我們的社會一直都在宣傳光盤行動，避免食物浪費，而很多人還是我行我素，不重視食物，去餐館吃飯的時候喜歡點一堆的菜肴顯示自己有錢，你知道嗎？這些被你浪費的食物，就成了泔水，然后就被送到了養(yǎng)豬場喂豬，你覺得這正常嗎？豬吃了這些泔水以后，又被殺死送到了餐桌上，相信你能想到結(jié)果是什么。

1、餐館泔水直送養(yǎng)豬場

夜幕降臨，通州北堤寺村一處大院內(nèi)陸續(xù)駛出多輛貨車，奔向北京城區(qū)的商場鬧市。餐館里食客尚未散去，一桶桶混著油脂剩飯的泔水被搬上貨車。最終運回大院給數(shù)千頭生豬食用。

重案組37號調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些泔水車每天晚上進(jìn)城，連夜趕回大院，有固定的行車路線和收泔水的餐飲店。有的泔水車一晚上要跑十多家餐飲店收取泔水。

大院內(nèi)的養(yǎng)殖戶說，這些泔水豬一般三四個月出欄，“賣到外地”。

用泔水喂養(yǎng)的豬發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30%到50%?！般锼i”不但容易引起動物感染沙門氏桿菌、大腸桿菌等10多種傳染病菌，而且由于病原體寄生在豬的體內(nèi)繁衍，還可造成多種人畜共患病的發(fā)生。因此多年來，未經(jīng)無害化處理的泔水一直被禁止用來喂豬。

在泔水養(yǎng)豬的背后，泔水私運問題依然存在。2006年施行的《北京市餐廚垃圾收集運輸處理管理辦法》規(guī)定，餐廚垃圾的產(chǎn)生者不得將餐廚垃圾交給無相應(yīng)處理能力的單位和個人。

但一些餐館的餐廚垃圾仍交由無資質(zhì)的個人收運，甚至是賣泔水獲利。另外，有餐飲企業(yè)自稱已簽約正規(guī)有資質(zhì)的處理單位，但最終泔水還是流入到北堤寺村大院喂豬。

養(yǎng)豬場多輛貨車深夜進(jìn)城收泔水

東南六環(huán)外的通州區(qū)北堤寺村，村南一座長寬近百米的大院，在一片莊稼地里顯得扎眼。

院子墻頭低矮，鐵皮遮擋，3個大門終日緊閉。靠近時，豬的哼叫聲此起彼伏。空氣中彌漫著臭味。

村民老張(化名)家的田就挨著大院。他說，此處是個養(yǎng)豬場，已有3年多，每天都有多輛泔水車從村里經(jīng)過。

3月19日晚6時許，大院中間的大門打開，一輛白色廂式貨車開出后，司機(jī)下車將大門鎖緊。半小時內(nèi)，院內(nèi)共開出5輛貨車，均往進(jìn)城方向駛?cè)ァ?

“京Q**880”是其中一輛。從外觀看已十分破舊，車廂后沾滿黑油，連車牌都幾乎無法辨認(rèn)。

出村后，“京Q**880”經(jīng)過于家務(wù)高速收費站，走京津高速，開向東四環(huán)。

50分鐘后，“京Q**880”在東四環(huán)南路燕莎奧特萊斯購物中心C座后門停下。

兩名男子下車打開車廂后門，抬出幾個一米多高的塑料桶。只見車廂內(nèi)共有10多個沾滿油污的塑料桶，還有一臺小型起重機(jī)。

二人上了三樓，這層有近20家餐飲店。挨著貨梯的通道里，幾扇門開著，往里是餐飲店的后廚。幾分鐘后，二人從屋內(nèi)拉出幾只泔水桶擱在門口，里面盛滿飄著油花的剩飯殘渣。隨后，他們將泔水桶挨個運下樓，用起重機(jī)吊進(jìn)車廂。

