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花菇有什么營養(yǎng)?吃花菇要注意什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 15:01 花菇蘑菇香菇金針菇

菇類的種類是非常多的,平時我們經(jīng)常會吃到蘑菇、香菇、杏鮑菇和金針菇等,其實還有很多食用菌用是很好吃的,比如說花菇,可能很多人對花菇不是很了解,花菇和香菇很像,但是擁有美麗的花紋,那花菇有什么營養(yǎng)?吃花菇要注意什么?

花菇有什么營養(yǎng)?吃花菇要注意什么?(1)

1、花菇的營養(yǎng)價值

既然知道坐月子可以吃花菇,那么你想不想知道更多關(guān)于花菇的知識呢?下面就讓我來為大家介紹一下花菇的營養(yǎng)價值吧,讓媽媽們吃的放心,吃的開心!

(1)花菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

(2)花菇可以提高機體免疫功能,還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性;

(3)延緩衰老:花菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;

(4)防癌抗癌:花菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;

(5)降血壓、降血脂、降膽固醇:花菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;

(6)花菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

2、如何挑選花菇

購食用菌產(chǎn)品最好到規(guī)模較大的商場或超市購買具有一定知名度企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,查看包裝上廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號、質(zhì)量等級等內(nèi)容是否齊備,然后通過“眼看、鼻聞、手握”三步對產(chǎn)品進行簡單的感官檢驗。

1、眼看:主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現(xiàn)象。花菇一般以體圓齊整,雜質(zhì)含量少,菌傘肥厚,蓋面平滑為好?;ü桨凑站w直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級,其中一級品花菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。

2、鼻聞:質(zhì)量好的食用菌應(yīng)香氣純正自然無異味,不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì),不宜食用。

3、手握:選購干制食用菌時應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品,若含水量過高則不僅壓秤,而且不易保存?;ü饺羰帜缶袌杂哺?,放開后菌傘隨即膨松如故,則質(zhì)量較好。

3、花菇的飲食禁忌

花菇雖好,也有很多的事項是需要大家注意的,要避免不正確的食用花菇而給自己的身體帶來嚴重的傷害,所以在食用花菇的時候一定要多加注意以下兩點。

(1)鵪鶉肉與花菇食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。

(2)貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者忌食用。

(3)花菇是發(fā)物,脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

了解了花菇的食用禁忌,那么,花菇在食用的時候可以與那些食物相搭配呢?

(1)花菇+萵筍。萵筍與花菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

(2)花菇+西蘭花。二者搭配可滋補元氣,潤肺,化痰,改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。

(3)花菇+荸薺。荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效;花菇能補氣益胃、滋補強身,具有降血益胃助食,有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

花菇味道鮮美,而且益處眾多,是很多朋友的最愛,但是,在食用的時候也一定要多加注意其注意事項,如果不正確的食用花菇很可能會導(dǎo)致我們的生命受到威脅,所以一定要提高警惕!

4、花菇常見做法

(1)花菇竹筍排骨湯

制作過程:花菇竹筍排骨湯很好吃,在制作時要準備三百克排骨,十五朵花菇和三百克綠筍。另外上還要準備一棵蔥和適量的水與食用鹽。

把排骨切段以后焯水備用,再把綠筍去掉外殼,去掉它根部較老的部分,然后切成塊狀,蔥也洗好以后切成段。

把花菇提前用清水泡制三小時,泡好以后取出入鍋,放入焯好的排骨和切好的綠筍,然后加入清水與蔥段一起煮制,煮開以后調(diào)成中小火慢慢煲三個小時左右,就可以加入食用鹽調(diào)味,調(diào)勻以后關(guān)火,花菇竹筍排骨湯就做好可以食用了。

(2)蠔油花菇

制作過程:蠔油花菇也很好吃,在制作時要準備西蘭花一朵,花菇十二三朵,蠔油適量,生抽、鹽以及水和糖都要適量準備一些。

提前把花菇泡好,取出洗凈,切好刀花,把西蘭花用白水焯熟,焯的時候可以加入少量食用鹽,能避免西蘭花變色。

把蠔油和生抽以糖等調(diào)味料放在一起調(diào)勻制成料汁,把鍋中放少量食用油,加入蒜末炒香,然后把花菇入鍋炒制,炒勻以后加入料汁和水淀粉勾的芡,再次翻炒,炒好以后直接出鍋裝入到鋪有西蘭花的盤子中即可。

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