生活中很多疾病都是飲食導致的，俗話也有說，病從口入，所以我們預防疾病就要注意飲食，注意飲食習慣，避免吃一些容易誘發(fā)各種疾病的食物，也要注意飲食方面的衛(wèi)生等等。那么，怎么預防食源性疾??？食源性疾病有哪些癥狀特征？

1、食源性疾病的特征

(1)食物傳播

所有的食物中毒都是以食物和水源為載體使致病因子進入機體引起的疾病。

(2)暴發(fā)性

一起食源性疾病暴發(fā)少則幾人，多則成百上千人。在發(fā)病形式上，微生物性食物中毒多為集體暴發(fā)，潛伏期較長(6～39 小時);非微生物性食物中毒為散發(fā)或暴發(fā)，潛伏期較短(數(shù)分鐘至數(shù)小時)。

(3)散發(fā)性

化學性食物中毒和某些有毒動植物食物中毒多以散發(fā)病例出現(xiàn)，各病例間在發(fā)病時間和地點上無明顯聯(lián)系，如毒蕈中毒、河豚魚中毒、有機磷中毒等。

(4)地區(qū)性

指某些食源性疾病常發(fā)生于某一地區(qū)或某一人群。例如，肉毒桿菌中毒在中國以新疆地區(qū)多見;副溶血性弧菌食物中毒主要發(fā)生在沿海地區(qū);霉變甘蔗中毒多發(fā)生在北方地區(qū);牛帶絳蟲病主要發(fā)生于有生食或半生食牛肉習俗的地區(qū)。

(5)季節(jié)性

某些疾病在一定季節(jié)內(nèi)發(fā)病率升高。例如，細菌性食物中毒一年四季均可發(fā)生，但以夏秋季發(fā)病率最高;有毒蘑菇、鮮黃花菜中毒易發(fā)生在春夏生長季節(jié)，霉變甘蔗中毒主要發(fā)生在2～5 月份。

2、食源性疾病的預防

1.避免在沒有衛(wèi)生保障的公共場所進餐。

2.在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場購買有安全系數(shù)的食品。不買散裝食品。

3.新鮮食品經(jīng)充分加熱后再食用。不喝生水。

4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。

5.不生食、半生食海鮮[1] 及肉類。生食瓜果必須洗凈。

6.重視加工涼拌類和生冷類食品的清潔。

7.盡量每餐不剩飯菜。

8.吃剩的飯菜盡量放10℃以下貯藏，食用前必須充分加熱。

9.夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。

10.養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習慣。

3、不同場合不同飲食

一、筋疲力盡時，可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，這類小食品對恢復體能有顯著的功效。此外，胚芽米能使人恢復活力。蛤蜊湯、青椒肉絲、涼拌菠菜、芝麻、草莓等食物都含有豐富的蛋白質及適度的熱量，能保護并強化肝臟，不妨多食。

二、長期在辦公室內(nèi)工作吃什么?眼睛使用過分時，可食鰻魚，對于預防視力減弱、缺乏維生素A極具功效。韭菜炒豬肝也有此功效。此外，整天待在辦公室的人容易缺乏維生素D，可直接吃含有維生素D的食物，如海魚類和雞肝等。

三、脾氣不好時，如果在食物中增加鈣量，就可改變?nèi)藗兊墓粜院推茐男浴ｂ}具有安定情緒的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小魚、蝦等，都含有豐富的鈣質。

四、不勝酒力時，多吃魚、肉、蛋、豆腐、奶酪等蛋白質高的食品可防止醉酒，具有補給營養(yǎng)的效果。此外，在飲酒前喝一杯牛奶，既能護胃，又能減少酒醉的程度。

五、連軸加班時，理想的夜宵應易消化，不含過多熱量。不過，也應視情況而定。若工作結束吃夜宵，則應選擇易消化不會加重胃負擔的食物，如菜粥、蛋花湯、餛飩等。

六、沒空吃早餐，必然會使血糖降低，整個上午注意力無法集中，甚至昏昏欲睡，工作效率奇差。因此，想多睡片刻而沒有時間吃早餐時，至少應喝些牛奶和服用些復合維生素。

七、經(jīng)常在外就餐的人，平常應多攝取蔬菜、水果、豆腐、海帶、紫菜類的食物，就餐時要養(yǎng)成吃完主菜再吃些水果的習慣。