生活中我們所認(rèn)為的一些食物的營(yíng)養(yǎng)吃法可能是一些營(yíng)養(yǎng)的誤區(qū)，大家在平時(shí)一定要注意，并不是流傳下來的所謂營(yíng)養(yǎng)吃法就是有利健康的，我們要學(xué)會(huì)辨認(rèn)一些關(guān)于食物的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)。那么，營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)有哪些？什么食物營(yíng)養(yǎng)高？一起來了解一下吧！

1、關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)的誤區(qū)

(1)誤區(qū)一

羽衣甘藍(lán)是最健康的綠葉蔬菜

美國(guó)威廉帕特森大學(xué)在2014年進(jìn)行的一項(xiàng)研究對(duì)各種果蔬根據(jù)它們的營(yíng)養(yǎng)密度進(jìn)行排名，其依據(jù)是這些果蔬所含有的能改善心血管健康狀況的17種不同營(yíng)養(yǎng)元素的含量。毫不奇怪，排名前16位的都是綠葉蔬菜(第17位是紅甜椒)，但羽衣甘藍(lán)并未進(jìn)入前10名。實(shí)際上，菠菜、長(zhǎng)葉生菜、西芹、細(xì)香蔥和甜菜的排名都超過了羽衣甘藍(lán)。

(2)誤區(qū)二

高果糖玉米糖漿的危害性比蔗糖還要大

糖是一位偽裝大師，麥芽糊精、糙米糖漿、葡萄糖、蔗糖都是糖的分身，但最知名的還是高果糖玉米糖漿。高果糖玉米糖漿與蔗糖孰優(yōu)孰劣，一直存在爭(zhēng)論。你需要知道的是：2014年進(jìn)行的一項(xiàng)文獻(xiàn)回顧比較了蔗糖和高果糖玉米糖漿的效果：食用這兩種糖對(duì)血糖、血脂水平和食欲的影響并無顯著差異。也就是說，人體并無法區(qū)別它們，兩者都只是糖而已。高果糖玉米糖漿的真正罪過是它的價(jià)格超級(jí)便宜，因此會(huì)被添加到很多食物當(dāng)中，如麥片、番茄醬和色拉醬。在飲食中只攝入最低量的高果糖玉米糖漿絕對(duì)是個(gè)好想法，最好是取消所有不必要的糖分?jǐn)z入。然而，高果糖玉米糖漿被視為營(yíng)養(yǎng)的頭號(hào)敵人的角色被夸大了。事實(shí)上，有五種食品添加劑的危害性比它還要糟糕。

(3)誤區(qū)三

低糖汽水有助于保持身材苗條

低糖汽水在生產(chǎn)過程中所使用的人工甜味劑(例如阿斯巴甜和三氯蔗糖)會(huì)導(dǎo)致人們?cè)诋?dāng)天晚些時(shí)候?qū)κ澄锂a(chǎn)生難以控制的攝取沖動(dòng)。普渡大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)：如果老鼠在餐前被喂食了人工甜味劑，它們會(huì)攝入更多的熱量。得克薩斯大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)：每周飲用僅僅三瓶低糖汽水的人患上肥胖癥的可能性會(huì)增加40%。請(qǐng)嘗試戒掉低糖汽水，改喝蘇打水;或是用檸檬、黃瓜和新鮮的藥草給白水調(diào)味。

(4)誤區(qū)四

酸奶有益于腸胃中的細(xì)菌

當(dāng)然，有些酸奶含有的有益細(xì)菌有益于腸胃功能，例如嗜酸乳桿菌是腸胃功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)所最需要的細(xì)菌，酸奶相當(dāng)于它們的活性培養(yǎng)皿。然而，大多數(shù)酸奶的含糖量過高，反而會(huì)促進(jìn)腸道中不健康細(xì)菌的生長(zhǎng)。因此，最好飲用無糖原味酸奶。

(5)誤區(qū)五

貼有天然食品標(biāo)簽的食物更健康

天然食品標(biāo)簽的使用并沒有受到嚴(yán)格控制，你可能會(huì)為普通垃圾食品而付出了高價(jià)。最近的研究表明：很多貼有“天然食品”標(biāo)簽的食物實(shí)際上使用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

(6)誤區(qū)六

黑巧克力有益于健康

解開黑巧克力有益于健康的秘密較為復(fù)雜。大量研究表明：存在于巧克力中的多酚能降低血壓，提高人體燃燒脂肪的能力。2013年發(fā)表在《糖尿病醫(yī)學(xué)期刊》上的一項(xiàng)研究成果甚至發(fā)現(xiàn)食用黑巧克力能減輕糖尿病患者的高血糖所產(chǎn)生的不良效應(yīng)。不幸的是，巧克力的加工程度越深，它所喪失的多酚就越多。為了獲得最大程度的健康功效，要選擇那些標(biāo)明可可成分在70%以上的黑巧克力，它的其余部分只不過是糖果。

