雞蛋是我們?nèi)粘I钪凶畛R姷氖澄镏唬钍艽蟊姎g迎,幾乎家家戶戶都的餐桌常駐客戶就是雞蛋了,雞蛋的味道鮮美,并且含有豐富的營養(yǎng),我們要具體的了解雞蛋的優(yōu)點和食用禁忌,才能更好的應用它,那么,雞蛋的優(yōu)點都有哪些?常吃雞蛋有什么好處?
雞蛋可是朋友們天天都在吃的食物,已經(jīng)是在熟悉不過的了。雞蛋的營養(yǎng)素含量非常豐富,是我們攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。它的氨基酸的比例和人體的需要最為接近,是營養(yǎng)價值很高的食物。其實雞蛋的優(yōu)點可不止這一點,除了其他的營養(yǎng)素,它含有能為人體保駕護航的磷脂。蛋黃的卵磷脂高達9.4%,是磷脂的極好來源。那么這個磷脂又是怎樣為我們?nèi)梭w保駕護航的呢?它的作用還真不少呢!今天咱們來了解一下。
一、磷脂能促進脂肪代謝,防止出現(xiàn)脂肪肝
磷脂酰膽堿是一種很強的乳化劑,它能有效地使血液中的脂肪和膽固醇乳化,保持懸浮狀態(tài),阻止其沉積在血管上,保持血流暢通,防止心、腦血管硬化。肝臟中的磷脂主要是用來合成脂蛋白,將脂肪轉(zhuǎn)運至血液到全身各處,這樣有利于脂肪的代謝。但是如果磷脂攝入不足時,合成的脂蛋白就少。肝臟所合成的大量脂肪,就不能有效地輸送出去,就會導致脂肪在肝臟中的囤積,堆積過多,形成脂肪肝。所以,蛋黃中的卵磷脂具有降低血膽固醇的效果。
二、磷脂具有能促進神經(jīng)傳導,提高大腦活力的功效
磷脂酰膽堿在消化道內(nèi)能被分解為膽堿,它隨血液流入大腦,與腦中的醋酸結(jié)合形成乙酰膽堿,它是大腦中傳導信息的神經(jīng)地質(zhì),對思維和記憶能力有促進作用。也就是說,磷脂的食物吃的豐富的話,膽堿的產(chǎn)生就多,乙酰膽堿的合成就快。乙酰膽堿反應迅速了,它就會從細胞到細胞的傳遞效率就會很高,相應的我們的反應速度、記憶力就會增強。
三、磷脂酰膽堿還能增強耐力,抗疲勞
因為磷脂可使肺泡保持良好的張力和彈性,明顯改善肺的通氣和換氣能力,增強單位時間內(nèi)進出肺內(nèi)氧氣量。同時,磷脂酰膽堿可促使紅細胞膜韌性和彈性增強,防止在長時間或劇烈運動后引起紅細胞破壞。紅細胞是攜帶氧氣并供應肌肉、腦等組織對氧氣的需要。所以,磷脂酰膽堿可提高機體對缺氧的耐受性,使肌肉保持旺盛的活力,增加耐力,抗疲勞。
同時,磷脂還具有促進生長的作用。另外,它能促進脂溶性維生素的吸收。
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后不要立即吃糖
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐?;蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白?,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。
吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢?!蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會發(fā)生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌,因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
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