大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 四季豆有什么營養(yǎng)價值?四季豆有哪些功效?[圖]

四季豆有什么營養(yǎng)價值?四季豆有哪些功效?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 14:21 四季豆扁豆肉食午餐

四季豆是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃到的一種食材,味道鮮嫩,因此很多人喜歡吃四季豆。四季豆的營養(yǎng)價值較高也有很多功效,那么你知道四季豆有什么營養(yǎng)價值?四季豆有哪些功效嗎?今天,就來跟大家講一講四季豆有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看一看吧。

四季豆有什么營養(yǎng)價值?四季豆有哪些功效?(1)

     

1、四季豆的介紹

四季豆是我們飯桌上常見的蔬菜,四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。根系較發(fā)達(dá)。莖蔓生、半蔓生或矮生。最常見的為:蕓豆和架豆,在不同的地方,它有不同的叫法,在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫豆角等。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。我們可是不要錯過這道美味的食物哦。

1、四季豆的作用

四季豆是我們經(jīng)常食用的一種家常菜,它口感鮮美,是我們不能錯過的一道很是美味的家常菜哦,而且它營養(yǎng)豐富,它性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng)?;瘽穸辉锪?,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品。有調(diào)和臟腑、益氣健脾、安養(yǎng)精神、消暑化濕和利水消腫的功效。主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等疾病,我們可以經(jīng)常的食用它但是有一點是要注意的,那就是一定要將四季豆煮熟了才可以哦,要不然吃了會中毒的。

2、四季豆的烹飪技巧

1.在烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。

2.調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

3.四季豆一定要煮熟以后才能食用,要不然會出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

3、四季豆的保存

一般四季豆可以直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天,但是擺久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點。還有一種方法是可以保存比較久的,那就是將四季豆洗凈,用鹽水川燙后瀝干,再放入冰箱中冷凍,便可以保存很久。但是一定要記住四季豆的水分一定要瀝干,冷凍過的四季豆才不會黏在一起。

4、四季豆的選購

一般優(yōu)質(zhì)的四季豆的豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香。我們在選購的時候可以好好的觀察的。

2、四季豆的營養(yǎng)價值

一:一般成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%,碳水化合物約為6·%~63%,脂肪約為1.5%。

二:新鮮的豆粒中含有大量的水分,所含熱量較低,但卻含有中等量的維生素A和維生素C。

三:豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。因為一般認(rèn)為,膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低。所以大家在食用四季豆的時候,應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品,如奶制品和綠葉蔬菜等。

四:豆中能提供充分的鐵和鉀,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,四季豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒,對機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,有顯著的消退腫瘤的作用。這樣神奇的功效,我們以后是要多多食用它哦。

3、四季豆的五大功效

四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng)。化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品。有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

一:利水消腫

四季豆有調(diào)和臟腑、益氣健脾、安養(yǎng)精神、消暑化濕和利水消腫的功效。

二:緩解缺鐵性貧血

四季豆中含有豐富的維生素C和鐵,經(jīng)常食用對缺鐵性貧血有益。

三:養(yǎng)胃下氣

四季豆可以治脾虛兼濕、食少便溏,婦女帶下過多,濕濁下注,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。

四:增進(jìn)食欲

四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸,經(jīng)常食用能健脾利胃,增進(jìn)食欲。在夏季多食四季豆能消暑,清口。

五:強(qiáng)壯骨骼

四季豆含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明,維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度,降低骨折的風(fēng)險。

4、干煸四季豆

1、材料

四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些

2、做法

步驟1:四季豆洗凈,去兩頭,把筋撕掉,然后瀝干水分,一定要干,不然炸四季豆的時候會有油濺出來的,很危險的。

步驟2:鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣,炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。

步驟3:把四季豆撈出后,把鍋中多余的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入干辣椒,蒜頭,姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。

步驟4:倒入撈出的四季豆,加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~。

最新文章

  • 運動
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群