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面條怎么煮不爛又筋道?面條怎么煮才不會(huì)粘連?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-13 11:36 面條面食膳食

面條是一種非常美味的主食,制作方式得當(dāng)絕對(duì)是美味佳肴,但是我們?cè)谥竺鏃l的時(shí)候通常會(huì)遇到面條煮的太爛,或者相互粘連的情況,從而導(dǎo)致面條的口干受到極大的影響,這是什么原因呢?怎么煮才能不爛又筋道?下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

面條怎么煮不爛又筋道?面條怎么煮才不會(huì)粘連?(1)

1、面條怎么煮不爛又筋道

把面條煮到半熟,然后撈出來(lái)放入冷水中,待涼透之后,再放入鍋中繼續(xù)煮。這樣煮出來(lái)的面條,既不容易煮爛口感也筋道。

2、過(guò)冷水的面條更筋道

在理論上,上面這種煮面條的方法叫做韌化處理。即先把淀粉類(lèi)食物加熱到接近糊化的溫度,然后取出冷卻,再加熱,這個(gè)過(guò)程會(huì)讓淀粉分子排列更為緊密,口感也自然更筋道。

3、吃過(guò)冷水的面條好嗎

吃過(guò)冷水的面條有好處。面條這樣煮,不僅口感更好,而且吃之后消化速度也比較慢,有益于控制血糖,對(duì)高血糖病人和老年人是非常不錯(cuò)的選擇。

4、煮完面條的湯能喝嗎

煮完面條的湯能喝,但不建議喝。因?yàn)楹芏嗌a(chǎn)商為了使面條更筋道,會(huì)加入大量的鹽或堿,煮出來(lái)的湯味咸,鈉含量高,最好不要喝。

5、煮面條小技巧

1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來(lái)的面條不糊爛。

2、煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會(huì)黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。

3、煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。

4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面,攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋,水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。

5、在下鍋前先把面條掰開(kāi),煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠。

6、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面,攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋,水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。

7、斷硬心后把面撈起來(lái),立刻放進(jìn)冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過(guò)冷河",然后再把過(guò)完"冷河"的面放進(jìn)熱水中泡一下就行了,這樣煮出來(lái)的面條爽口嫩滑。

8、如果面條結(jié)成團(tuán),噴一點(diǎn)米酒,面條就會(huì)散開(kāi)。

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