在我們平時的日常生活當(dāng)中,筍是我們常見的一種食材,而筍干是以筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成的。筍干色澤的不僅黃亮,肉質(zhì)也比較肥嫩,且含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效??稍鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒。那么夏季吃筍干有哪些營養(yǎng)?筍干的家常做法有哪些?
筍干的營養(yǎng)價值
筍干的營養(yǎng)豐富,在未加工之前的春筍,每100克含蛋白質(zhì)2.8克,脂肪0.1克,膳食纖維2.3克,碳水化合物1.8克,此外還有豐富的維生素和礦物質(zhì)。加工成筍干之后,由于去掉了水分,每100克筍干含蛋白質(zhì)2.9克,脂肪0.4克,膳食纖維4.32克,碳水化合物2.3克,各方面的營養(yǎng)成分均有明顯的增加。
筍干的功效
筍干的營養(yǎng)價值高體現(xiàn)在其多方面的功效上。筍干含纖維素豐富,它的好處是能促進(jìn)腸道的蠕動,有助于消化,又有助于預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。同時它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品,適合于高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥患者食用。
筍干的家常做法
1、筍干紅燒肉
材料:五花肉,筍干,冰糖適量,紅燒醬油2勺或老抽,生抽2勺,鹽適量,蔥段,姜片,八角2個
做法:
(1)將五花肉洗凈,切大塊。
(2)筍干提前3小時用溫水浸泡。
(3)五花肉放入涼水,大火煮開后撇去浮沫,煮5分鐘。
(4)洗凈后刮去皮上的殘毛,切成大小合適的小塊。
(5)筍干泡發(fā)后從中間剪開,切成大小合適的小段。
(6)五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油,將肥油倒出,可以炒菜用。
(7)改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉塊,至冰糖逐漸融化。
(8)倒入紅燒醬油翻炒均勻上色,倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和姜片,翻炒均勻后倒入開水,浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍干和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做,就將肉燒至七成熟,倒入筍干,再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調(diào)味,大火收汁。收汁時不要翻炒,可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動,使每一塊肉都裹上料汁即可。
2、五花肉燜筍干
材料:筍干,五花肉,蒜片,姜片
做法:
(1)筍干浸泡在水里
(2)浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多
(3)準(zhǔn)備好五花肉,蒜片,姜片
(4)五花肉用鹽,干貝素,料酒,蠔油腌10分鐘
(5)熱油鍋下蒜片和姜片爆香
(6)腌好的五花肉下鍋翻炒
(7)加少許高湯燜煮開
(8)加入泡發(fā)好的筍干
(9)想吃辣的,就加了一點老干媽的紅油,繼續(xù)燜30分鐘
怎樣挑選筍干呢
1、看根節(jié)
根薄、節(jié)密、紋細(xì)、身闊的質(zhì)嫩;節(jié)疏、紋粗、有老筋的質(zhì)老。
2、看色澤
筍色淡黃,棕黃至褐黃,且有光澤的質(zhì)優(yōu);色暗黃質(zhì)次;色醬黃質(zhì)最次。
3、驗干濕
筍干易折斷,聲音清脆者質(zhì)優(yōu);折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質(zhì),還要檢查有無蟲蛀、霉?fàn)€、火焦片等。
4、聞味道
好筍干聞一聞有筍干的香氣,霉變的筍干聞到的是霉的氣味。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起