醋是我們生活中比較常見的一款調(diào)味品，很多人都比較喜歡醋的口感。一般在做菜的時候，很多人都喜歡加入一些食醋，尤其是在做涼拌菜的時候。食醋對人體有很多的好處，能補充人體的多種營養(yǎng)。那吃醋有什么好處呢？吃醋要注意什么呢？下面就一起來看一下吧。

1、吃醋解酒

飲酒后喝些白醋能降低體內(nèi)的酒精濃度，白醋中的其他營養(yǎng)成分有促進血液循環(huán)的作用，還能增強肝臟代謝能力和腎臟代謝能力，從而加速酒精代謝，使之排出體外。

2、吃醋祛斑去皺

年齡的增長容易在人臉上留下老年斑，皮膚彈性變差，面部皺紋增加，自由基是罪魁禍?zhǔn)?。而攝入使用醋對自由基的破壞力有抑制作用，還能抑制自由基的生成，從而有效祛斑抗皺紋。此外，食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環(huán)，讓皮膚光潔有彈力。

3、吃醋減肥

由于白醋中的醋酸能促進脂肪代謝，有助于糖類和蛋白質(zhì)代謝，所以食用白醋可以有效降低人體內(nèi)的膽固醇水平和血脂水平，從而具有神奇的減肥功效。

4、吃醋抗癌

在烹飪食物時加醋可以保護維生素C，促使孩子精力旺盛。維生素C是人體中不可或缺的一種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可使人精力充沛、容光煥發(fā)，還可減少各種癌癥的患病幾率，抑止癌細(xì)胞的生長和繁殖。

5、吃醋能緩解疲勞

人感到疲勞的時候，大腦會很直觀地對甜食產(chǎn)生需求，在攝入甜食時最好搭配食醋一起食用。當(dāng)人經(jīng)歷了激烈運動后，肌肉中的肌糖原會急速減少，進而讓人出現(xiàn)疲勞狀態(tài)，如果在攝入葡萄糖時搭配食醋，肌糖原能比單純補充葡萄糖更快恢復(fù)。運動員不妨在運動飲料中加入少量食醋，這樣不僅能夠促進葡萄糖的效率攝入，同時能夠改善單純喝醋的痛苦感，是一舉兩得的事情。

6、吃醋有助于鈣質(zhì)攝取

中國人講究“以形補形”，喝骨頭湯能夠補鈣的說法一直流傳于網(wǎng)絡(luò)，但實際上，直接熬煮的骨頭湯中含有的鈣質(zhì)微乎其微。如果想要盡可能多地攝取一些鈣質(zhì)，不妨在熬煮骨頭湯的時候加入一些食醋，食醋能夠幫助鈣質(zhì)從骨骼中溶出。對于想要預(yù)防骨質(zhì)疏松的人來說，不妨在烹飪帶骨的肉與魚時都放一些食醋，以促進鈣質(zhì)溶出與攝取。

7、有助于控制食鹽攝入量

對于血壓高的人來說，控制鹽分?jǐn)z入是控制血壓的重要手段之一。鹽分?jǐn)z入過多不但會造成血壓的異常升高，同時還可能導(dǎo)致水分代謝惡化，出現(xiàn)水腫、身體酸痛無力等癥狀。醋與食鹽是互補的調(diào)味料，在烹飪食材時適當(dāng)加一些食醋，能夠避免人的大腦在食鹽不足時產(chǎn)生的需求感，比如做烤魚或者做涼拌菜時都可以適當(dāng)放一些食醋，這樣就能少放一些醬油和食鹽，味道也能更加鮮美，促進人們的食欲。

8、吃醋的禁忌

1、空腹者不宜吃醋

不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

2、骨折的人避免吃醋

在骨折治療和康復(fù)期間的人應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

3、對醋過敏者及低血壓者忌用

食醋會導(dǎo)致這類人身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

4、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜

醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致潰瘍加重。

5、正在服西藥者不宜

正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。