又到了一年一度的吃龍蝦季節(jié)，每年這個(gè)時(shí)候就有好多食客紛紛開始席卷龍蝦市場，畢竟龍蝦的口感以及那種大部分人都喜歡的香辣醬汁總會(huì)有一種讓人看著就垂涎三尺的魔力，那么你喜歡吃龍蝦，但是你會(huì)吃龍蝦嗎？龍蝦的正確打開方式是怎樣的呢？我們一起來看看。

1、吃龍蝦的步驟

吃龍蝦程序?yàn)橐恍帷⒍?、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕?！⌒帷勔宦匌埼r的味道;　舔———感受龍蝦麻、辣、香的滋味;　揭———掀開龍蝦的頭胸甲;　吃———吃掉龍蝦的黃;　擰———兩只手，一只向外，一只向上，除去步足;　捏———兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié);　剝———?jiǎng)內(nèi)ジ构?jié)的上半部;　拽———抽去龍蝦的腸子;　撕———如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子。

2、吃龍蝦應(yīng)注意

1、吃蝦后不宜服維生素C片劑

美國芝加哥大學(xué)研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

2、在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時(shí)

專家說，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24 小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

3、過敏病患者注意蝦并非人人可食

某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。

4、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會(huì)對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

5、蝦死亡時(shí)間越長積累的毒素越多

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。