羊肉是比較常見的一種肉類，現(xiàn)在食品安全是很多人都非常關(guān)心的，病從口入，吃的安全，身體才會更加健康，近日，在徐州市場上出現(xiàn)一些瘦肉精的羊肉，這些羊肉是來自山東的一個屠宰場，目前正在調(diào)查中，瘦肉精很多人都聽說過，那么吃瘦肉精的肉有哪些危害呢？

1、瘦肉精羊肉宰前還注水

最近，徐州市場上出現(xiàn)不少瘦肉精羊肉，據(jù)調(diào)查部分來自山東聊城冠縣一家屠宰場。為逃避檢查，老板將瘦肉精羊肉和普通羊肉混著賣，屠宰時不同程度給活羊注水，銷往徐州的要注水兩次。目前，有記者已將相關(guān)情況向山東當?shù)赜嘘P(guān)部門反映。

2、瘦肉精的危害

瘦肉精在醫(yī)學上稱為“鹽酸克倫特羅”，既不是獸藥，也不是添加劑，是腎上腺素類神經(jīng)興奮劑，屬β-興奮劑類激素，其化學成分為：α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基3.5-二氯苯甲醇鹽酸鹽，是嚴重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的毒品。鹽酸克倫特羅早期僅在醫(yī)學上用于急救和肺科病(主要是平喘)。在動物體內(nèi)，對營養(yǎng)物質(zhì)具有重新分配的作用，能促進動物生長、提高瘦肉率、降低脂肪沉積、提高飼料報酬等。

鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素，耐熱，使用后會在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高，食用后直接危害人體健康。其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。

人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。含“瘦肉精”的食品對心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。

3、瘦肉精的鑒別方法

(1)一看

看豬肉脂肪(豬油)。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細血管分布較密，甚至充血。

(2)二察

觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。

(3)三測

用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

(4)四購買

購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

而對于網(wǎng)上銷售的“瘦肉精檢測卡”，專家說各種食品安全檢測卡操作簡單，但檢測結(jié)果卻可能存在一定誤差，“檢測過程不嚴密，很有可能導致各種錯誤的檢測結(jié)果?！痹摴ぷ魅藛T表示，快速檢測卡檢測出來的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定，檢測樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國家檢測標準的法定程序進行檢測，瘦肉精的辨別還是以權(quán)威部門檢測為準。

瘦肉精能夠促進動物的生長，這樣動物會更重，瘦肉會看起來更多，可以獲得更多的利潤，但是對于消費者來說，吃了這些肉類，會對身體健康造成不利的影響，可能出現(xiàn)惡心、頭暈等癥狀，大家平時在選購肉類的時候要注意了，上面為大家介紹了一些鑒別方法。