(7)誤區(qū)七

安慰食品能驅(qū)除沮喪的情緒

實(shí)際上，安慰食品并不會(huì)讓人感覺更好。2014年發(fā)表在《健康心理學(xué)期刊》上的一項(xiàng)研究顯示：研究人員給參與者播放了帶有沮喪情緒的電影，以引發(fā)負(fù)面的心理效應(yīng);之后，參與者被分為三組，一組食用了安慰食品，另有一組食用了普通食品，還有一組人什么食物都沒吃。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：受試者在相等的時(shí)間內(nèi)從不良情緒中恢復(fù)了過來，而無論他們是否食用了食物。

(8)誤區(qū)八

花生醬是一種健康食品

處于最佳營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成狀態(tài)的花生醬的確是一種健康食品。這是因?yàn)樗缓瑔尾伙柡椭舅?，這種有益于心臟健康的脂肪有助于減輕體重。然而，大部分的花生醬深加工程度較高，含有大量的糖分和反式脂肪油，有益于健康的單不飽和脂肪酸含量較少，不能滿足人體的真正需要;有的花生醬還含有至少10%的添加劑。因此，要選購“天然花生醬”，不要被任何低脂的承諾所欺騙。

(9)誤區(qū)九

雜糧面包和全麥面包比白面包健康

全麥面包通常是在白面包里加入了焦糖(或糖蜜)，讓它看起來顏色更深，顯得更健康。雜糧面包只是意味著不同種類的精制谷物被添加進(jìn)了普通面包。因此，在選購這兩類面包時(shí)，要選擇那些包裝上標(biāo)明“100%全麥”或“100%雜糧”的品類。

(10)誤區(qū)十

營(yíng)養(yǎng)棒實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

營(yíng)養(yǎng)棒其實(shí)還有另外一個(gè)名字：熱量棒。大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)棒都含有添加劑，它們的配料清單看起來像是受到了污染的血液成分檢測(cè)結(jié)果。營(yíng)養(yǎng)棒含有不同種類的糖分和脂肪，說它是糖果更為貼切，因此它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。

2、人體所需的營(yíng)養(yǎng)素

1、維生素

維生素a

希望與干燥片狀皮膚說“再見”嗎?那不妨多吃一些桔子、胡蘿卜或者香瓜。這些水果蔬菜富含能夠幫助皮膚底層鎖住水分的維生素a。其它富含維生素a的食物包括多葉綠色蔬菜、奶酪和牛奶等低脂乳制品。

維生素c

維生素c可保護(hù)皮膚免被陽光曬傷并清除自由基造成的損傷。自由基會(huì)破壞膠原質(zhì)、彈性蛋白等緊實(shí)皮膚的纖維。富含維生素c的食物包括紅甜椒、柑橘類水果、木瓜、獼猴桃、椰菜、綠色蔬菜以及孢子甘藍(lán)。

維生素e

維生素e是另一種抗氧化劑，可能幫助保護(hù)皮膚免受陽光曬傷。除此之外，維生素e也具有抗炎和提高免疫力的功效。含有維生素e的食物包括植物油、堅(jiān)果、種子、橄欖、菠菜、蘆筍以及多葉綠色蔬菜。

2、硒

硒是一種痕量礦物質(zhì)，可能幫助保護(hù)皮膚細(xì)胞免受自由基破壞，同時(shí)也可能起到預(yù)防皮膚癌的功效。

硒存在于很多食物中，含量較高的有魚類、蝦類等水產(chǎn)品，其次為動(dòng)物的心、腎、肝。蔬菜中含量最高的為金花菜、薺菜、大蒜、蘑菇，其次為豌豆、大白菜、南瓜、蘿卜、韭菜、洋蔥、蕃茄、萵苣等。其中動(dòng)物腎的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉類高4倍;蛋類含硒量多于肉類;瘦肉中以牛肉含硒最高。從調(diào)查數(shù)據(jù)看，天然食品硒含量從高到低，大致順序?yàn)楹．a(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟、魚、蛋、肉、糧食、牛奶(粉)、蔬菜、水果。

3、輔酶q10

q10，也叫維生素q，又叫泛醌(一種廣泛分布于身體各處的化合物)，是指脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，和維他命k有相似的結(jié)構(gòu)。單獨(dú)服用輔酵素q10或與維他命e一起服用，會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)力的抗氧化劑，能夠延緩皮膚衰老，被用在抗衰老化妝品中。另外，它在強(qiáng)化身體制造能量(三磷酸腺甘酸atp)的過程中扮演很重要的角色，它能夠強(qiáng)化心臟機(jī)能，緩解缺氧狀況。輔酵素q10遍布于全身五千萬到七千五百萬個(gè)細(xì)胞內(nèi)，在心臟、肺臟、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟和腎上腺的含量特別多。就人體健康和護(hù)膚功效方面而言它都是一種舉足輕重的物質(zhì)。

【食物攝取】

輔酵素q10存在于菠菜、花椰菜、堅(jiān)果、肉和魚類中。

4、抗氧化劑

抗氧化劑可阻止或延緩自由基對(duì)細(xì)胞造成的損傷。這種損傷導(dǎo)致皮膚干燥并出現(xiàn)皺紋等衰老跡象。

2、食物攝取營(yíng)養(yǎng)素