我們都知道魚翅是一種非常珍貴的食材，魚翅的營養(yǎng)成分很高，功效作用也不少，常吃魚翅對身體有很大的好處。你知道魚翅有什么營養(yǎng)價(jià)值？魚翅有什么功效嗎？今天，我們就來給大家講一講魚翅有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧。

1、魚翅的簡單介紹

魚翅是鯊魚的鰭經(jīng)干制而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。魚翅之所以能食用，是因?yàn)轷忯~的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)。魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料，因魚翅所含的蛋白質(zhì)缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質(zhì)。魚翅主要產(chǎn)于我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產(chǎn)。

1、魚翅的熱量表

熱量(大卡)350.00

蛋白質(zhì)(克)>84.10

脂肪(克)>0.50

碳水化合物(克)>2.30

硫胺素(毫克)>0.01

2、魚翅的保存

魚翅干放在陰涼干燥處或在冰箱保存即可。

3、魚翅的選購

選擇魚翅時(shí)以翅筋粗長、潔凈干燥、無霉變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者為佳。

4、魚翅的功效

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護(hù)肝、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、提高免疫力、降血壓、養(yǎng)顏

5、魚翅的營養(yǎng)價(jià)值

1.魚翅中營養(yǎng)成分很多，能夠降低血脂、對動脈硬化和凝血有抵抗作用，還能預(yù)防和治療心血管疾病。

2.增強(qiáng)體質(zhì)魚翅中膠原蛋白豐富，能均衡營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。

3.美容護(hù)膚魚翅中膠原蛋白豐富，能夠抵抗皮膚衰老，恢復(fù)皮膚彈性，是很好的護(hù)膚保健品。

4.補(bǔ)五臟魚翅中的營養(yǎng)成分豐富，有補(bǔ)全五臟，補(bǔ)氣益血的作用

6、魚翅的烹飪技巧

魚翅泡發(fā)：魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子;同時(shí)修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復(fù)泡、刮兩次，直到沙凈。將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時(shí)左右，用手掐得動時(shí)出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可。

煲魚翅：魚翅不宜煲太長時(shí)間，一般不能超過3小時(shí)，以免煲爛。

2、魚翅的作用

1.降血脂

魚翅含有的營養(yǎng)成分，能夠降低血脂、對動脈硬化和凝血有抵抗作用，還能預(yù)防和治療心血管疾病。

2.增強(qiáng)體質(zhì)

魚翅膠原蛋白含量豐富，且魚翅的蛋白是不完全蛋白，能與其他肉類的蛋白互補(bǔ)，達(dá)到營養(yǎng)的平衡，能增強(qiáng)體質(zhì)。

3.美容護(hù)膚

魚翅內(nèi)含的豐富膠原蛋白成分，能夠抵抗皮膚衰老，恢復(fù)皮膚彈性，是很好的護(hù)膚養(yǎng)顏保健品。

4.補(bǔ)五臟

魚翅的營養(yǎng)成分非常豐富，性溫，有補(bǔ)全五臟，補(bǔ)氣益血的作用，實(shí)為一種全能的保健品

3、三絲魚翅羹

1、材料

水發(fā)魚翅150公克，瘦肉75公克，香菇3朵，竹筍80公克，紅蘿卜適量，蔥3支，姜片7片，香菜少許，A.鹽1/2小匙，雞粉1小匙，料理米酒1小匙，烏醋1又1/2小匙，胡椒粉少許，高湯500㏄，B.香油少許，太白粉水少許，鹽少許，胡椒粉少許，太白粉少許

      2、　做法

1.水發(fā)魚翅加入高湯、蔥2支、姜5片及料理米酒以小火煮約30分鐘后，撈出力干湯汁并挑除蔥、姜片備用。

2.香菇浸泡溫水至軟切絲；竹筍洗凈去殼切絲；紅蘿卜洗凈切絲；瘦肉切絲加少許鹽、胡椒粉及太白粉腌約10分鐘。

3.熱一鍋，加入一小匙的油；蔥切小段與剩余的姜片入鍋中爆香后，將蔥段、姜片撈掉。

4.于作法3的鍋中加入高湯、作法2的竹筍絲、香菇絲、紅蘿卜絲、瘦肉絲及作法1的魚翅后煮至沸騰。

5.再加入調(diào)味料A煮勻后，以太白粉水勾芡，起鍋盛盤淋上香油，并放上香菜即可。