三樓一家餐飲店服務(wù)員說，后廚的泔水都是當(dāng)天產(chǎn)出，小店一般一天一桶，晚上有專人拉走。

貨車上的兩名男子忙活了一個多小時，運了五六大桶后，離開燕莎奧特萊斯購物中心。約半小時后，“京Q**880”來到延靜里中街的玉林烤鴨店。

一男子下車進(jìn)店，另一人進(jìn)了后廚。他們拖出兩只盛滿泔水的桶裝上車，又把飯店的垃圾收走扔進(jìn)車廂。

之后，“京Q**880”來到廣渠門外大街的雙井軒餐廳及另外兩家酒店，將成桶的泔水裝車收走。

3月19日晚，從大院駛出的另一輛“京P**Q17”貨車，出村后奔向了北四環(huán)。這是一輛平板貨車，數(shù)個泔水桶排放在后艙，同樣是兩人跟車。

當(dāng)晚8時30分，“京P**Q17”停在小營路的一家飯館門口，跟車人去店里拎出兩桶泔水，倒入車上的大桶。

往前開了幾百米，“京P**Q17”在一家宏狀元餐廳門口停下。兩人進(jìn)店后穿過食客區(qū)直奔后廚，幾分鐘后，各拎兩桶泔水裝車，隨后開往下一站。

深夜將近零點，“京Q**880”和“京P**Q17”才相繼收工，帶著滿車的泔水回到北堤寺村的大院里。

重案組37號經(jīng)過多天的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些泔水車每天晚上進(jìn)城，連夜趕回大院，有固定的行車路線和收泔水的餐飲店。有的泔水車一晚上要跑十多家餐飲店收取泔水。

糞便和泔水傾倒水溝致水體變黑

收集而來的泔水最終成為大院內(nèi)數(shù)千頭生豬的食物。

重案組37號曾數(shù)次進(jìn)入大院探訪，發(fā)現(xiàn)在院門邊的墻角處，一只攝像頭時刻開啟，里面的人可以通過電腦實時監(jiān)控。

院門后是一條約5米寬的土路，坑坑洼洼延伸百米。土路兩側(cè)，是一排排舊鐵架搭起的大棚，棚頂由復(fù)合板拼接而成，下面電線錯雜。每個大棚里，半米高的水泥墻隔成20多個豬圈，每個豬圈養(yǎng)幾十頭生豬。

大棚散發(fā)著惡臭，糞便、水管和雜物堆在一旁，甚至有豬崽跑出大棚跑動。地上有一處磚砌的拌料池，一把鐵鍬插在飼料上。

每排養(yǎng)豬大棚歸一家養(yǎng)殖戶，他們住在大棚前的磚房里。看到生人入內(nèi)，養(yǎng)殖戶都十分警惕，會仔細(xì)打量，很少搭話。

一名養(yǎng)殖戶說，在此養(yǎng)豬的都是外地人，有的來了一年多，有的才搬來幾個月。每家差不多養(yǎng)三四百頭豬。

重案組37號探員注意到，幾乎每座大棚邊上都停著小貨車，有些裝泔水的桶還沒卸下。

每天早上7時左右，養(yǎng)殖戶開始忙活喂豬。院內(nèi)，有人支起露天大鍋熬泔水。大院里飄起陣陣柴煙。

上述養(yǎng)殖戶說，他們都是拿泔水喂豬。對于泔水的來源，養(yǎng)殖戶大多不避諱。

一名養(yǎng)殖戶坦言，泔水都是從市區(qū)各餐館收來的，“最近不好拉，平時得躲著城管。”他還說，泔水殘渣喂豬后，養(yǎng)殖戶還會撇出上面的油脂裝桶，有專人上門買油，一桶能賣幾百元。

大院除了破敗的大棚，沒有任何養(yǎng)殖設(shè)施。重案組37號探員現(xiàn)場看到，一名養(yǎng)殖戶把清理出的糞便和泔水裝進(jìn)小推車，然后倒進(jìn)院后的一條水溝里。

水溝的水已呈青黑色，飄著白沫，腥臭彌漫。由于長時間傾倒，離豬場較近的一段水體，已被糞便和污水覆蓋凝固。

當(dāng)?shù)匾淮迕穹Q，這條水溝原先是活水，村民常抽水澆地，之后因為修路被切斷，“這幾年被養(yǎng)豬場傾倒污水，已經(jīng)沒法用了。”

養(yǎng)殖戶稱泔水豬“賣到外地”

在北堤寺村的養(yǎng)豬大院，不定期有貨車將小豬崽運到此處。

3月20日，一輛京牌大貨車?yán)鴶?shù)十頭小豬崽駛?cè)氪笤?。半小時后，空車出來。

貨車開車謹(jǐn)慎，出村后，往出京方向駛?cè)?。為防止被跟蹤，車輛在發(fā)現(xiàn)后方有車時，會減速停在路邊，等后方車超過后再啟動。有時會突然拐入一條小路，短暫?？亢笥值纛^離開。

