辣椒是很常見的食物，既可以和其他的食材搭配做出美味的菜肴，也可以成為調(diào)味品，豐富食物的味道，辣椒很多人都愛吃，可以讓食物吃起來更有味道，辣椒還具有一些營養(yǎng)，那么辣椒的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？辣椒有哪些功效作用？下面為大家介紹。

1、辣椒的營養(yǎng)價(jià)值

辣椒含有一種特殊的物質(zhì)——辣椒素，能加速促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥、降血糖、增強(qiáng)體力、御寒防病、保持身材苗條作用。據(jù)報(bào)道，近年來食用辣椒已成為日本女性減肥的時(shí)尚。辣椒素能清除鼻，塞，可使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。美國加州大學(xué)教授艾文奇曼曾說：“許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣，但我覺得吃辣椒更好，因?yàn)樗耆珱]有不良反應(yīng)。”辣椒素能夠通過發(fā)汗而降低體溫，刺激大腦釋放內(nèi)啡呔，緩解肌肉疼痛感，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。辣椒素可促進(jìn)血液循環(huán)、增加血液凝結(jié)的時(shí)間來阻止血塊的形成，預(yù)防心臟病和動脈硬化及中風(fēng)發(fā)作，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。

辣椒富含維生素C（是茄子36倍、蘋果21倍）和微量元素以及維生素K，可降低血液中的膽固醇，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食欲、促進(jìn)腸胃蠕動、幫助消化，老話十分形象地說：“有辣椒，能多吃二兩飯”。辣椒還有殺菌和殺抑胃內(nèi)寄生蟲的功效。

辣椒富含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對增強(qiáng)視力、防止夜盲癥很有效。辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，促進(jìn)荷爾蒙分泌，可預(yù)防癌癥和其他慢性疾病及潤膚美容、抗衰老的作用。目前辣椒醬還被美國宇航局列在太空食品單上哩！難怪老話說：“多吃小辣椒，壽數(shù)節(jié)節(jié)高”o吃點(diǎn)辣椒既可調(diào)節(jié)口味，又能促進(jìn)健康，何樂不為呢？

辣椒既可作為調(diào)味品使用，又可作為菜肴使用，適用于炒、拌、熗和做泡菜，或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等，為菜色增姿不少，也可制成辣椒粉做調(diào)味品。從辣椒中提取的辣椒素也被應(yīng)用到戒毒治療中，以取代患者的毒品興奮反應(yīng)。

2、哪些人不宜吃辣椒

1.心臟不好。辣椒中的辣椒素會使循環(huán)血量增加，心跳加快，誘發(fā)心動過速。因此心腦血管疾病患者應(yīng)少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉(zhuǎn)。

2.腎不好。辣椒素是通過腎臟排泄的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經(jīng)常吃辣，會加重腎臟負(fù)擔(dān)。

3.胃酸過多。辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

4.便秘。辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導(dǎo)致疾病惡化，誘發(fā)肛門膿腫。

5.口腔潰瘍。辣椒刺激性較大，不但會誘發(fā)疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進(jìn)一步擴(kuò)大，久病不愈

6.眼病病人。有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀。

7.甲亢。甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度會更快，癥狀更為明顯。

8.腸胃不好。患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。

9.正在服用某些藥物。辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。正在服用以下幾類藥的人應(yīng)該少吃辣椒，清熱滋陰中藥(如蛇膽川貝枇杷膏)、皮膚病藥物(如維甲酸軟膏等)、胃腸道藥物(如黏膜保護(hù)劑等)、痔瘡膏(如化痔栓、痔瘡膏等)。