癌癥有很多種，一般大家聽到癌癥都會覺得很恐怖，癌癥確實是很難治愈的一類疾病，食道癌是其中的一種，食道癌如果嚴重的話對生命是有很大的威脅的，所以平時我們要注意預防，有很多不良的習慣是對引發(fā)食道癌的，那如何預防食道癌？

1、六個不良飲食習慣

1.食用硬的、粗糙的食物

食道癌和飲食習慣的關(guān)系密切，生活中80%的病與吃有關(guān)，有些人習慣進很燙的食物和水，或喜歡進過硬食物，或過粗食物，或進食很快，這些不健康的飲食習慣是食管癌發(fā)病的主要誘因。

2.食用發(fā)酵霉變食物

食道癌還有著區(qū)域性，據(jù)調(diào)查，我國食管癌高發(fā)地區(qū)為河南林縣、陽城、新疆地區(qū)，原因就是他們經(jīng)常食用霉變的糧食和酸菜，這些真菌產(chǎn)生的毒素直接作用于人體細胞使之突變致癌，真菌還能促進公認的致癌物質(zhì)——亞硝胺的形成。研究顯示，如果從這些霉變食物中分離出的真菌喂養(yǎng)大鼠可誘發(fā)腫瘤。

3.食用高亞硝胺化合物的食物

亞硝胺化合物是一種強烈的致癌物質(zhì)，除食管癌以外，亞硝胺還能誘發(fā)其他臟器的腫瘤，可以稱得上是致癌物的老大。流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國河南林縣等食管癌高發(fā)區(qū)的水源中，亞硝鹽和亞硝酸鹽的含量高于低發(fā)區(qū)。

4.飲酒過度

很多人都喜歡喝酒，但是喝酒是引發(fā)食道癌的重要因素，大量飲用啤酒的人發(fā)生食管癌的危險性比不飲酒者高10倍。酒精本無致癌作用，但是可以作為致癌物質(zhì)的溶媒，特別是既吸煙又飲酒的人，更容易促使致癌物質(zhì)進入食管黏膜引發(fā)癌變。

5.營養(yǎng)素的缺乏

飲食中缺乏維生素、蛋白質(zhì)以及必須氨基酸，缺少動物蛋白和新鮮蔬菜，因蔬菜中含有豐富的維生素C，是人體不可缺少的營養(yǎng)素，維生素C能與攝入人體的亞硝酸及硝酸起作用，防止形成致癌物質(zhì)的亞硝胺?？傊獾?、蔬菜與水果的攝入減少及營養(yǎng)的不均衡，會導致維生素A、維生素C、維生素E、維生素B2、煙酸、動物蛋白、脂肪、礦物質(zhì)的缺乏，可能是食管癌的危險因素之一。

6.微量元素

微量元素與腫瘤的關(guān)系越來越引起人們的注意，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，食管癌患者的血液、頭發(fā)、食管癌組織中鋅的含量降低，缺鋅可促使誘發(fā)食管癌，缺鋅也可導致免疫監(jiān)控降低。肉食是鋅的主要來源，如果長期進食素食和高鈣飲食，就會阻止鋅在腸道內(nèi)的吸收。

2、實用藥膳

(1)荸薺海蜇飲

材料：鮮荸薺500克，海蜇皮250克。

做法：鮮荸薺去芽洗凈，用刀切片。海蜇皮清水漂清切塊。鍋中加清水適量，放入荸薺和海蜇皮，共煮1小時，每日多次飲用。

功效：祛瘀軟堅，清熱解毒，化痰攻積，消食潤燥。適用于吞咽障礙，飲食噎膈、瘀毒內(nèi)結(jié)型食道癌。脾胃塞澀者慎用。

(2)芋艿苡米粥

材料：紅粳芋艿60克，生苡米30克，香粳米120克，蜂蜜適量。

做法：芋艿去皮洗凈，放清水適量燒開，文火燉半小時，取芋艿汁水。生苡米、香粳米分別洗凈，浸泡水中。將苡米、芋艿汁水、香粳米放入鍋中，加水適量，用大火燒開，轉(zhuǎn)中小火熬煮至米爛成粥，加蜂蜜調(diào)味食用。每日早晚各服1次，緩緩咽下。

功效：化痰消積，健脾利濕。適用于吞咽不利，胸隱痛，泛吐痰液，痰氣阻塞型食道癌。

(3)陳皮蒜鯽魚

材料：大活鯽魚1條約500克，獨頭蒜1-2枚，陳皮12克，油、鹽、料酒、植物油、白糖、蔥各適量。

做法：鯽魚去腸雜，留鱗。大蒜去皮切細末，填入魚腹，紙包泥封，炭火煨熟取肉。

鍋燒熱，下植物油，小火將油燒熱，下魚肉滑散。加陳皮、蔥末、料酒、鹽、白糖滑炒，調(diào)味后，即可起鍋食用。每服3克，用米湯送服，每次服食2-3次，連服7-10天。

功效：健脾和胃補虛，解毒燥濕消腫，通竅辟惡消隔。適用于飲食難入，形寒氣短，面泛白，吐清水，脾胃氣虛型食道癌。