蓮藕作為一種水生植物，它的種子蓮子和根部蓮藕都可以食用，它的葉子可以用來(lái)泡茶、煮粥等等。蓮藕的根莖葉實(shí)都可以食用的特性極大增強(qiáng)了蓮藕的價(jià)值，好多人都喜歡吃藕，湖北人就喜歡吃排骨藕湯，那么冬天吃藕有哪些好處？怎么挑選購(gòu)買藕？

1、冬天吃藕的好處

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

2、藕的家常做法

1、蓮藕排骨湯

材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊

做法：排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)， 蓮藕刮皮切塊洗凈，鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用，炒鍋置火上，加水入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘， 把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

2、涼拌藕片

材料：蓮藕200g 醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。

做法：藕洗凈切片；燒鍋水，水開(kāi)后把藕片放下煮大約三分鐘，撈起來(lái)放入冷水中泡起來(lái)；趁藕泡著的時(shí)候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻；把3中的藕片用漏勺撈起來(lái)，瀝干水份，碼在碟子上，澆入4中的調(diào)料即可。

3、栗子蓮藕湯

材料：蓮藕750g，栗子20個(gè)，葡萄干1/3杯(可有可無(wú))。

做法：蓮藕洗凈切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。3加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味)。

3、藕的選購(gòu)竅門

1、顏色微黃沒(méi)有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發(fā)出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經(jīng)過(guò)工業(yè)處理的，這樣的藕就不要選。

2、兩邊被藕節(jié)封住的：這樣的藕的藕眼中不會(huì)有淤泥等雜質(zhì)，比較好清洗。

3、選擇藕節(jié)粗且短的：藕節(jié)的數(shù)目不會(huì)影響藕的口感，挑選時(shí)盡量選擇較粗較短的藕節(jié)，這樣的藕成熟較高。

4、不要選擇外觀凹凸不平的。

5、外皮顏色不能發(fā)白的：這種藕很可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，最好不要購(gòu)買。

4、藕的處理技巧

1、削好外皮的藕在使用之前，要完全浸泡在清水中，否則會(huì)氧化變黑。

2、切成薄片的藕也同樣如此，建議在切藕之前事先準(zhǔn)備好容器和清水。