黃瓜和絲瓜，冬瓜等都是我們夏季經常吃的瓜類食物之一，黃瓜肉質脆嫩多汁，并且有特殊香味，黃瓜出了可以吃還能美容養(yǎng)顏，減肥，抗衰老。你知道黃瓜的營養(yǎng)價值有什么？黃瓜有哪些功效作用嗎？接下來，就讓我們一起來看一看吧。

1、黃瓜的介紹

黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產品之一。黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。

2、黃瓜的品種

黃瓜有3個品種群︰

一類果大，一般具白刺，室外栽培(主要用於刨片和腌制);

一類果很大，生長旺盛，但僅適應於溫室或搭架栽培;

一類果小而帶刺，產量高，包括戶外栽培，主要用于腌制的西印度黃瓜。

3、黃瓜的作用

黃瓜是我們經常食用的一種蔬菜啦，它肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、維生素C、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素、糖類、鈣、磷、尼克酸、鐵等營養(yǎng)成分。黃瓜也可以用來生吃，但是一定要注意洗干凈上面農藥的殘留物哦。

4、黃瓜的烹飪技巧

一：黃瓜可以當水果生吃，但是不宜過多。

二：黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

三：有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

四：黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

五：要想很好的保存黃瓜的營養(yǎng)那就是直接將它煮熟，雖然在口味上略遜于炒制的，但營養(yǎng)價值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現象。吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前，因為煮黃瓜具有很強的排毒作用，如果最先進入體內，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅持這種方法，是可以減肥的哦，想減肥的妹妹，可以試試哦。

5、黃瓜的保存

我們要想長久的保存黃瓜，首先將它表面的水分擦干，再放入保鮮袋中，封好袋后冷藏，就可以了。

6、黃瓜的選購

一般帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜;條直、粗細均勻的瓜肉質好。瓜條肚大、尖頭、細脖的畸形瓜，是發(fā)育不良或存放時間較長而變老的瓜;黃色或近似綠色的瓜為老瓜;瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時間較長的瓜。我們可以根據以上幾點來好好的挑選黃瓜。

7、黃瓜的營養(yǎng)價值

黃瓜是含有多種營養(yǎng)成分的，它黃瓜汁多味甘，肉質脆嫩，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、維生素E、鈣、磷、尼克酸、鐵等營養(yǎng)成分。我們可以多多的食用它，來補充我們身體所需要的營養(yǎng)。

2、黃瓜的六大功效

黃瓜是一種性涼，味甘，有小毒的蔬菜，入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，風熱眼疾，濕熱黃疸，咽喉腫痛，小便不利等病癥。

一：健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

二：防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

三：降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

四：減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

五：抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

六：抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。我們可以經常食用它來補充我們身體的營養(yǎng)。

3、黃瓜爆肉丁

1.材料

主料：里脊肉300g、黃瓜1根

輔料：香油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉適量

2.做法

1、里脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘。

2、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。

3、炒鍋上火加熱后放油至6成熱，放入腌制好的里脊肉丁炒至斷生，盛出備用。

4、大火加熱鍋里剩余的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。

5、炒鍋里留一點底油，放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。