記得在牛奶的營養(yǎng)價值得到普及以后，我們=常?？梢钥吹揭琅f宣傳標語，“每天一杯奶，強壯中國人”，在這之后，牛奶卻是也被廣大消費者歡迎著，并且也逐漸的走進了千家萬戶中去，那么，喝牛奶真的健康嗎？所有人都適合喝牛奶嗎？

1、牛奶真的健康嗎

世界是如此的紛繁復雜，誰能借我一雙慧眼看穿這層層迷霧?現(xiàn)在我們人類可以說已經進入了一個大數(shù)據(jù)時代了，海量的數(shù)據(jù)與信息鋪天蓋地的將我們淹沒，可我們卻在數(shù)據(jù)的海洋里饑渴著。因為我們無法判斷這些數(shù)據(jù)信息的真假與可靠程度。醫(yī)學健康類的信息也是如此。比如我們從小接受的觀念都是，牛奶有益健康，不管是小孩老人還是成年人都應該多喝些牛奶。可誰能想到這都是牛奶廠家們在拼命的宣傳灌輸!最適宜人類的畢竟是人奶，牛奶是給小牛喝的，人喝多了又能好到哪里去?你或許已經感到牛奶不健康這個說法與你的觀念產生沖突了，沒關系我們接著看吧，看看牛奶到底健不健康。

你知道那些大型制藥公司、食品和保健品企業(yè)的運營策略嗎?在《中國健康調查報告》一書的第十五章“產業(yè)界的所謂科學”中T.柯林.坎貝爾教授寫道：“……各家公司爭相競爭你口袋里的鈔票。這些公司竭盡所能，希望能賣出更多的產品。同時，還有很多行業(yè)組織致力于增加公眾對某類產品的總體需求。如全國奶制品推廣研究委員會、全國奶制品加工者聯(lián)合會、肉制品研究所、蛋制品生產商聯(lián)合會等都是非常典型的行業(yè)組織。這些食品公司和行業(yè)協(xié)會，在增加他們產品的吸引力、拓展產品市場方面，不惜采取任何手段。

比如大肆宣揚他們的產品具有很高的營養(yǎng)價值;雇用、資助知名科學家、醫(yī)生和專業(yè)人士利用他們的科學、權威形象發(fā)表一些貌似有科學依據(jù)、有利于產品銷售的言論，并抨擊和消除所有傷害他們利益的舉止和信息，讓‘科學’的光環(huán)變成商業(yè)營銷的利器;

又如奶制品業(yè)者的工作目標是：

1.以6-12歲的母親為營銷對象。

2.將學校作為培養(yǎng)新一代顧客的渠道。

3.挖掘對該行業(yè)有利的研究成果并傳遞給公眾。

公共教育系統(tǒng)作為增加產品需求的主渠道，不但滲透有大量的營養(yǎng)學課程方案，還有各種各樣返利促銷手段。我們是否應對此感到擔心呢?答案是肯定的。他們投入巨額資金千方百計地對公眾施加有利于自己產品的影響。很明顯，不論是孩子還是他們的父母，沒有人知道牛奶和動物性蛋白(肉類)與癌癥、糖尿病、骨質疏松、多發(fā)性硬化癥、自身免疫病等疾病有關聯(lián)關系的事實真相。

為了把它的營養(yǎng)學觀念灌輸給下一代，真是付出了超常的努力。他們堅持這樣的做法已數(shù)十年了，而且非常成功。當許多人聽說奶制品對健康有潛在威脅時，馬上會說：‘牛奶不可能對身體有害?！ǔ]有任何證據(jù)支持他們的觀點，他們只是有那么一種感覺，認為牛奶是好的，并且喜歡這樣認為。這種觀點可以追溯到他們上學的時候，那時他們學的就是二加二等于四，還有牛奶對身體健康是有益的……”

學校的營養(yǎng)餐真的營養(yǎng)嗎?!

1956年，美國政府公布了一份全民飲食建議，建議美國人：飲食必須以高糖、高脂、高蛋白、低纖維為主，并以肉、奶、蛋為主食。

事隔五年，1961年美國醫(yī)藥學會的會刊就報導說：素食至少可以預防90%到97%的心臟病。顯然這份報告已經在悄悄地修正先前錯誤的認知了。

1992年4月28日，美國政府再度公布一份新的飲食建議：理想的飲食當中，應以蔬菜、水果、五谷、豆類、堅果為主，宜占90%以上，而肉、奶、蛋的比例應小于10%。

1998年美國癌癥研究所授予美國康奈爾大學T.柯林.坎貝爾博士“終身成就獎”，因其發(fā)現(xiàn)動物性蛋白是促發(fā)各類癌癥的主要原因，是罹患心臟病、肝腎疾病、血管疾病、糖尿病、肥胖、過敏性疾病、自身免疫病、骨質疏松(缺鈣)、便秘、痛風、結石、老年癡呆、皮膚粗糙等各種富貴病、慢性病的罪魁禍首。

