黨參是一種非常名貴的中藥材，很多人日常生活中會(huì)用黨參來燉雞喝湯補(bǔ)身體，黨參燉雞是非常受歡迎的一道保健食品，因?yàn)辄h參燉雞的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，具有極好的保健效果，一些體質(zhì)差或大病初愈的人都會(huì)喝黨參燉雞來補(bǔ)身體，那么黨參燉雞小孩能吃嗎？小孩吃黨參燉雞好嗎？

1、小孩能吃黨參燉雞嗎

小孩如果還是以奶為主食最好不要吃黨參燉雞。等斷了奶以后可以適當(dāng)喝一些黨參雞湯。

具體分析：

1、從中醫(yī)的角度看，孩子稚陰稚陽，在生長發(fā)育的過程中應(yīng)該順其自然，如果這時(shí)候服用過多的補(bǔ)品，很容易造成火大、火旺。時(shí)間長了恐怕影響孩子生長發(fā)育，造成早熟、腑臟功能受損等。

2、另外，中藥也是藥，是藥三分毒。就黃芪、黨參來說，這是補(bǔ)氣的藥，就算是成年人也不能單獨(dú)服用這兩種藥，因?yàn)樗鼈兲炅?，?yīng)該加一些滋陰的藥一起服用。

3、沒有任何毛病的小孩子服用了會(huì)出現(xiàn)流鼻血、大便干燥、睡眠不好、哭鬧等癥狀。 溫馨提示： 因此，家長們要注意，小孩子不宜過多食用黨參，也沒有這個(gè)必要多吃黨參。如果食用過多，會(huì)因補(bǔ)氣太過，而傷人體正氣，產(chǎn)生燥邪。

2、喝當(dāng)歸黨參雞湯會(huì)上火

具體分析：

1、當(dāng)歸補(bǔ)血、黨參益氣，再加上了枸杞、蓮子和紅棗，能滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)腎健脾。對氣虛和營養(yǎng)不良者也有補(bǔ)益作用。

2、紅棗別忘了去核，連核煮易上火。對于上火的朋友最好不要加紅棗。一般來講，只要是適量的喝就不會(huì)出現(xiàn)上火現(xiàn)象。

3、當(dāng)歸黨參雞湯有著補(bǔ)氣養(yǎng)陰，養(yǎng)血安神等功效，特別是適合秋冬季節(jié)的滋補(bǔ)。

注意：

該湯可以讓人精神十足，不怕寒冷。不過，只要是合理的喝該湯是不會(huì)上火的。

3、黨參燉雞的功效

黨參燉雞是一種食療法，它利用黨參的補(bǔ)中益氣以及健脾的功效，讓黨參燉雞這道菜系有著保健養(yǎng)生的作用。尤其是對于氣血兩虧的人群適宜喝。

具體功效：

1、黨參為中國常用的傳統(tǒng)補(bǔ)益藥，具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺之功效，其因含有多種營養(yǎng)成分，而具有增強(qiáng)免疫力、擴(kuò)張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強(qiáng)造血功能等作用。

2、黨參性味甘，平，具有補(bǔ)中、益氣、生津、養(yǎng)血、健脾、鎮(zhèn)靜的功效，適用干脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、久瀉等癥。

3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黨參對神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，可增強(qiáng)機(jī)體抵抗力?？山档脱獕?，增加血色素，增強(qiáng)人體免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性。

4、增強(qiáng)消除自由基的能力，具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)、抗?jié)?、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用?，F(xiàn)代臨床經(jīng)常用黨參治療潰瘍、貧血等癥。另外，黨參還有抗癌、抗缺氧、抗衰老作用。

5、抵抗有害刺激，參可提高身體對有害刺激的抵抗能力。黨參多糖可延長動(dòng)物游泳時(shí)間、增強(qiáng)耐高溫能力、增強(qiáng)去腎上腺動(dòng)物耐缺氧能力。抗應(yīng)激作用機(jī)制主要與興奮垂體一腎上腺皮質(zhì)軸的功能有關(guān)。

6、黨參燉雞還有著改善血液流動(dòng)的功效，同時(shí)對于有失眠或記憶力減退的人群也是可食用的。

溫馨提示：

但是，對于該湯也不宜長期的喝，避免會(huì)對身體有不利影響。

4、黨參燉雞的做法

黨參黃芪燉雞做法一：

原料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克。

做法：

1、黨參、黃芪、當(dāng)歸用流水洗凈，浸泡在涼水里一個(gè)晚上。

2、紅棗、枸杞洗凈，不需要浸泡，用剪刀在每顆紅棗中間剪一下準(zhǔn)備好(不需要剪成兩半)。

3、砂鍋裝冷水，放入洗凈切塊的雞(或者不切塊也行，只要鍋?zhàn)友b得下就可以了)，姜兩片，大火燒開，過程中不斷用勺子打去浮沫，然后將黨參黃芪當(dāng)歸連同浸泡的水一起倒入砂鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋煮開然后關(guān)小火，煲2個(gè)小時(shí)，之后加入紅棗和枸杞再燉1-1.5個(gè)小時(shí)就好了。

