香椿是生活中較為常見的蔬菜食物,經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎?,不僅味道可口,而且營養(yǎng)價值也極高,深受很多人的喜愛,但是吃香椿也是需要講究方法的,那么香椿芽的營養(yǎng)價值是什么?香椿芽的營養(yǎng)吃法有哪些?下面就來詳細(xì)了解香椿芽的營養(yǎng)吃飯吧。
香椿芽原產(chǎn)于中國,分布于長江南北地區(qū),科屬為楝科,兩性花白色,果實(shí)為橢圓形蒴果。香椿樹除供椿芽食用外,也是綠化的優(yōu)選樹種。香椿芽的營養(yǎng)價值豐富,并具有食療作用。
香椿芽頭據(jù)品質(zhì)分類,可分為青芽、紅芽兩種。青芽青綠色,質(zhì)好香味濃,是供食用的重要品種;紅芽紅褐色,質(zhì)粗、香味差。香椿芽的葉片有獨(dú)特濃厚的味道,嫩葉可以食用,干燥后磨成細(xì)粉后可作調(diào)味料。嫩芽用來食用,可單獨(dú)爆炒,也可搭配其他食材制作成美味佳肴。椿芽苦、澀、平,入肝、胃、腎經(jīng),具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩等功效。
香椿芽頭含有極豐富的營養(yǎng)。每100克香椿芽頭中,含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,另外還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克,以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,香椿芽不僅風(fēng)味獨(dú)特、誘人食欲,而且香椿芽的營養(yǎng)價值較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中排名靠前,還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。另一些研究還發(fā)現(xiàn),香椿芽對于預(yù)防慢性疾病有所幫助。香椿芽中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的一些成分,以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分,故其有抗氧化作用。
從香椿芽的營養(yǎng)成分綜合分析,香椿芽的營養(yǎng)價值是極高的,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分,香椿芽含有維生素E和性激素物質(zhì),能抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。香椿芽含有豐富的維生素C(僅次于辣椒),有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,有潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用,具有一定的抗癌效果。胡蘿卜素能夠潤澤肌膚,而且能夠保護(hù)眼睛。鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育,特別適合青少年和老年人,同時還能解除煩躁情緒。香椿芽中含有豐富的微量元素鎂,能夠防治心血管疾病。故香椿芽的營養(yǎng)價值極高,是保健美容的好蔬菜。
香椿芽的不僅營養(yǎng)豐富,而且春季新枝嫩葉口感好,味道清香撲鼻,但吃前要注意,最好用開水燙一下再食用。
香椿芽味苦性寒,有清熱解毒、健胃理氣的功效;它的味道芳香,能起到醒脾開胃的作用。
香椿芽具有清熱利濕、利尿解毒之功效,為輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿芽的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上從而被排出體外,可用治蛔蟲病。
香椿芽被稱為“樹上蔬菜”,是香椿芽樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿芽發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富且具有較高的藥用價值。香椿芽葉厚芽嫩、綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,其香味濃郁,營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜,為不可多得的佳肴。
香椿芽的營養(yǎng)價值怎么發(fā)揮最大?“民以食為天”通過飲食我們可以極大程度的得到香椿芽的營養(yǎng),天天營養(yǎng)網(wǎng)為您推薦一些美味香椿芽食譜,如香椿芽炒雞蛋、香椿芽竹筍、香椿芽拌豆腐、潦香椿芽、煎香椿芽餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿芽魚、香椿芽雞脯、香椿芽豆腐肉餅、香椿芽皮蛋豆腐、香椿芽拌花生、涼拌香椿芽、腌香椿芽、冷拌香椿芽頭等等,來看看幾道香椿芽食譜具體的做法吧。
1、香椿芽拌豆腐
材料:豆腐5O0克,嫩香椿芽50克。
做法:豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸后,把豆腐瀝水,切小丁裝入盤中;將香椿芽洗凈焯一下,切成碎末放入碗內(nèi);加鹽、味精、麻油,拌勻后澆在準(zhǔn)備好的豆腐上,拌勻即可。
營養(yǎng)小提示:有潤膚明目,益氣和中,生津潤燥的功效。適用于心煩口渴、胃脘痞滿、目赤、口舌生瘡等病癥。
2、香椿芽炒蛋
材料:香椿芽250克,雞蛋5個。
做法:將香椿芽洗凈,下沸水稍焯后撈出切碎,雞蛋打入碗內(nèi)攪勻;油鍋燒熱,倒入雞蛋炒至成塊;投入香椿芽炒勻,加入精鹽炒至雞蛋熟而入味后即可出鍋。
營養(yǎng)小提示:有滋陰潤燥、澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血、目赤、營養(yǎng)不良、白禿等病癥。常食可增強(qiáng)人體抗病防病能力。
3、攤香椿芽餅
材料:面粉500克,腌香椿芽頭250克,雞蛋3個,蔥花適量。
做法:
將香椿芽切成小段,用水將面粉調(diào)成糊;加入雞蛋、蔥花、料酒,和切段香椿芽拌勻;平鍋放油燒熱,舀入面糊攤薄,待一面煎黃后翻煎另一面,兩面煎黃即可出鍋。
營養(yǎng)小提示:有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健美的功效。適用于體虛納差、毛發(fā)不榮、四肢倦怠、大便不暢等病癥。
4、椿芽金魚
材料:香椿芽100克,雞蛋2個,適量面粉。
做法:先將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻,再將香椿芽洗凈去硬梗,撕成小條。
放入碗內(nèi),加些面粉調(diào)拌上蛋粉糊;油鍋燒熱后,將拌好的香椿芽投入炸成金黃色撈出碼入盤內(nèi),撒上花椒鹽即可。
很多孕婦對于香椿芽這種食材,首先會考慮的就是自己是否能吃吧。事實(shí)上孕婦不僅能夠吃香椿芽,而且還有很多的好處哦!
香椿芽豐富的維生素和礦物質(zhì),孕婦吃有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的食品,在孕期孕婦可適量補(bǔ)充香椿芽來增加營養(yǎng)。
不過從香椿芽的性質(zhì)上來看,香椿芽性涼,建議在懷孕早期盡量不要食用,因?yàn)閼言谐跗谔翰环€(wěn)定,多吃性寒食物有導(dǎo)致流產(chǎn)的可能,而在中后期并無大礙。
第一步,挑季節(jié)。
香椿芽一般是四月初開始有,到四月中下旬就不太好了,所以選擇購買香椿芽要在四月初中旬時購買最好。
第二步,選長短。
香椿芽挑選時要選擇短的,因?yàn)殚L的香椿芽是已經(jīng)長的時間比較長了,梗比較硬,已經(jīng)不好吃了。千萬不要選太長的。
第三步,選粗細(xì)。
選香椿芽時要仔細(xì)看它的粗細(xì),特別是梗,梗粗的代表它是新長出來的嫩芽,很新鮮,不要選擇細(xì)的,細(xì)的是老掉的香椿。
第四步,選鮮嫩。
要想買到新鮮又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的葉子,新鮮的香椿芽葉子也很新鮮,而且不容易被拉扯掉,如果香椿芽的葉子輕輕一碰就掉了,那證明這個香椿芽已經(jīng)放了很長時間,掉葉的香椿芽千萬不要買,里面含有對身體不益的亞硝酸鹽。
第五步,聞香味。
再就是在購買的時候要聞一下這個香椿芽有沒有一種輕香味,如果有,那這個香椿芽就是比較新鮮的。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起