吃應(yīng)季的食物一般是最好的，很多人在春季的時候喜歡吃春筍，春筍是具有很豐富的營養(yǎng)的，不管是炒著吃還是涼拌吃或者是煮火鍋都是脆嫩可口的，喜歡吃春筍的人其實(shí)很多，但是經(jīng)常有人發(fā)現(xiàn)春筍里面發(fā)黑了，那春筍發(fā)黑還能吃嗎？春筍里面發(fā)黑還能吃嗎？

1、春筍發(fā)黑還能吃嗎

不建議吃發(fā)黑的春筍。

春筍發(fā)黑說明春筍受到了細(xì)菌的感染，已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，如果春筍里面出現(xiàn)了黑絲也說明春筍已經(jīng)壞掉了，這種已經(jīng)壞掉變質(zhì)的春筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質(zhì)的春筍人體可能會出現(xiàn)上吐下瀉、頭暈眼花的癥狀。

2、吃了發(fā)黑的春筍的危害

春筍發(fā)黑表示春筍內(nèi)部已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌和病菌，變質(zhì)的食物人體是不能吃的，一旦人體吃了變質(zhì)的春筍會對身體造成不好的影響，即使春筍用高溫處理過，人體的腸胃還是會感到不適，進(jìn)而會出現(xiàn)頭暈眼花、腹瀉等情況。

3、春筍干發(fā)黑能吃嗎

春筍干發(fā)黑能不能吃還得看發(fā)黑的原因才能決定。

能吃的情況：如果春筍干還沒曬干會造成顏色變黑，而且用火熏干的春筍干也會使顏色變黑，這種情況下的春筍干是可以吃的，只需要用熱水把春筍干泡一泡，清洗干凈之后顏色就會變白，因此這種發(fā)黑的春筍干是可以吃的。

不能吃的情況：如果把春筍干放在容易受潮的地方，放的時間久了而致使它的顏色變黑，這樣的春筍干是不能吃的，因?yàn)樗呀?jīng)變質(zhì)了，人體吃了變質(zhì)的春筍干會對健康產(chǎn)生不利的影響。

4、春筍怎么保存不變黑

(1)剝殼的春筍

對于剝了殼的春筍，可以用鹽水泡的方式保存。先把它放在一個容器里面，而且這個容器最好能密封，然后把粗鹽或食鹽鋪在每一層的春筍上，之后把涼開水倒進(jìn)去，水要沒過春筍10厘米以上，之后用重物把春筍給壓住，并且不能讓春筍浮出水面，最后將容器的口部密封，這種保存方法可以使春筍不容易變黑。

(2)未剝殼的春筍

可以采取密封儲存法的方式保存?？梢园阉鼈兎诺饺萜骼锩妫热缯f大桶、壇之類的，然后在上面灑點(diǎn)水，把容器的口部用蓋子密封，最后將它們挪到陰涼避光的地方就可以了，這種保存方法也可以使春筍不容易變黑，但保存期間不能超過一個月，而且口部要嚴(yán)密封緊。

5、春筍為什么吃起來澀嘴

春筍澀嘴是它身體里面的草酸在作祟，這種物質(zhì)如果在烹飪的時候沒有將它完全除去，人們在吃的時候就會出現(xiàn)發(fā)澀發(fā)麻的情況，而且它還很容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣不容易溶解，會影響人體對鈣的吸收，不利于人體的健康，因此在吃的時候最好把它的澀味去除掉。