黨參燉雞做法做法二：

材料：母雞1只(約1.5公斤)，黨參50克，枸杞25克，大醬150克，陳皮10克，姜片4片，精鹽10克。

做法：

1、將雞放血，褪毛、去內(nèi)臟洗凈，在開水鍋中煮一下，去血污，撈出用清水沖洗干凈，控干水。

2、再將雞放入內(nèi)，放入清水淹沒雞，加枸杞、陳皮、黨參、大醬、姜片、精鹽，拌勻，蓋上蓋，放入蒸鍋屜上，蒸2.5小時(shí)，入味，出鍋。

5、雞肉和雞湯的比較

1、雞肉的營養(yǎng)成分

其實(shí)，雞肉為人體主要提供的是蛋白質(zhì)，其次是脂肪，維生素，礦物質(zhì)。雞肉中的脂肪并不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉雖含有維生素和礦物質(zhì)，但比起蔬菜水果和動(dòng)物內(nèi)臟，含量甚微，我們并不指望雞肉能給人類提供這些營養(yǎng)素。雞肉中的蛋白質(zhì)卻不同，我們攝取雞肉中的營養(yǎng)素，主要就是其中的蛋白質(zhì)。

2、雞湯的營養(yǎng)成分

雞湯所含的營養(yǎng)物質(zhì)只是從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)、脂肪以及一些維生素B和鈣、磷、鐵。雞湯的味道之所以鮮美，主要是由于湯內(nèi)含有含氮浸出物，但蛋白質(zhì)含量很低，油和熱量卻很高。為證實(shí)這點(diǎn)，專家選購了一只1kg的雞，去毛去內(nèi)臟洗凈，加1升水，瓦罐慢火燉兩小時(shí)，然后取其湯進(jìn)行營養(yǎng)成分檢測，得到的結(jié)果是：每100克含蛋白質(zhì)1.30克，脂肪2.4克，碳水化合物0克，鐵0.3克，維生素C0克。

3、在煲雞湯過程中，脂肪很容易溶到湯中

脂溶性維生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪里，并隨著脂肪一起溶入湯中。水溶性成分自然也很容易進(jìn)入湯中。而這些融入到湯中的成分很多都屬于香味物質(zhì)。這就是為什么湯又鮮又香如此美味的原因。

4、雞湯再美味，并不意味著營養(yǎng)

因?yàn)樵陟覝倪^程中，雞肉中的蛋白質(zhì)只有一小部分會(huì)溶入到湯中，即使長時(shí)間燉煮，溶入到湯中的蛋白質(zhì)也不過時(shí)總數(shù)的10%左右。也就是說，還有90%左右的蛋白質(zhì)仍留在雞肉中。

有些人會(huì)問，那為什么一些虛弱的人喝了雞湯，會(huì)感覺身體有好轉(zhuǎn)呢。從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度來講，這跟雞湯中的營養(yǎng)成分有關(guān)，而且，這些營養(yǎng)成分都是身體所需且已溶入湯中，進(jìn)入體內(nèi)，可直接吸收，相比較而言，胃腸的消化負(fù)擔(dān)減輕很多。如果吃蒸雞或炒雞，考慮到吃的量和腸胃的消化吸收能力，未必能達(dá)到喝湯的效果。

5、雞肉營養(yǎng)價(jià)值高于雞湯

由此可見，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值要高于雞湯，在吃雞肉的同時(shí)兼喝點(diǎn)美味可口的雞湯，既能刺激胃酸分泌，又有助于消化吸收，這才是正確的飲食方法。當(dāng)然，是吃肉還是喝湯?還要看什么人群在什么階段。

若病后虛弱、消化不良者食欲差，因病理原因無法充分消化吸收蛋白質(zhì)，攝入肉類反而造成消化系統(tǒng)和肝腎負(fù)擔(dān)，而雞湯，肉湯、魚湯味道鮮美，能改善食欲，其含有的營養(yǎng)物質(zhì)能被病弱者快速吸收利用，起到滋補(bǔ)作用，故病弱消化不良者，只要沒有高尿酸血癥，可以選擇喝湯。