坎貝爾博士是康奈爾大學終身教授、被譽為世界營養(yǎng)學界的愛因斯坦、二惡英的主要發(fā)現(xiàn)者。從認為正確到逐漸發(fā)現(xiàn)錯誤，美國這次用了約40年的時間來認知正確的飲食。同樣的問題，我們呢?在現(xiàn)代環(huán)境下，我們聽到和看到的多是“強者”的聲音，多是“有錢人”為了得到更多的金錢而發(fā)出的聲音，我們別無選擇地接受這些為情欲、利益服務的資訊影響，被潛移默化而認同，如果你沒有理智就無法辯別，也就意味著遠離科學、遠離真相。健康飲食理念的發(fā)展趨勢又帶給您怎樣的思考呢?何止是大眾的飲食習慣，嗚呼哀哉......

喝牛奶注一、忌久煮，牛奶只要煮開即可，久煮后會損失許多營養(yǎng)素，如加熱時間長，牛奶中呈膠狀的蛋白質微粒出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，由原來溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)并出現(xiàn)沉淀。另外處于不穩(wěn)定狀態(tài)的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉化成不溶性的中性磷酸鈣沉淀物。加熱時間長，牛奶中的乳糖會焦化，不但使牛奶帶有褐色，并逐漸分解形成乳酸，同時還會產生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。加熱時間長，牛奶中含有的少量維生素C也會被破壞掉。

二、忌空腹喝牛奶。許多人習慣早餐喝一杯牛奶，不吃別的東西，以為這樣即省時省力，又能保證營養(yǎng)，殊不知這是很不科學的。因為牛奶作為一種飲料，更多的成分是水，當牛奶進入胃腸道后，一方面稀釋了胃液，使胃液不能得到充分的分解與酶化，不利于營養(yǎng)吸收；另一方面，牛奶在腸道內留停時間很短，不利于多種營養(yǎng)的充分吸收。故，為了使牛奶中的營養(yǎng)物質充分被人體吸收利用，在喝牛奶前吃一些面點或其他干食品為好。

三、忌在牛奶加熱的同時即加白糖。否則牛奶中的賴氨酸與白糖的分解產物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸。它是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是，待牛奶加熱稍晾后，再加白糖為好。

四、不宜在牛奶中加米湯喂嬰兒，因牛奶含有多種營養(yǎng)成分，尤其是一般食品中缺少的維生素A，在牛奶中含量很高。面米湯、米粥這些以淀粉為主的食物里，含有一種脂肪氧化酶，會破壞維生素A，據(jù)試驗：牛奶摻米湯后分別置于冷冰、常溫和加熱等多種溫度下，結果維生素A損失驚人，因此科學證明，含維生素A的牛奶不宜與淀粉混合。嬰幼兒維生素A的攝取主要依靠乳類食品，維生素A長期不足會導致孩子發(fā)育遲緩、體弱多病，故把牛奶、奶粉與為米湯、糕干粉應分開時間喂給嬰兒為宜。

喝牛奶需注意的10大禁忌事項

五、忌冷喝牛奶，因涼牛奶易引起輕微的腹瀉，更應忌飲從電冰箱或地窖里取出的冷牛奶，特別是有傷風感冒的患者。

六、有些人要忌喝牛奶：患有潰瘍性結腸炎、返流性食管炎、腫囊炎、胰腺炎及胃頸全切除手術者、缺血病人均不宜喝牛奶，這是由于牛奶較之著通飲料更能刺激胃酸分泌，而消化性潰瘍發(fā)病率與牛奶攝入量成正比，缺血的病人在用鐵補血藥物時再喝下牛奶，牛奶中的鈣質子磷酸鹽會使鐵沉淀，妨礙著鐵劑的吸收。

七、牛奶過敏者也忌喝牛奶，有些人對牛奶過敏，飲用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。還有鼻炎，哮喘等呼呶道癥狀或尊麻疹等，應忌飲牛奶。

八、從事鉛作業(yè)者忌飲牛奶，因牛奶能促使鉛在人體中吸收與積存，易導致鉛中毒的發(fā)生。

九、煮沸的牛奶忌貯存在保暖瓶中，因牛奶是高蛋白液體，在40℃以上情況下，容易變質，保暖瓶難免有菌，牛奶沾染了細菌，在保暖瓶中就成了細菌培養(yǎng)所，出現(xiàn)酵解變質，食用后便易得病。

2、十、塑料瓶裝牛奶忌日照，半透明塑料瓶裝的牛奶，經日光的照射后，有75％的牛奶會產生一種難聞味道，維生素C會大量失卻，維生素B2也減少，因此忌用塑料瓶裝牛奶，也忌在日光燈下照射。意事項