在生活中有不少人都會(huì)在晚上做很多的才，然后第二天早上就比較方便的吃生菜，不過這是一種非常不健康的生活習(xí)慣，那么哪些過夜菜不能吃？有什么隔夜菜不能吃？有部分菜隔夜之后吃對(duì)健康危害極大，下面就來詳細(xì)了解這些食物吧。

1、隔夜的涼菜不能吃

隔夜的涼菜是不能再吃的。首先涼菜本身不均有殺菌效果，已經(jīng)吃過一遍的涼菜產(chǎn)生的細(xì)菌如果再過夜的話會(huì)繁殖出更多的細(xì)菌，如果是再吃隔夜的涼菜的話很容易引起腹瀉，如果是制作涼菜使用的蔬菜產(chǎn)生了具有亞硝酸鹽的話，還可能使人出現(xiàn)更嚴(yán)重的不適，甚至?xí)卸尽?

2、隔夜的半熟蛋不能吃

如果是蛋黃沒有完全熟透的雞蛋也不能過夜。在制作這種半熟蛋的時(shí)候殺菌本身就不徹底，而雞蛋中又含有大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，很容易產(chǎn)生更多的細(xì)菌，如果人體吃這種隔夜的半熟蛋很容易引起細(xì)菌感染甚至發(fā)生其他危險(xiǎn)。

3、隔夜的綠葉蔬菜不能吃

綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是最多的，如果是綠葉蔬菜隔夜吃的話，其中含有的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，如果經(jīng)常進(jìn)食隔夜的綠葉蔬菜的話娿很容易引起中毒，出現(xiàn)胸悶、頭暈、心悸、嘔吐等等不適，嚴(yán)重還可能休克，呼吸衰竭而死亡。

4、隔夜的豆制品不能吃

包括豆腐、豆皮等豆制品都不能再隔夜吃。豆制品中含有的水分較多且蛋白質(zhì)含量也較為豐富，如果是將豆制品隔夜的話，很容易滋生出很多的細(xì)菌，威脅人體健康。

5、隔夜的海鮮不能吃

吃海鮮看重的就是海鮮的味道鮮美，但是隔夜放置的海鮮不僅鮮味容易散失掉，還很容易使海鮮中產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，如果人體吃隔夜的海鮮的話很容易傷害到肝腎功能。

6、隔夜的蘑菇不能吃

蘑菇盡管有人工栽培和野生之分，但是不管是哪種蘑菇都很容易殘留大量的硝酸鹽，如果是蘑菇隔夜的話，硝酸鹽很容易盡管細(xì)菌分解產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以隔夜的蘑菇不能再吃。另外還有銀耳也不能隔夜吃。

7、隔夜的湯不能喝

隔夜的湯最好不要喝。特別是喜歡將湯存放在鐵鍋、鋁鍋中，這很容易產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。如果是需要湯過夜的話，也一定是湯里面沒有任何調(diào)味料，存湯也應(yīng)該是使用保鮮盒并放置在冰箱內(nèi)。

8、處理剩菜注意事項(xiàng)

注意一：葉類蔬菜別過夜

不同種類的蔬菜在相同儲(chǔ)藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。而且，葉類蔬菜擱置超過四小時(shí)，里面的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)就所剩無幾了。

注意二：高蛋白剩菜易生細(xì)菌

炒熟的菜中，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細(xì)菌會(huì)在二個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖，蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大部分都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

注意三：剩飯剩菜分開儲(chǔ)藏

剩飯剩菜儲(chǔ)藏時(shí)，要將剩飯剩菜用保鮮膜封好后在冰箱中存放。冷藏時(shí)要注意生熟分開存放，在不能分開時(shí)，也要將熟食或剩飯剩菜放在上面，存放的順序從上到下依次為剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。

注意四：剩飯別過六小時(shí)

剩米飯容易引起食物中毒，這時(shí)的米飯大多未發(fā)餿、變酸，除米飯有時(shí)微有發(fā)粘、入口不爽或稍帶異味的，看上去并沒有異樣。因此即便剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須徹底加熱后食用?

注意五：剩菜翻新好風(fēng)味

短時(shí)間內(nèi)的剩菜可以吃。對(duì)于上頓剩下的雞、鴨、肉等菜，可重新刀切，加重調(diào)味，這樣既可改變“破相”的外形，又能調(diào)出新味。