醋泡黑豆是一道美味的家常菜，因?yàn)楹诙沟臓I(yíng)養(yǎng)豐富所以很多人都愿意做一些黑豆吃。黑豆能夠滋肝補(bǔ)腎，還對(duì)治療慢性疲勞有很大的功效。在辦公室工作的人可以多吃一些黑豆。那么醋泡黑豆能抑制視力下降嗎？怎么挑選好的黑豆？我們來(lái)看一看。。

1、醋泡黑豆抑制視力下降

李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生”。黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，而醋泡黑豆是最常見(jiàn)的養(yǎng)生吃法。醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎，而肝腎的健康對(duì)改善視力有很大的幫助。黑豆能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降，黒豆中富含抗氧化成分花青素，和對(duì)眼睛有益的類胡蘿卜素。陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取黑豆的營(yíng)養(yǎng)。

醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，還對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆的操作方法，下面一起來(lái)看看吧。

2、醋泡黑豆的操作方法

1、首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開(kāi)后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。

2、將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

醋泡黑豆做好后當(dāng)天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

提示：醋不宜放得過(guò)多，過(guò)量食醋將刺激甚至損傷胃黏膜，不宜過(guò)量食用，不宜長(zhǎng)期不間斷地食用。

3、黑豆的挑選方法

挑選黑豆時(shí)，應(yīng)選擇豆皮表面有光澤，豆皮黑亮飽滿的豆子，天然黑豆的胚芽口應(yīng)為白色，豆皮顏色不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的卻是黑中泛紅，剝開(kāi)豆皮，內(nèi)壁也應(yīng)該是白色的。

健康的成年人每天食用黑豆最好不超過(guò)20克，在不同形狀的黑豆中，腎形黑豆比較容易消化。

黑豆除了用醋泡外，還有哪些食療方法呢？黑豆的食療附方，一起來(lái)看看吧。

4、黑豆的食療附方

1、膽黑豆

做法：黑豆適量，放入牛膽中（浸漬），以滿為度，懸掛陰干，取豆吞服至盡。每次~10g，溫開(kāi)水送下。

功效：牛膽汁味苦、大寒，能清熱消渴。黑豆以膽汁浸漬后，兼有其作用。用于消渴，陰虛火盛，煩渴多飲，大便干結(jié)。

2、豆淋酒

做法：黑豆250g，炒熟，趁熱用黃酒500g浸泡數(shù)日，每次服一或半酒杯。

功效：本方取黑豆補(bǔ)益腎陰以制亢盛之陽(yáng)，趁熱以黃酒浸泡，其藥力尤強(qiáng)。用于陰虛陽(yáng)亢，虛風(fēng)上擾，眩暈頭痛，虛煩發(fā)熱等。

3、黑豆湯

做法：黑豆250克，加水適量，以小火久煎至湯液濃厚，飲服。

功效：本方取黑豆補(bǔ)脾利濕、調(diào)中下氣之功。用于腳氣水腫而見(jiàn)煩悶、心悸、神志恍惚者。

4、黑豆甘草湯

做法：黑豆30g，甘草10g。加水煎湯服。

功效：甘草為中藥解毒要藥之一。李時(shí)珍說(shuō)：“按古方稱大豆（實(shí)指黑豆）解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗(yàn)?zāi)似妗！?

5、黑豆的功效

1、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化

黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過(guò)多膽固醇堆積在體內(nèi)。

2、抗老防衰

黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。

3、預(yù)防骨質(zhì)疏松

黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

4、預(yù)防便秘

黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

5、防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份；黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

6、美容護(hù)發(fā)

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。