肉松是生活中很常見的美味膳食，適當(dāng)吃肉松可以為健康帶來不少的好處，但是吃肉松也有許多要注意的地方，那么肉松的制作方法是什么？怎么吃肉松美味又營(yíng)養(yǎng)？肉松的制作方法比較簡(jiǎn)單，因?yàn)樽约褐谱鞯母屓税残?，下面就來詳?xì)了解肉松的制作方法以及吃法吧。

1、肉松的制作方法

1、原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結(jié)締組織等，然后將瘦肉順其纖維紋路切成肉條后再橫切成3厘米長(zhǎng)的短條。

2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個(gè)階段進(jìn)行加工。

第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時(shí)，可以酌量加水。當(dāng)用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時(shí)可以把調(diào)料加入，并繼續(xù)煮至湯快干時(shí)為止。

第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。

第三階段：即炒干階段?；痤^要小，連續(xù)勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時(shí)，顏色就由灰棕轉(zhuǎn)變成灰黃色，最后就成為具有特別香味的金黃色肉松。

2、肉松的食用方法

1、直接吃。最簡(jiǎn)單的吃法就是直接吃，這是最能品味肉松香、鮮、甜的吃法。因?yàn)椤疤珎}(cāng)牌”肉松創(chuàng)始于清光緒年間，選用優(yōu)質(zhì)鮮豬肉，根據(jù)傳統(tǒng)配方制成，本身就是鮮嫩可口、甜咸適中，色香味具備，并含有豐富的蛋白質(zhì)。就是吃完之后可能會(huì)覺得有點(diǎn)口渴。適宜平時(shí)在辦公室充饑或補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)用（尤其適合隨時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的孕婦）

2、肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好裝盤后，在皮蛋上散上一層肉松，肉松的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營(yíng)養(yǎng)，是很多酒店的常用涼菜。

3、肉松面包。卷成肉松面包吃。自己做也很簡(jiǎn)單，切片面包二片，中間抹點(diǎn)黃油，撒上肉松，就很好吃了。

4、肉松粥。這是廣東地區(qū)最常見的吃法。只要將粥煮沸的時(shí)候放肉松就行了。不過一定要記得一定在粥快要煮好的時(shí)候放肉松。另外，最方便實(shí)惠的就是用香酥的兒童松拌粥給寶寶吃，不僅方便而且還給寶寶增加了蛋白質(zhì)。

3、吃肉松注意事項(xiàng)

第一點(diǎn)，我們不知道肉松的原料是什么樣的肉。因?yàn)橛行S家為了節(jié)約成本，不一定用上好的肉做肉松，這樣的原料讓人不放心。

第二點(diǎn)，為了讓口感更好，口味更鮮美，以及方便保存，肉松中還是添加很多的油、糖、鹽，以及其他的食品添加劑。這些對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)造成一定的影響。

第三點(diǎn)，肉松熱量高。肉松一般是用油炒出來的，熱量比普通的鮮肉要高。拿豬肉為例，每100克的豬肉松熱量為396千卡左右，是普通豬肉的2.7倍。有些廠商為了使肉松更加鮮美，還會(huì)添加一些脂肪。過多食用肉松，會(huì)造成寶寶肥胖。

第四點(diǎn)，肉松在制作的過程中，加熱過程中使很多的維生素都遭到破壞，而且還會(huì)讓鹽分過高，吃多了會(huì)造成寶寶攝入的鹽分過高，維生素?cái)z入不足。影響寶寶健康發(fā)育。