一位養(yǎng)殖戶說，大院的泔水豬一般三四個月出欄，因此需要補充小豬崽。泔水豬出欄時會有車來收。

3月30日中午，重案組37號探員看到有內(nèi)蒙古牌照的貨車來大院收豬。貨車在院內(nèi)的一座大棚前停下，穿著藍(lán)色大褂的隨車人員下車，指揮養(yǎng)殖戶將豬圈里的大豬抬出，隨后稱重裝車。

至于豬的去向，養(yǎng)殖戶多不作答，只說“賣到外地”。

這些泔水豬一旦流入市場，也給市場帶來風(fēng)險。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅指出，泔水喂豬容易導(dǎo)致人畜共患病或動物疫病的發(fā)生，“城市飯店泔水成分復(fù)雜，餐巾紙甚至牙簽都可能摻在其中。此外，泔水可能含有病菌和重金屬，豬吃了之后，會在其體內(nèi)殘留，影響豬的健康?！?

多年來，未經(jīng)處理的泔水一直被禁止用來喂豬。

根據(jù)《中華人民共和國畜牧法》第四十三條規(guī)定，從事畜禽養(yǎng)殖，不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。

2010年7月出臺的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》也提出，不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。

近年來，北京市有關(guān)部門也一直在打擊泔水豬。早在2011年7月，新京報報道了大興區(qū)和通州區(qū)存在泔水養(yǎng)豬的現(xiàn)象，隨后當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了大規(guī)模查處。

2013年，又有媒體刊發(fā)了此類報道。北京市農(nóng)業(yè)局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步開展“泔水豬”專項整治行動的緊急通知》，從當(dāng)年11月28日起，開展為期兩個月的“泔水豬”專項整治行動，包括對轄區(qū)使用餐廚垃圾飼喂動物的養(yǎng)殖行為進(jìn)行拉網(wǎng)式摸排，全面梳理餐廚垃圾飼喂動物基礎(chǔ)信息;加強屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管，杜絕屠宰未附有檢疫證明和未經(jīng)檢疫動物違法行為等。

但泔水豬仍未禁絕。在朱毅看來，是利益驅(qū)使?！梆B(yǎng)泔水豬的一般都沒有資質(zhì)，場地偏遠(yuǎn)。從城里運泔水，能幫餐館省一筆處理費用;

用泔水喂豬，也比飼料喂養(yǎng)成本低一半。”

北京市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人此前接受媒體采訪時表示，泔水在高溫殺菌的情況下可以喂豬，但在利益的驅(qū)使下，增加設(shè)備就增加了養(yǎng)豬戶的成本，難以實施。要從源頭上杜絕泔水豬，只能是加大對泔水的資源利用程度。比如建立廚余垃圾處理廠，以減少廚余垃圾流向養(yǎng)豬市場。

多家餐館不簽合同交由個人收運

對于餐廚垃圾的處理，北京市10多年前既有規(guī)定。但在泔水養(yǎng)豬的背后，泔水私運問題依然存在。

2006年實行的《北京市餐廚垃圾收集運輸處理管理辦法》規(guī)定，餐廚垃圾的產(chǎn)生者不得將餐廚垃圾交給無相應(yīng)處理能力的單位和個人。

這意味著北京市的餐廚垃圾不能直接喂豬和非法收購煉地溝油。泔水私運也被明令禁止。

辦法還規(guī)定，餐廚垃圾產(chǎn)生者可委托專業(yè)企業(yè)進(jìn)行集中處理。運輸餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)使用專用密閉機(jī)動車輛。車輛必須具有市市政管委核發(fā)的準(zhǔn)運證件，方可從事運輸。不具備專業(yè)技術(shù)條件的，不得進(jìn)行餐廚垃圾的集中收集、運輸和處理。

從北堤寺村大院駛出的泔水車非專用密閉，所拉泔水直接用于喂豬，均違反相關(guān)規(guī)定。

同時，一些餐館的餐廚垃圾仍交由無資質(zhì)的個人收運，甚至是出售泔水獲利。

3月份以來，重案組37號多次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上述泔水豬養(yǎng)殖戶前往東四環(huán)南路燕莎奧特萊斯購物中心3樓多家餐飲店收運泔水。

