速凍之前也要焯一下。香椿是季節(jié)性蔬菜,很多人喜歡把它凍藏起來(lái),周年食用。但是,香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明,焯燙50秒鐘之后再凍藏,不僅安全性大大提高,而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個(gè)月時(shí),焯燙過(guò)的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%,而沒(méi)有燙過(guò)的只有35%。同時(shí),無(wú)論是顏色還是風(fēng)味,都是燙過(guò)再凍的更為理想。焯燙之后,裝入封口塑料袋,放在冰箱速凍格中,即可儲(chǔ)存1個(gè)月以上,保持嫩綠和芳香特色。
1)香椿拌豆腐,香椿和豆腐按照1:10的比例準(zhǔn)備,再準(zhǔn)備適量的麻油(香油)、精鹽、味精。將豆腐切成小塊,香椿切成小段,放在一起攪拌均勻,按照個(gè)人口味加入調(diào)味品即可。
2)香椿煎豆腐,香椿和豆腐按照1:5的比例準(zhǔn)備,再準(zhǔn)備油、生抽、老抽、味精、淀粉、白糖、鹽等調(diào)味品。油熱之后爆香香椿,放入少量溫水,加入各種調(diào)味品,將豆腐放進(jìn)去煎煮。
3)香椿炒雞蛋,這個(gè)菜烹飪方法非常簡(jiǎn)單,類(lèi)似于韭菜炒雞蛋。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起