炎熱的夏天，很多人都沒有食欲，餓的時候又突然吃很多，這樣對胃腸道的損害很大。那么有沒有既能保證營養(yǎng)，又能讓人吃得下的食物呢？答案是豆腐腦，豆腐腦是一道既美味可口又有營養(yǎng)的小吃，是非常適合夏天啦。今天就教大家做豆腐腦，快來一起學吧！

1、食材

豆腐腦需要準備的食材非常少，你只需要準備黃豆即可。如果想吃打鹵豆腐腦，就需要準備黑木耳，豬瘦肉絲，淀粉及可以了。大家可以根據(jù)自己的胃口調(diào)整。將黃豆洗一下泡上一整晚，最好放到冰箱里面，這樣不至于讓黃豆變質(zhì)。木耳清洗干凈以后用水泡著，這個時候需要加入適量的淀粉，同樣的也是放到冰箱里泡一晚。

2、做法

食材準備好了以后，下面我們就要開始制作啦。把泡好的黃豆倒入豆?jié){機內(nèi)，按下做豆?jié){按鈕。把豬瘦肉切絲，加淀粉，鹽，醬油，料酒腌制一下，黑木耳切碎。接下來把做好的豆?jié){過濾，豆渣不要扔掉哦。用一點點水把內(nèi)酯沖開，然后倒入豆?jié){里面，靜置20分鐘豆腐腦就做好了。把油燒熱放入蔥花，肉絲，黑木耳丁，炒至肉絲熟了，加入老抽，再加清水煮開，最后加鹽和淀粉，這就是鹵。把做好的豆腐腦裝在碗里，淋上鹵就可以吃啦。

3、技巧

內(nèi)酯是豆?jié){凝固劑，用量是500g的豆?jié){就放1.25g的內(nèi)酯，要注意這個比列，不然豆腐腦就會酸。加淀粉的時候慢慢倒，只要你覺得適合的粘稠度即可。