蘑菇是生活中很常見的菌類食物,其種類有很多,營養(yǎng)價值也是有差異的,因此選購營養(yǎng)價值高的蘑菇很重要,那么各種蘑菇有什么功效價值?不同蘑菇的主要功效是什么?下面就來詳細(xì)了解各種蘑菇的營養(yǎng)價值,以及選購蘑菇要注意的事項吧。
1.香菇——滋養(yǎng)皮膚
香菇之所以有美容抗老之功效,原因在于它含有多種對人體健康和皮膚滋養(yǎng)都十分有益的營養(yǎng)成分,比如:蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對于女性來說,“菇”中含有的“駐顏王牌”——硒,它不僅可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝,還可以抗衰老,經(jīng)常食用可以使皮膚保持潤滑細(xì)嫩同時還能令秀發(fā)烏黑亮澤。
2.猴頭菇——抗衰抗癌
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。其所含的不飽和脂肪酸,有利于血液循環(huán),能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能,可延緩衰老。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
3.雙孢蘑菇——降低血脂
中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇,可以防止壞血病,預(yù)防腫癌,促進(jìn)傷口愈合和解除鉛,砷,汞等的中毒,兼有補(bǔ)脾,潤肺,理氣,化痰之功效,能防止惡性貧血,改善神經(jīng)功能,降低血脂。
雙孢蘑菇富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4.草菇——提高機(jī)體免疫力
草菇的維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力。它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時,可與其結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出。
草菇還能消食去熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進(jìn)創(chuàng)傷愈合,護(hù)肝健胃,增強(qiáng)人體免疫力,是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
5.金針菇——健身抗病
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,對生長發(fā)育也大有益處。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強(qiáng)機(jī)體正氣,防病健身。
6.杏鮑菇——潤腸美容
杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
7.平菇——消脂、改善內(nèi)分泌
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,能提高機(jī)體免疫力,其中的?;撬崾悄懼岬某煞?,能溶解膽固醇,消化、吸收脂類物質(zhì)。此外,平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,對女性更年期綜合征有輔助治療效果。
平菇性味甘、溫,具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。常吃平菇能改善人體的新陳代謝,防治肝炎、胃潰瘍。另外,對預(yù)防癌癥、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。
1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇,品質(zhì)不佳。七八成熟最好。
2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則不好,發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
3、看外觀。除滑菇、金針菇外,最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。
4、聞氣味。要選擇沒有發(fā)酸、發(fā)臭的蘑菇。
5、新鮮菇類營養(yǎng)價值最高,干品味道上差一些,腌制和罐頭產(chǎn)品在營養(yǎng)和風(fēng)味上都比較遜色。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產(chǎn)品,最好選擇信得過的大廠家。
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