生活中特別是農(nóng)村的人都喜歡挖野菜來吃，都說野菜新鮮沒有污染，對身體有好處，可是吃野菜也有很多的講究，并不是所有的野菜都能吃，有些野菜吃了可能會(huì)危害身體健康哦，最近就有人因?yàn)槌砸安?，而住進(jìn)ICU，那么吃野菜要注意什么？哪些野菜可以吃哪些野菜不能吃呢？

1、摘野菜住進(jìn)ICU

路邊野菜可不能隨便吃。5月19日，家住龍泉驛區(qū)十陵街道來龍村的張先生和父母三人就因一把路邊野菜而住進(jìn)醫(yī)院ICU。所幸，送醫(yī)及時(shí)，才得以脫離生命危險(xiǎn)。妻子丁女士介紹，野菜是她在路邊采摘的“野天麻草”，“因?yàn)橐郧凹依锶艘苍诔浴！?

丁女士所說的“野天麻草”，學(xué)名為商陸，是一種野生植物。成都市第二人民醫(yī)院重癥醫(yī)學(xué)科副主任虎瓊?cè)A介紹，商陸雖有一定的通便、利尿作用，但紫紅色根莖的商陸具有較強(qiáng)毒性。當(dāng)天，張先生三人吃的正是這類紫紅色根莖的商陸?！吧剃懼卸緟^(qū)別于一般的食物中毒癥狀，這是一種神經(jīng)毒性的食物中毒，臨床表現(xiàn)為行為異常，精神異常，但并不會(huì)出現(xiàn)嘔吐腹瀉?！睋?jù)虎瓊?cè)A推測，丁女士說以前吃商陸沒出事，或與食用的量少及食用的可能是綠色根莖，毒性較低的商陸有關(guān)。

5月15日，丁女士在回家的途中，采了一把野菜?！斑@種野菜之前家人一直在吃，我們叫它‘野天麻草’。”

19日上午7時(shí)許，丁女士下面條做了早飯，順手把“野天麻草”煮了，作為佐餐。因患有腎病，丁女士遵循醫(yī)囑，并未食用。一個(gè)多小時(shí)后，外出上班的老公張先生出現(xiàn)眩暈感、腳步虛浮，陷入昏迷，其父母也暈倒在家。送醫(yī)后，三人當(dāng)天都住進(jìn)了ICU。經(jīng)醫(yī)院確認(rèn)，三人均屬于食物中毒。經(jīng)過市二醫(yī)院醫(yī)生的搶救，三人脫離危險(xiǎn)。

事實(shí)上，不久前，成都市第五人民醫(yī)院曾收治過同樣的患者。一家三人入院，兩人住進(jìn)ICU。

家住溫江區(qū)的徐女士，與丁女士幾乎是同樣的遭遇。5月1日晚，其丈夫及父母食用商陸混合萵筍葉的飯菜后，出現(xiàn)不適，隨后被送醫(yī)治療。醫(yī)生介紹，三人由于中毒嚴(yán)重，到醫(yī)院時(shí)，已出現(xiàn)肢體乏力、惡心不適、不能言語的癥狀，甚至大小便失禁，陷入昏迷。禍?zhǔn)渍瞧淠赣H幾天前采摘的野菜——商陸。

“隨著夏季來臨，很多人開始喜歡食用野菜，但食用前，一定要分清野菜類型，選擇安全無毒的食用，不要隨意采摘路邊的野菜進(jìn)行食用，以免食物中毒?！被?cè)A提醒。

2、吃野菜注意事項(xiàng)

1、野菜不可多吃。

野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。每頓頂多二三兩 ，也就是一大把的量。

苦味野菜更是不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，也是人們從實(shí)踐中得來的經(jīng)驗(yàn)，所以，嘗嘗鮮偶爾改善改善口味還可以，但不宜天天吃、吃很多。

2、不認(rèn)識的野菜不要吃。

吃野菜時(shí)要注意安全第一，容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

有的野菜看上去綠油油很是可愛，但不一定能食用，所以，采摘野菜時(shí)一定注意，不認(rèn)識的不采、不吃。

3、受污染的野菜不要吃。

野菜雖好，也要科學(xué)采摘，要留意周邊的生長環(huán)境。

郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學(xué)物；在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、公路兩邊生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等污染，導(dǎo)致汞、鉛等重金屬及其他有害物質(zhì)含量高，服食不慎或服食過多，很容易中毒。而公園里的野菜，也可能會(huì)噴灑藥物。

因此，采野菜最好到開闊的郊外，遠(yuǎn)離垃圾場和易受污染的場所。

4、并不是所有的人都適合吃野菜。

特別是孕婦、乳母、幼兒、老人這些體質(zhì)比較弱的人群及過敏體質(zhì)人群，都不要輕易嘗試食用。

另外，由于一些野菜的膳食纖維比較粗，腸胃功能較弱或是患有慢性腸胃炎的人，食用時(shí)也要注意。

5、有些野菜需要長時(shí)間浸泡。

像山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后會(huì)周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上，進(jìn)行解毒處理。然后再根據(jù)常規(guī)的方法來操作。

6、野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不能吃。

久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

若要保存，最好腌制。但味道和營養(yǎng)會(huì)大不如前，還會(huì)限制野菜的制作和配菜。

所以野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不能吃，保存可采用速凍保存或腌制。

7、野菜要注意烹飪方法。

洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。

并且吃前做好處理，一些野菜有微毒，需要經(jīng)過煮、浸泡才能去毒。

野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

8、注意事項(xiàng)

野菜性味苦涼，脾胃不好者、慢性腸炎者慎吃。

孕婦、乳母、幼兒、老人這些體質(zhì)比較弱的人群及過敏體質(zhì)人群，都不要輕易嘗試食用。