三樓有10多家店的泔水，都由一家食品管理公司統(tǒng)一聯(lián)系簽約。該公司辦公室一名負(fù)責(zé)人說，其管理的10多家餐飲店，一天約有10桶泔水，都是交給一家“正規(guī)有資質(zhì)的公司”處理。

對于簽約公司的名稱，他說并不清楚?！拔覀兒献骱芏嗄炅?，他們運泔水，順便給店里清理垃圾。他不收錢，我們的泔水也讓他們免費拉走。”

該樓層一家餐飲店負(fù)責(zé)人說，來商場拉泔水的有兩撥人，“他們上店里來拉，每個月付給他們900元，沒跟他們簽合同?！敝劣阢锼兆吆蟮挠猛?，他稱“聽說是拉去喂豬?！?

知情人士稱，不少商家知曉泔水中的油可以收集賣錢，殘渣可以喂豬，因此更愿意跟沒有資質(zhì)的個人合作，以出售泔水牟利。

朝陽八里莊街道路邊的一些飯館，則把泔水做成了一門“生意”。

4月12日，重案組37號探員以收泔水的名義走訪了附近幾家餐飲店，對方直接問“你給多少錢?”

一家燴面館的負(fù)責(zé)人坦言，來店里拉泔水的是個人，也沒簽合同，“沒人來查?！?

“我們店泔水油多，他們每個月給我300元錢，每天拉一趟，應(yīng)該是拉去喂豬了?！彼f，如果能每個月給她500元，就愿意“換人”。

▲4月13日，通州區(qū)北堤寺村南，院內(nèi)擺放著泔水桶（右側(cè)），槽內(nèi)有部分泔水（左側(cè)）。    新京報記者 王飛 攝

▲4月13日，通州區(qū)北堤寺村南，院內(nèi)擺放著泔水桶(右側(cè))，槽內(nèi)有部分泔水(左側(cè))。 新京報記者 王飛 攝

街道組織餐館簽約正規(guī)處理公司

重案組37號調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些餐飲店盡管與正規(guī)有資質(zhì)的處理單位簽約，但最終泔水還是流入到北堤寺村大院喂豬。

“京Q**880”拉泔水的玉林烤鴨店，也在八里莊街道轄區(qū)。4月12日，該店一名經(jīng)理說，門店的廢棄油脂和餐廚垃圾都和正規(guī)有資質(zhì)的處理單位簽約?！敖值罓款^幫我們聯(lián)系的正規(guī)公司，一年一簽，前不久剛續(xù)簽了?！?

小營路的宏狀元店店長也表示，宏狀元的餐廚垃圾處理單位都是由總公司簽約，“肯定都是簽的正規(guī)單位，要換公司也是總公司決定?！敝?，重案組37號探員前往另一家宏狀元門店咨詢，也得到了“總公司簽約”的回答。

去年11月有報道稱，朝陽區(qū)城管委環(huán)衛(wèi)科餐廚垃圾規(guī)范收運工作負(fù)責(zé)人介紹，截至去年9月30日，轄區(qū)一共5200余家餐飲單位，已經(jīng)全部與有資質(zhì)的收運單位簽署了規(guī)范收運合同。

對此，八里莊街道城建科一名工作人員表示，該街道轄區(qū)的餐飲單位基本都簽了正規(guī)公司，“已經(jīng)簽了150家左右，只有個別散戶沒簽。簽的是朝陽區(qū)招投標(biāo)中標(biāo)的兩家有資質(zhì)公司，一家負(fù)責(zé)回收廢油，一家負(fù)責(zé)處理餐廚垃圾?！?

他說，按照區(qū)里的相關(guān)要求，由街道牽頭聯(lián)系各餐飲單位簽約，餐飲店每個月向簽約公司支付一定費用，“像玉林這種大單位，應(yīng)該簽了?！?

雙井軒餐廳所在的雙井街道也牽頭組織商戶簽約。該街道城建科工作人員表示，目前街道的餐飲店基本都簽了，包括雙井軒。

對于私運泔水的情況，這名工作人員說，如果有這種情況，會有執(zhí)法部門進(jìn)行查處。

4月12日晚9時30分，延靜里中街的玉林烤鴨店門口，“京Q**880”如常?？浚b上兩桶泔水后，駛離。