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黃豆芽不熟有毒嗎?黃豆芽炒不熟會(huì)中毒嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 18:35 黃豆芽豆芽黃豆綠豆芽

黃豆是我們?nèi)粘o嬍持泻艹R?jiàn)的一種食材,黃豆的吃法比較多,應(yīng)該有人自己用黃豆發(fā)過(guò)芽,黃豆發(fā)芽后就成了我們平時(shí)所吃的黃豆芽,黃豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是有人說(shuō)黃豆芽如果沒(méi)有炒熟的話(huà)是有毒的,那黃豆芽不熟有毒嗎?黃豆芽炒不熟會(huì)中毒嗎?

黃豆芽不熟有毒嗎?黃豆芽炒不熟會(huì)中毒嗎?(1)

1、黃豆芽不熟能吃嗎

黃豆芽不熟不能吃。

黃豆芽中含有皂素和和血球凝結(jié)素,它們具有一定的毒性,這種毒性只有在經(jīng)過(guò)高熱的情況下才會(huì)消失,如果吃了半生不熟的黃豆芽,人體可能會(huì)中毒,因此喜歡吃半熟的黃豆芽的朋友千萬(wàn)要引起重視,不然吃虧的總歸是自己。

2、黃豆芽炒不熟會(huì)中毒嗎

沒(méi)炒熟的黃豆芽可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

黃豆芽里面的皂素和血球凝結(jié)素是有毒物質(zhì),經(jīng)過(guò)高熱可以使它們的毒性漸漸消失,如果黃豆芽沒(méi)有熟透,這兩種物質(zhì)就會(huì)使人體產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象,中毒后的特征主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉,嚴(yán)重的話(huà)會(huì)出現(xiàn)四肢麻木、出汗等癥狀。

3、黃豆芽煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟

一般情況而來(lái),黃豆芽需要煮5-8分鐘的樣子才能熟,如果不太清楚它有沒(méi)有熟,可以采用捏碎的方法來(lái)判斷,如果黃豆芽的豆瓣部分已經(jīng)軟了且沒(méi)有什么腥味了,那黃豆芽應(yīng)該是熟了。

4、吃黃豆芽要注意什么

1.沒(méi)有煮熟的黃豆芽不能吃,吃了對(duì)身體不利。

2.黃豆芽性寒,吃多了容易傷脾胃,所以不能多吃,而脾胃虛寒和慢性腹瀉的人更不適合吃。

3.黃豆芽不要和豬肝一起吃,吃了可能會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀,也不要和黃瓜、堿性食物一起吃,吃了會(huì)導(dǎo)致維生素的丟失。

5、黃豆芽保存

1、常溫保存

可以把黃豆芽放在水中浸泡。把沒(méi)有吃完的黃豆芽清洗干凈之后,將它們泡在水里面,然后把它們放到通風(fēng)、陰涼的地方,不過(guò)這種保存方式容易流失黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也不適合久存。

2、冰箱保存

把豆芽的根須掐掉之后清洗干凈,瀝干水分之后把它放到保鮮袋中,盡量排出保險(xiǎn)袋中的空氣,然后打個(gè)結(jié),之后再套一個(gè)保鮮袋,再打個(gè)結(jié),這樣可以可以最大限度地把空氣排出來(lái),最后把它們放到冰箱冷藏。

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