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吃雞肉會(huì)得禽流感嗎?吃雞要注意什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 19:05 雞肉禽流感注意事項(xiàng)

每年都會(huì)鬧禽流感,有的人就覺(jué)得該吃吃該喝喝,過(guò)了這一陣就繼續(xù)吃,每年都是這樣。也有人會(huì)因?yàn)榍萘鞲兴劳鏊砸矔?huì)有人不敢吃雞肉,害怕染上禽流感。這就太極端了。那么吃雞肉會(huì)得禽流感嗎?吃雞要注意什么?我們來(lái)看一看。。。

吃雞肉會(huì)得禽流感嗎?吃雞要注意什么?(1)

1、吃雞肉會(huì)得禽流感嗎

深圳2015年12月29號(hào)報(bào)告的一例H5N6流感病例患者,因搶救無(wú)效,已于12月30號(hào)下午死亡。據(jù)疾控專家介紹,經(jīng)基因測(cè)序分析,目前深圳活禽市場(chǎng)外環(huán)境存在H5N6流感病毒。

似乎每年都會(huì)有“禽流感”疫情襲來(lái),因?yàn)楹ε赂腥厩萘鞲?,有些人都不敢吃雞肉了。

專家表示,只要注意科學(xué)衛(wèi)生的處理,在禽流感時(shí)期仍可放心吃雞。人們完全沒(méi)有必要對(duì)雞肉產(chǎn)生恐慌,徹底煮熟的禽肉、蛋類可以放心食用,并且到目前為止,還沒(méi)有因食用禽肉或雞蛋感染禽流感病毒的案例。

禽流感病毒普遍對(duì)熱敏感,65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上就可以把它“殺死”。并且病毒在屠宰后的禽類體內(nèi)存活時(shí)間很短,所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱,是不會(huì)染上病毒的。吃雞注意事項(xiàng),一起來(lái)看看。

2、吃雞注意事項(xiàng)

1、挑選活雞時(shí)莫吹雞屁股

病毒通常會(huì)積聚在糞便中,而雞尾部的羽毛又最容易粘上雞的糞便,經(jīng)人一吹,糞便中的病毒就很容易進(jìn)入人體呼吸道。不僅如此,市民在選購(gòu)活雞的時(shí)候,可以戴上口罩,最好不要太靠近雞籠,也盡量不要和雞做太親密的接觸,如果雙手碰過(guò)雞,回家后應(yīng)立即洗手。

2、買雞一定要挑選健康的雞

所謂健康的雞,從外觀來(lái)看,精神活潑,羽毛緊密而油潤(rùn);眼睛有神、靈活,眼球充滿整個(gè)眼窩;冠與肉髯顏色鮮紅,冠挺直,肉髯柔軟;兩翅緊貼身體,毛有光澤;爪壯有力,行動(dòng)自如。而病雞則沒(méi)有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺(jué)臌脹有氣體或積食發(fā)硬,站立不穩(wěn),這些都是不可買的。

3、最好不要把活雞帶回家

最好購(gòu)買已經(jīng)宰殺好的光雞,需要注意是否雞死后再宰殺的。如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活雞屠宰;而刀口平整,甚至無(wú)刀口,放血不好,有殘血,血呈暗紅色,則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞,最好不要購(gòu)買。把宰殺好的雞拿回家后,應(yīng)先把雞沖洗干凈,尤其是雞的尾部和咽喉管部位。烹飪時(shí)請(qǐng)注意將盛放生熟食物的器皿分開(kāi)。

4、最好暫時(shí)不要吃白斬雞

因?yàn)樵谂胝{(diào)白斬雞的過(guò)程中,為了追求肉質(zhì)鮮嫩,往往不會(huì)煮得太熟,從而留下染病的隱患。此外,其余禽肉也務(wù)必煮熟后再食用,即使熟到爛也比半生不熟好。

3、怎么吃雞健康

1、除取雞屁股和雞皮里的黑點(diǎn)。清洗的時(shí)候,記得,先把雞屁股切掉,然后在用清潔的時(shí)候,一定要把雞皮里的一些黑點(diǎn)清除干凈,那個(gè)用手一擠就出來(lái),擠出來(lái)的是黑汁。

2、在打開(kāi)雞里面的時(shí)候,把內(nèi)臟拿出來(lái)后,會(huì)有一些紅肉在雞肉里,那個(gè)紅肉是不能吃的。所以,建議你在清潔雞肉的時(shí)候,要把那些紅肉,也清除干凈。外面賣的,都含有那紅肉。

3、在吃雞肉的時(shí)候,記得,最好是少用油,因?yàn)楸旧黼u肉,就含有大量的雞油。因此,不必再額外放大量的油,只需要一兩滴油就可以了。

4、在吃雞肉的時(shí)候,記得,雞皮是不建議你取掉的。實(shí)際上,雞皮里含有大量豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,而且常吃雞皮,還可以減少皺紋等。

5、雞肉屬于鮮嫩的肉,所以,不建議用炸或者是燒的方式來(lái)吃雞肉,這樣,不僅破壞了雞肉的美味,而且會(huì)讓雞肉的質(zhì)感下降,也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失,而且有致癌物。

6、雞肉在吃的時(shí)候,一般建議你用燉湯的方式,這樣,會(huì)把雞肉里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以湯的程度呈現(xiàn)出來(lái)。所以,用清水或者是中藥來(lái)燉湯是比較不錯(cuò)的選擇。

7、吃雞肉的時(shí)候,一般不是建議同時(shí)再吃魚肉的,當(dāng)然海魚就更不行了,這是因?yàn)閮煞N食物會(huì)有相克的,甚至是產(chǎn)生毒素的。還有一些其他的物質(zhì),大家可以咨詢一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)師。

8、在吃雞肉的時(shí)候,最好是選擇野外養(yǎng)殖的雞來(lái)吃,不建議你選擇肉雞,那是飼料養(yǎng)出來(lái)的,雖然肉厚,可是肉卻不香。

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