有很多春季的美食不僅好吃而且營養(yǎng)價(jià)值還比較高，比如說春筍，春筍是春季常見的一種食物，很多人都喜歡吃春筍炒肉，春筍炒肉確實(shí)好吃，特別是比較嫩的筍子吃起來脆嫩爽口，但是春筍也有禁忌，那春筍不能和什么一起吃？春筍不能與什么同食？

1、不能和紅糖一起吃

春筍中含有賴氨酸，它和紅糖一起加熱后容易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)不容易被人體吸收，一起食用會(huì)降低彼此的營養(yǎng)價(jià)值。

2、不能和高鈣食物一起吃

春筍中含有較多的草酸，它和高鈣食物一起食用很容易形成草酸鈣，這種物質(zhì)不能被人體吸收利用，而且還會(huì)妨礙人體會(huì)鈣的吸收，因此春筍不能和高鈣食物一起吃。

3、不能和高蛋白食物同食

春筍中的草酸含量比較多，春筍與高蛋白的食物同食之后會(huì)形成絡(luò)合物，它們的營養(yǎng)物質(zhì)不但不能被人體很好地吸收和利用，而且還容易出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象，長期與高蛋白的食物一起吃容易得胃石。

4、不能和寒性食物一起吃

春筍味甘而性涼，和寒性食物一起吃會(huì)增加身體中的寒性，經(jīng)常一起吃容易出現(xiàn)脾胃虛寒的癥狀，也會(huì)引起腹瀉、腹痛、宮寒等病癥。

5、怎么去澀味

1、黃酒去澀

首先把春筍的皮剝?nèi)ブ笄逑锤蓛?，然后把它放到一個(gè)大點(diǎn)的容器里面，再倒適量的黃酒進(jìn)去，之后攪拌均勻所有的冬筍，攪拌均勻之后可以擱置5分鐘，在擱置的過程中可以再攪拌一兩次，為了把春筍的麻味和澀味都過濾掉，可以拿漏勺過濾春筍。

2、焯水去澀

把去皮后的春筍清洗干凈后切成片狀，然后把它放到熱水鍋里煮15分鐘的樣子，之后把它泡在清水中，三四個(gè)小時(shí)需要換一次水，切得比較薄的春筍一天的樣子就可以吃，而切得厚些的春筍則需要兩天的樣子才能去除澀味。

3、鹽漬去澀

我們也可以用鹽漬來去除春筍的澀味。把已經(jīng)切好的新鮮春筍或者是已經(jīng)泡發(fā)好了的干筍，用粗鹽把它腌漬4個(gè)小時(shí)的樣子，如果沒有粗鹽，也可以用食鹽代替。之后把鹽水倒掉，把它用清水沖一下，然后把它泡在清水里面，也要三四個(gè)小時(shí)換一次水，泡一天左右的時(shí)間就可以吃了。

4、淘米水和辣椒去澀

可以把春筍連同它的皮一起放在淘米水里面，然后放一個(gè)紅辣椒進(jìn)去，不過要把它的籽給去掉，用溫水把它煮好后斷火，等它冷卻之后再用清水沖洗一下，這種方法也可以去除春筍的澀味。