現(xiàn)在科學(xué)的飲食講究葷素搭配，蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍巢豢扇鄙俚囊徊糠?，蔬菜水果類的食物可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)所需，還能夠預(yù)防各種疾病，但是并不是所有的人都能夠正確食用蔬菜，今天小編就來(lái)詳細(xì)和大家說(shuō)一下相關(guān)的知識(shí)，那么蔬菜食用誤區(qū)有哪些？什么樣的蔬菜不能購(gòu)買？一起來(lái)看看吧！

蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊徊糠?，蔬菜給寶寶提供豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，保證寶寶健康成長(zhǎng)。

1、蔬菜食用誤區(qū)

誤區(qū)1：餐前吃西紅柿

西紅柿應(yīng)該在餐后吃，這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張。

誤區(qū)2：松動(dòng)蔬菜煮的時(shí)間過(guò)久

速凍類蔬菜大多為半熟制品，不必煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然就會(huì)爛掉，喪失很多營(yíng)養(yǎng)。

誤區(qū)3：綠葉蔬菜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)成亞硝酸鹽，容易造成寶寶食物中毒。

誤區(qū)4：豆芽菜未炒熟

沒(méi)有炒熟的豆芽菜會(huì)引起寶寶惡心、腹瀉、嘔吐、頭暈等不適反應(yīng)。

2、不能購(gòu)買的蔬菜

太硬的西紅柿：越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來(lái)別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。

太淺的綠葉菜：大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長(zhǎng)的好看誘人，葉子顏色淺，但營(yíng)養(yǎng)成分肯定沒(méi)法跟自然生長(zhǎng)的應(yīng)季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

聞起來(lái)有異味：不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會(huì)有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來(lái)聞一聞。

有裂心的蘿卜：有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過(guò)嚴(yán)重的蟲(chóng)害，也有可能是因?yàn)槿藶榈姆钦７N植過(guò)程造成的。

會(huì)長(zhǎng)大的黃瓜：買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長(zhǎng)”大了，這肯定是使用過(guò)激素膨大劑。

清洗過(guò)的蔬菜：現(xiàn)在的市場(chǎng)上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒(méi)人稀罕?！毕催^(guò)的菜不是農(nóng)藥問(wèn)題，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

3、科蔬菜選擇建議

蔬菜季節(jié)：時(shí)令蔬菜雖然在外觀上、體積上與反季節(jié)蔬菜存在一定差距，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于后者，而且新鮮的時(shí)令蔬菜味道也很好，能夠極大提高寶寶食欲。

蔬菜顏色：寶寶日常生活中的蔬菜不能僅局限于綠色蔬菜，還應(yīng)該包括其它顏色的蔬菜，比如黃花菜、馬鈴薯、西紅柿、胡蘿卜等。

4、科蔬菜選擇建議

蔬菜季節(jié)：時(shí)令蔬菜雖然在外觀上、體積上與反季節(jié)蔬菜存在一定差距，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于后者，而且新鮮的時(shí)令蔬菜味道也很好，能夠極大提高寶寶食欲。

蔬菜顏色：寶寶日常生活中的蔬菜不能僅局限于綠色蔬菜，還應(yīng)該包括其它顏色的蔬菜，比如黃花菜、馬鈴薯、西紅柿、胡蘿卜等。

看顏色。蔬菜品種繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋?？傮w上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì)；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低。

看形狀。形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培、未用激素等化學(xué)品處理過(guò)的，可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過(guò)，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素。未用過(guò)激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。

看鮮度。許多消費(fèi)者認(rèn)為，蔬菜葉子蟲(chóng)洞較多，表明沒(méi)打過(guò)藥，吃這種菜安全。其實(shí)，這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲(chóng)害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲(chóng)所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過(guò)大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。通過(guò)市場(chǎng)上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子。這個(gè)規(guī)律可以指導(dǎo)我們正確消費(fèi)蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。