黃瓜和絲瓜，冬瓜等都是我們夏季經(jīng)常吃的瓜類食物之一，黃瓜肉質(zhì)脆嫩多汁，并且有特殊香味，黃瓜出了可以吃還能美容養(yǎng)顏，減肥，抗衰老。你知道黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？黃瓜有哪些功效作用嗎？接下來，就讓我們一起來看一看吧。

1、黃瓜的介紹

黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。廣泛分布于中國(guó)各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國(guó)時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。

2、黃瓜的品種

黃瓜有3個(gè)品種群︰

一類果大，一般具白刺，室外栽培(主要用於刨片和腌制);

一類果很大，生長(zhǎng)旺盛，但僅適應(yīng)於溫室或搭架栽培;

一類果小而帶刺，產(chǎn)量高，包括戶外栽培，主要用于腌制的西印度黃瓜。

3、黃瓜的作用

黃瓜是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜啦，它肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素、糖類、鈣、磷、尼克酸、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。黃瓜也可以用來生吃，但是一定要注意洗干凈上面農(nóng)藥的殘留物哦。

4、黃瓜的烹飪技巧

一：黃瓜可以當(dāng)水果生吃，但是不宜過多。

二：黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。

三：有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

四：黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

五：要想很好的保存黃瓜的營(yíng)養(yǎng)那就是直接將它煮熟，雖然在口味上略遜于炒制的，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時(shí)間是在晚飯前，因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的排毒作用，如果最先進(jìn)入體內(nèi)，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅(jiān)持這種方法，是可以減肥的哦，想減肥的妹妹，可以試試哦。

5、黃瓜的保存

我們要想長(zhǎng)久的保存黃瓜，首先將它表面的水分擦干，再放入保鮮袋中，封好袋后冷藏，就可以了。

6、黃瓜的選購(gòu)

一般帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜;條直、粗細(xì)均勻的瓜肉質(zhì)好。瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的畸形瓜，是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老的瓜;黃色或近似綠色的瓜為老瓜;瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時(shí)間較長(zhǎng)的瓜。我們可以根據(jù)以上幾點(diǎn)來好好的挑選黃瓜。

7、黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜是含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的，它黃瓜汁多味甘，肉質(zhì)脆嫩，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、維生素E、鈣、磷、尼克酸、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。我們可以多多的食用它，來補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。

2、黃瓜的六大功效

黃瓜是一種性涼，味甘，有小毒的蔬菜，入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，咽喉腫痛，小便不利等病癥。

一：健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

二：防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

三：降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?

四：減肥強(qiáng)體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

五：抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

六：抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。我們可以經(jīng)常食用它來補(bǔ)充我們身體的營(yíng)養(yǎng)。

3、黃瓜爆肉丁

1.材料

主料：里脊肉300g、黃瓜1根

輔料：香油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉適量

2.做法

1、里脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘。

2、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。

3、炒鍋上火加熱后放油至6成熱，放入腌制好的里脊肉丁炒至斷生，盛出備用。

4、大火加熱鍋里剩余的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。

5、炒鍋里留一點(diǎn)底油，放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。