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食物中毒后如何應(yīng)急處理?食物中毒的臨床表現(xiàn)是什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 19:40 中毒土豆催吐腹瀉

食物中毒是一種比較常見的中毒情況,因?yàn)槠鋵?shí)并不是所有的食物都是無毒的,也有很多食物是有毒的,比如土豆在烹飪不到位的情況下也是有毒的,還有四季豆生吃也是有毒的,所以很多食物在吃的時(shí)候也要多加注意。那么,一般食物中毒之后的臨床表現(xiàn)是什么呢?

食物中毒后如何應(yīng)急處理?食物中毒的臨床表現(xiàn)是什么?(1)

1、食物中毒臨床表現(xiàn)

食物中毒一般具有潛伏期短、時(shí)間集中、突然爆發(fā)、來勢(shì)兇猛的特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì),食物中毒絕大多數(shù)發(fā)生在七、八、九三個(gè)月份。臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀,嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。因此一旦發(fā)生食物中毒,千萬不能驚慌失措,應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因,針對(duì)引起中毒的食物以及服用的時(shí)間長(zhǎng)短,及時(shí)采取如下應(yīng)急措施:

(1)催吐

如果服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品,則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發(fā)嘔吐。

(2)導(dǎo)瀉

如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng),一般已超過2~3小時(shí),而且精神較好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服,老年患者可選用元明粉20g,用開水沖服,即可緩瀉。對(duì)老年體質(zhì)較好者,也可采用番瀉葉15g一次煎服,或用開水沖服,也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

(3)解毒

如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋后一次服下。此外,還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

如果經(jīng)上述急救,癥狀未見好轉(zhuǎn),或中毒較重者,應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中,要給病人以良好的護(hù)理,盡量使其安靜,避免精神緊張,注意休息,防止受涼,同時(shí)補(bǔ)充足量的淡鹽開水。

控制食物中毒關(guān)鍵在預(yù)防,搞好飲食衛(wèi)生,嚴(yán)把“病從口入”關(guān)。

2、怎么預(yù)防食物中毒

1、預(yù)防土豆中毒

要預(yù)防土豆發(fā)芽導(dǎo)致中毒,應(yīng)妥善保存土豆,防止發(fā)芽,把土豆貯存在低溫,無陽光直射的地方,購(gòu)買土豆時(shí)應(yīng)吃多少買多少,盡量避免存放,不吃發(fā)芽土豆,這是預(yù)防發(fā)芽土豆中毒的根本方法。

2、預(yù)防菜豆中毒

菜豆中毒的原因是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)未熟透,所以一定要將菜豆徹底加熱后再食用,用大鍋炒菜豆時(shí)更要注意翻炒均勻,煮熟燜透,使菜豆外觀失去原有的生綠色,吃起來無豆腥味。

菜豆最好是燉食,使其充分熟透一邊破壞毒素;吃涼拌菜時(shí)一定要先煮沸十分鐘以上,并用鏟子不斷翻動(dòng)菜豆,使其受熱聚云。另外要注意,不要吃老菜豆,吃菜豆之前摘掉菜豆兩頭,不吃豆莢,因?yàn)檫@些部位含毒素最多。

3、預(yù)防豆?jié){中毒

預(yù)防豆?jié){的根本方法就是把豆?jié){徹底煮開后飲用。需要提醒的是,當(dāng)豆?jié){加熱到一定程度時(shí),豆?jié){出現(xiàn)泡沫。此時(shí)豆?jié){還未煮開,應(yīng)該繼續(xù)加熱至泡沫消失,豆?jié){沸騰,再持續(xù)加熱5-10分鐘,飲用就不會(huì)中毒了。

4、預(yù)防黃花菜中毒

預(yù)防黃花菜中毒,最好的方法是食用干制品,如果一定要吃新鮮黃花菜,烹調(diào)時(shí)要先用凈水浸泡,再用沸水浸燙,然后棄湯制作,使之不生不澀。

5、預(yù)防木薯中毒

要選擇和推廣含氰苷低且產(chǎn)量較高的木薯品種,種植木薯應(yīng)選擇硝酸態(tài)氮較低的環(huán)境;由于木薯所含的氰苷易溶于水,經(jīng)酶水解后可放出氫氰酸,因此可采取兩種方法除毒:一是食用前剝?nèi)ナ砥ぃ磸?fù)洗滌薯肉,可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氫氰酸后加熱揮發(fā)去毒??梢詫⑿迈r木薯切片,浸水3-6天,撈出曬干;也可以將熟木薯切片后放入清水中浸泡48小時(shí)以上,再次蒸熟。

6、預(yù)防白果中毒

白果不要生食,落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃,也不能吃的太多,吃的時(shí)候應(yīng)該剝掉白果中的綠色胚芽,因?yàn)榕哐恐械亩舅睾孔罡摺?

7、預(yù)防河豚中毒

河豚毒素具有融水性,耐酸性,不耐堿和對(duì)熱穩(wěn)定的特性,烹飪之前要將魚頭,皮,內(nèi)臟全部取出,用清水反復(fù)浸泡換水清洗,再加入2%的碳酸鈉溶液(蘇打水)浸泡24小時(shí)后處理,再用清水反復(fù)清洗,最后經(jīng)檢驗(yàn)確認(rèn)無毒再曬干食用。

8、預(yù)防霉變甘蔗中毒

要防止吃霉變甘蔗,就要注意儲(chǔ)存好甘蔗,防止甘蔗霉變,甘蔗必須成熟后再收割,因?yàn)槌墒斓母收岷橇扛?,滲透壓高,不利于微生物生長(zhǎng);在貯存過程中要定期檢查,發(fā)現(xiàn)霉變甘蔗立即銷毀,另外,在選購(gòu)甘蔗時(shí)要仔細(xì)檢查,霉變甘蔗的主要特點(diǎn)是,外觀光澤不好,尖端和斷面有白色或綠色絮狀,絨毛狀脫落,切開后,甘蔗剖面呈淺黃或棕褐色甚至灰黑色,原有的致密結(jié)構(gòu)變得疏松,有輕度霉酸味或酒糟味,有時(shí)略有辣味。

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