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鴨蛋有什么功效作用?鴨蛋的功效和作用有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 17:29 鴨蛋雞蛋皮蛋

鴨蛋是生活中常見的一種食物,很多人都試過,鴨蛋的味道咸香,吃起來能夠開胃,非常的美味,許多人愛吃鴨蛋,鴨蛋不僅美味,功效作用也是很不錯的,含有許多微量元素,那么鴨蛋有什么功效作用?鴨蛋的功效和作用有哪些?下面為大家介紹。

鴨蛋有什么功效作用?鴨蛋的功效和作用有哪些?(1)

1、鴨蛋的功效和作用

預防骨質疏松鴨蛋的含鈣量比雞蛋豐富,而咸鴨蛋的含鈣量更是鮮鴨蛋的3倍,適量食用能預防骨質疏松。鴨蛋富含優(yōu)質蛋白質,能滋養(yǎng)和強壯身體。鴨蛋中富含豐富的鐵質,能養(yǎng)血補血。鴨蛋可以刺激消化器官,提高食欲,并且具有中和胃酸、清涼、降壓的功效。對于肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢的患者,可以多食用鴨蛋,以達到治療或緩解癥狀的效果。

2、如何挑選鴨蛋

看顏色。淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產(chǎn)的,因為鴨子年輕體壯,產(chǎn)蛋有力,鈣的成分也多一點,外殼也厚一點,難以碰壞;外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產(chǎn)的,鴨老體衰,下蛋無力,故此,外殼也薄,容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋,外殼粗糙有斑點,此蛋因營養(yǎng)不良外殼薄,也容易碰壞。記住:鴨要吃“老”,蛋要買“新”,青皮鴨蛋是消費者首選。

聽聲音。內行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋,沒有毛孔,表皮特別光滑,手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕,即發(fā)出輕微、尖銳的聲響,這種蛋為數(shù)甚微,食用倒沒問題,如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行,緣由是,無毛孔的鴨蛋,腌了一個月照舊是鮮蛋。

3、鴨蛋的制作技巧

鴨蛋宜用鹽腌透食之,有清涼,明目,平肝的功效。

4、鴨蛋的保存方法

1個月內,夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱,自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用,水洗后的蛋容易變壞。

5、鴨蛋的適合體質

陽虛質體質應忌食或少食;

人群:嬰兒、幼兒人群應忌食或少食;

6、鴨蛋的營養(yǎng)價值

鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,因此,在中醫(yī)上多用于治療肺熱、咳嗽等疾病。于大病初愈的體虛等也有著很好的滋補作用。當然鴨蛋的營養(yǎng)價值不僅這些,下面就詳細解析鴨蛋的營養(yǎng)價值。

鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素,能夠給人體補充大量的營養(yǎng),并且極易被人體消化和吸收,對人體有一定的滋補作用。

鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多,但是其礦物質含量則遠遠高于雞蛋,因此鴨蛋的營養(yǎng)價值不可忽略。

鴨蛋中含有豐富的鈣質,能有效預防骨質疏松,促進人體的骨骼發(fā)育。

鹽蛋中含有鐵元素,具有補血的功效,能治療缺鐵性貧血。

鴨蛋有刺激消化器官,增強食欲的作用,并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效,對于女性來說是不可多得的營養(yǎng)美容食品。

另外,鴨蛋在進行腌制后,依然含有大量的營養(yǎng)素,咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。在中醫(yī)上,咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效,且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。

7、鴨蛋的做法推薦

鴨蛋含有豐富的蛋白質以及多種礦物元素,給人體補充的養(yǎng)分甚至比雞蛋還要多,這也大大的增強了鴨蛋的存在感。那么鴨蛋除了做成咸鴨蛋外,還有哪些做法呢?一起來看看。

(1)番茄炒鴨蛋

材料:鴨蛋、西紅柿、蔥、鹽、雞精、料酒、生抽、生姜

做法:

1、 生姜切絲、蔥切蔥花。

2、 鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散。

3、 西紅柿切塊,去皮口味更佳。去皮的方法是,切十字刀,用熱水燙一會,再將皮剝落。

4、 鍋燒熱,加少許色拉油,將鴨蛋先炒散,盛出備用。

5、 鍋內再加入少許油,倒入番茄翻炒一會,加鹽。

6、 番茄炒汁后,倒入鴨蛋翻炒均勻,撒上蔥花即可出鍋。

點評:鴨蛋比雞蛋的口感更好,沙沙的,鴨蛋的蛋黃更大。

(2)南瓜燉蛋

材料:泰國南瓜、鴨蛋、椰糖、椰奶。

做法:

1、 南瓜在頂部用刀切去1/4,切口處修成花紋,洗凈,抹干。

2、 將鴨蛋、椰奶與椰糖攪打均勻。

3、 倒入南瓜盅,上籠以大火蒸20~30分鐘即成。

小貼士:

1、 南瓜燉蛋必須待涼后再切。

2、 燉30分鐘后再揭蓋測試熟度。因經(jīng)常揭蓋,會導致燉蛋出現(xiàn)蜂巢狀。

8、吃鴨蛋注意事項

1.鴨蛋一般更加適合有肺熱咳嗽或者咽喉腫痛的人群食用。

2.生病期間最好不要吃鴨蛋,尤其是由于脾虛不足導致拉肚子或脹氣的人群,高血壓高血脂人群以及患有心腦血管疾病的人群更加不要吃鴨蛋。

3.中老年人不宜多吃鴨蛋,鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量,鴨蛋的膽固醇含量也較高,中老年人吃太多容易加速和加重心血管系統(tǒng)的硬化和老化。

4.兒童吃鴨蛋也要注意適量,雖然說吃鴨蛋能促進身體發(fā)育,但是每天攝入三公克左右蛋白質即可維持體內蛋白質的代謝平衡,過量食用不但影響腸胃消化,蛋白質的分解產(chǎn)物還會對兒童身體產(chǎn)生不利影響。

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