洋蔥是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃洋蔥可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是吃洋蔥也有許多要注意的地方，那么洋蔥的功效作用有哪些？洋蔥的美味吃法有哪些？洋蔥的養(yǎng)生作用有很多，而且美味可口的吃法也有不少，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、洋蔥的功效作用

1、對(duì)抗哮喘

洋蔥中含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。因?yàn)檠笫[可以抑制組織胺的活動(dòng)，而組織胺正是一種會(huì)引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)，據(jù)德國(guó)的研究，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。

2、能夠降血糖

洋蔥具有降血糖作用，因?yàn)檠笫[中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。專家指出糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

3、殺菌抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

4、預(yù)防胃癌

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜都含有抗癌的化學(xué)物質(zhì)，研究人員在中國(guó)山東省一個(gè)胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)洋蔥吃得越多，得胃癌的機(jī)率就越低。

5、具有開胃作用

很多人不喜歡洋蔥是因?yàn)檠笫[含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。但正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。研究表明洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

6、治療糖尿病

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明洋蔥確實(shí)能夠降血糖，而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來(lái)洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

7、抗衰老

洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

8、燃脂減肥

洋蔥中含有硒、硫化物、谷胱甘肽，這三種元素都是強(qiáng)烈的消脂排毒元素，可促進(jìn)脂肪代謝。

2、洋蔥的做法推薦

(1)番茄洋蔥炒蛋

材料：

洋蔥、西紅柿、雞蛋、食鹽、植物油。

做法：

1、雞蛋2個(gè)打散，西紅柿1個(gè)，切小方塊塊，洋蔥1個(gè)切小方塊。

2、植物油燒至8成熱，倒入蛋液，煎至金黃。

3、倒入洋蔥塊翻炒30秒左右，洋蔥還是很容易熟的。

4、再倒入西紅柿塊翻炒20秒左右，調(diào)入食鹽，就可以出鍋了。

功效：美容護(hù)膚，防癌護(hù)肝。

(2)洋蔥湯

材料：洋蔥、法棍、鹽、蒜、白蘭地、香葉、芝士片、黃油、胡椒粉、雞湯。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，洋蔥切細(xì)絲，蒜切末，法棍切厚片。

2、鍋里放入黃油，中小火加熱熔化后放入洋蔥絲翻炒。

3、炒出洋蔥香味后將火調(diào)小，一直炒大約10分鐘左右將洋蔥炒成褐色，放入蒜末炒香。

4、加入白蘭地，倒入雞湯，放入香葉。

5、大火燒開后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，小火再煮10分鐘，煮好的湯倒入焗碗中。

6、放一片法棍面包，將芝士片放在面包片上，放入預(yù)熱好180度的烤箱內(nèi)烤20分鐘左右即可。

功效：抗衰老。

(3)涼拌洋蔥

材料：洋蔥、梨、黃瓜、鹽、醋、蒜、甜辣醬。

做法：

1、洋蔥洗干凈之后豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細(xì)絲。

2、切完之后將洋蔥絲撥散，浸泡在清水里，并覆蓋上保鮮膜在冰箱里過一夜。

3、第二天，將黃瓜洗干凈切成1毫米寬細(xì)絲，梨洗干凈后去皮去核切成約兩毫米寬細(xì)絲。

4、將洋蔥絲從水里撈出來(lái)稍微控下水，這時(shí)候洋蔥的辛辣味已經(jīng)基本去掉了，再將梨絲和黃瓜絲拌在一起，放入鹽，泰式甜辣醬，醯官醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進(jìn)去，拌勻之后腌制十來(lái)分鐘即可。

功效：降血壓降血脂。

3、洋蔥的選購(gòu)技巧

1、挑選那種在手里掂起來(lái)很沉，表皮干燥、緊實(shí)，沒有擦傷，也聞不到味道的(因?yàn)檠笫[在被擦傷或劃傷的時(shí)候會(huì)釋放出氣味)。

2、選購(gòu)洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好。

3、從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

4、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，最好選擇橘黃色皮的，這種洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄，易老。