在“健康中國2030”戰(zhàn)略的引領下，國民健康意識的覺醒，食品消費呈現(xiàn)出健康化、功能化的發(fā)展趨勢，酵素產品也迎來了快速發(fā)展的黃金期。正如中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林所說，酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產品，是一種好食品，消費者十分喜愛。但只有合規(guī)、合格、合理的酵素才是真酵素。

“由于國內起步較晚，相關科研及行業(yè)規(guī)范等工作未展開，目前酵素行業(yè)標準體系不健全、產品執(zhí)行標準不統(tǒng)一，導致產品宣傳存在偏差，大眾的認知受到誤導，酵素行業(yè)發(fā)展陷入困境。”在2月25日，由中國社會科學院食品藥品產業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心在京主辦的“2022五道口食品沙龍·發(fā)酵食品產業(yè)發(fā)展”研討會上，段盛林指出，酵素行業(yè)的高質量健康發(fā)展應首先從標準規(guī)范和基礎科學研究的夯實入手，強化標準執(zhí)行和科研創(chuàng)新。

酵素產業(yè)也迎來了發(fā)展與創(chuàng)新的歷史性機遇。賦能創(chuàng)新，須標準先行。中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會酵素分會秘書長盧濤表示，應酵素市場發(fā)展需求，行業(yè)標準QB/T 5356-2018《果蔬發(fā)酵汁》到QB/T 5323-2018《植物酵素》、T/CBFIA 08003-2017《食用植物酵素標準》等標準規(guī)范相繼出臺，對酵素產業(yè)的合規(guī)發(fā)展提出了嚴格要求，希望各個企業(yè)規(guī)范發(fā)展、共促酵素產業(yè)升級。對于個別企業(yè)急功近利非法添加藥物致使酵素產業(yè)聲譽受損的行為，盧濤給予了強烈抵制，并明確下一階段協(xié)會的重點工作就是加強行業(yè)自律、健全酵素標準體系、培育酵素標桿企業(yè)。

中國社會科學院食品藥品產業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建也指出，我國應大力加強發(fā)酵食品行業(yè)監(jiān)管，對新技術、新產品開展及時有效地規(guī)范，推動技術、新產品在規(guī)范中健康發(fā)展。同時，要避免劣幣驅逐良幣，建立和完善發(fā)酵食品優(yōu)勝劣汰的市場機制，為生產和消費營造良好的外部環(huán)境。

近年來專注酵素賽道的品牌企業(yè)姿美堂應邀出席此次論壇，秉持“真正科技、真材實料、真誠服務、真實美麗”的四真理念，姿美堂積極響應健康中國戰(zhàn)略與行業(yè)指引，立足研發(fā)、合規(guī)生產、精準銷售，規(guī)范發(fā)展，守正創(chuàng)新，致力于為用戶帶去合法、合規(guī)、合格的產品以及更好的客戶體驗。

研討會上，盧濤還表示，為推動酵素產業(yè)高質量發(fā)展，協(xié)會將強化7大方面的措施：一是加強行業(yè)自律；二是開展特色區(qū)域深度合作，推進產業(yè)鏈落地；三是健全和完善酵素標準體系；四是培育標桿企業(yè)，提升產業(yè)形象；五是開展培訓，提升行業(yè)整體水平；六是建立有效的產業(yè)服務機制；七是推動酵素基礎研究，推進食用酵素安全性、營養(yǎng)性評價。

與會專家一致認為，從幾千年前開始，人類就在生活中不自覺的利用生物發(fā)酵技術來制作食品，譬如釀造的酒、醬油、醋等。新闖入大眾視野的酵素產業(yè)是一個朝陽產業(yè)，發(fā)展前景廣闊需要在行業(yè)協(xié)會及領域專家的引領指導，完善標準體系夯實基礎科研，更需湯臣倍健、姿美堂等品牌企業(yè)帶頭規(guī)范打造行業(yè)標桿，共同維護良好環(huán)境，，推動產業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。