通風是一種比較常見的疾病，一般患者主要就是關節(jié)處會有明顯的疼痛癥狀，因為痛風的病因是因為關節(jié)處有結石沉積，嚴重的痛風還會有關節(jié)變形的癥狀。痛風患者一般有很多飲食禁忌，比如不能吃高蛋白食物。那么，為什么痛風患者不能吃高蛋白食物呢？

1、真的不能吃高蛋白嗎

痛風患者常常被建議，在日常飲食中，要避免攝入海鮮、豬牛羊肉、干豆類等高蛋白食物；很多患者就會有這樣的疑問：痛風是由高蛋白食物導致的嗎？自己是不是需要減少蛋白質的攝入？

痛風的根源在于嘌呤，痛風不是由高蛋白引起的。

2、不能吃高蛋白是誤解

我們都知道，痛風是血尿酸水平升高引起的，而血尿酸是嘌呤的最終代謝產物 。因此，低嘌呤飲食十分重要。

一般將食物按照嘌呤分為3類，每100g食物中嘌呤含量＜50mg屬于低嘌呤，50~150mg屬于較高，＞150mg就屬于高嘌呤了。我們來看一下生活中最常見的食物：如大豆、魚、雞肉、羊肉等高嘌呤食物，恰好蛋白質含量高；而低嘌呤食物如蔬菜、水果又恰好蛋白質含量低。

會提醒痛風患者少吃高蛋白食物是因為：蛋白質含量高的食物，正好嘌呤含量也比較高。

但是，蛋白質是我們每個人必需的營養(yǎng)素，對修復身體、保持充沛體力、 提高防病抗病能力等都非常重要，痛風病人，也需要充足的蛋白質！

3、嘌呤源于核酸的代謝

● 人體內嘌呤的來源

嘌呤的來源分為內源性嘌呤（占總嘌呤的80%，主要來自體內核酸的氧化分解）和外源性嘌呤（占總嘌呤的20%，主要來自食物中核酸的代謝）。

● 有細胞就會有嘌呤

所有的生命結構（除病毒外）都是由細胞構成的，而核酸就存在于細胞核中。核酸代謝會產生嘌呤，而嘌呤代謝最終產物就是我們的尿酸了。也就是說，所有具有細胞結構的生物都會產生尿酸。

那么，沒有細胞結構或者細胞結構少的食物，自然嘌呤含量很低，嘌呤的多少與蛋白質含量無關。

4、痛風不限制蛋白質

● 權威指南未限制蛋白質攝入

在權威的診療指南以及《2013高尿酸血癥和痛風治療專家共識》等權威資料中中，并沒有限制蛋白質的描述。只是強調了避免高嘌呤飲食、戒酒等等。

在2013版的《中國營養(yǎng)科學全書》中，痛風的營養(yǎng)治療章節(jié)里，更是強調了要保證合理的膳食結構

合理的膳食結構：

在限制總能量的前提下，蛋白質占總能量的10~15%，或每公斤理想體重給予0.8~1.0g。

——《中國營養(yǎng)科學全書》，葛可佑.

因此，痛風病人也需要充足的蛋白質！

● 痛風病人應選擇優(yōu)質蛋白

既要攝入充足的蛋白質，又要避免嘌呤過多，那么痛風患者該如何選擇蛋白質呢？

正解：選擇蛋白質（優(yōu)質蛋白）含量高，嘌呤低的食物

1）雞蛋和牛奶也是高蛋白食物，但是痛風患者可以正常食用，因為雞蛋是一個細胞，所含細胞結構少，而牛奶不具有細胞結構。但是要注意，因為酸奶含有乳酸，不利于尿酸排泄，不建議多吃。

2）去除了嘌呤的蛋白質粉也是個不錯的選擇，既滿足了蛋白質需求，又無需擔心嘌呤攝入過高。

3）螺旋藻，蛋白質含量高，而且富含堿性的礦物質，可增加尿酸的排泄，值得推薦，尤其適合吃蔬菜少的患者。

5、給痛風患者的建議

●多飲水

大量飲水能夠增加尿酸的排泄，建議痛風病人每日飲水2000ml以上，約8~10杯。

秘笈：蘇打水為堿性水，值得推薦

●避免飲酒酒精代謝會使血乳酸濃度升高，不利于尿酸的排泄。酗酒與饑餓同時存在，是痛風急性發(fā)作的常見誘因。

秘笈：注意啤酒，啤酒不但含有酒精，而且富含嘌呤。

●吃回鍋肉

把豬肉、牛肉等，先用沸水煮至熟透，嘌呤會在煮的過程中，融入肉湯中。

秘笈：棄湯吃肉，吃回鍋肉

●多用素食為主的堿性食物

尿液pH增高，尿酸的溶解性增加，促進排泄。因此提倡多攝入堿性食物：如新鮮的水果、蔬菜、海藻等。

秘笈：一筷子肉，配三筷子菜

●營養(yǎng)素

維生素C具有促尿酸排泄效應，降低血尿酸水平；維生素B1，B3和B12會降低尿酸排泄，因此應避免長期大量攝入。長期使用抑制尿酸生成的別嘌呤醇，必要時要補充鐵。

秘笈：適當補充VC

6、預防痛風發(fā)病

1、多飲水少喝湯血尿酸偏高者和痛風患者要多喝白開水，少喝肉湯魚湯雞湯火鍋湯等。白開水的滲透壓最有利于溶解體內各種有害物質，多飲白開水可以稀釋尿酸加速排泄，使尿酸水平下降，湯中含有大量嘌呤成分，飲后不但不能稀釋尿酸反而導致尿酸增高。

2、多吃堿性食物少吃酸性食物痛風患者本身有嘌呤代謝紊亂尿酸異常，如果過多吃酸性食品會加重病情，不利于康復，而多吃堿性食物能幫助補充鉀鈉氯離子，維持酸堿平衡。

3、多吃蔬菜少吃飯多吃菜有利于減少嘌呤攝入量，增加維生素C，增加纖維素、少吃飯有利于控制熱量攝入，限制體重減肥降脂。