大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 烹飪技巧 > 油麥菜怎么做好吃?油麥菜怎么炒好吃?[圖]

油麥菜怎么做好吃?油麥菜怎么炒好吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:13 油麥菜做法好吃吃法

油麥菜是我們?nèi)粘o嬍持斜容^常見的蔬菜之一,它的味道獨(dú)特同時(shí)又富含營養(yǎng),所以受到了許多人的喜愛,很多家庭平時(shí)也都喜歡烹調(diào)油麥菜食用。那么油麥菜怎么做好吃?油麥菜怎么炒好吃?油麥菜怎么做好吃又營養(yǎng)?油麥菜的做法有哪些呢?

油麥菜怎么做好吃?油麥菜怎么炒好吃?(1)

1、油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值

油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值和生菜相近,比萵苣的營養(yǎng)價(jià)值高,油麥菜的蛋白質(zhì)的含量比萵筍高出40%,胡蘿卜素的含量也是萵筍的1.5倍,鈣是2倍,鐵高達(dá)33%,油麥菜不但含有維生素A和鈣,鐵等,其維生素C和B族的含量也不低,因此油麥菜是生食蔬菜之上品。

2、油麥菜的功效與作用

1.油麥菜中含有甘露醇等成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

2.油麥菜莖葉中含有萵苣素,味道微苦,但是卻具有鎮(zhèn)痛催眠的作用,能輔助治療神經(jīng)衰弱,也可以榨汁在睡前飲用,保證睡眠。

3.油麥菜和其他蔬菜一樣含有大量的膳食纖維,并且含有大量的維生素C,因此具有消除體內(nèi)脂肪和減少體內(nèi)脂肪的吸收的作用,所以油麥菜被稱為減肥生菜。

3、油麥菜怎么炒好吃又營養(yǎng)

蒜泥油麥菜

食材:油麥菜,蒜,鹽,花椒面,雞精。

做法:

1.將摘好的油麥菜洗凈,用開水焯稍微一下,撈出后輕輕的攥干水分,切成5cm長的段備。

2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末備用。

3.鍋中放油,待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒,同時(shí)加入花椒面、鹽,翻炒均勻。

4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,關(guān)火加入雞精,翻炒均勻即可出鍋。

效果:油麥菜焯水后苦味減少,配蒜蓉,味道鮮美可口,營養(yǎng)成分的損失中等。

涼拌油麥菜

食材:油麥菜,蒜泥,芝麻醬,鹽,香油。

做法:

1.油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15-20分鐘,撈出切段。

2.加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油,拌勻,好吃、爽口。

效果:做法簡單,快捷,由于油麥菜屬于生吃,營養(yǎng)成分幾乎沒有損失。

清炒油麥菜

食材:油麥菜,蒜,食鹽。

做法:

1.把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎。

2.鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒。

3.菜炒熟時(shí)放入適量的鹽炒均,起鍋。

效果:做法簡單,家常菜的主要炒作方式,但是火候不是很好把握,容易炒過,影響口感,營養(yǎng)成分損失較多。

耗油油麥菜

食材:油麥菜,耗油,油。

做法:

1.油麥菜洗凈在水里加些油,把油麥菜放入焯燙一下后過涼水,再控凈水。

2..鍋內(nèi)加底油,大火下油麥菜蠔油,翻勻即可。

效果:油麥菜保持著鮮綠的顏色,而且由于炒制過程中沒有放鹽,僅靠耗油的咸味提味,油麥菜中的菜汁保留在菜葉中,食用時(shí)味道鮮美,營養(yǎng)成分損失較小。

4、油麥菜的食用禁忌

1、油麥菜一般人都可以吃,但是由于其性質(zhì)寒涼,建議不要過多食用,特別是脾胃虛寒和尿頻患者。

2、油麥菜有現(xiàn)買現(xiàn)吃,存放時(shí)間不宜超過3天,存放的時(shí)候遠(yuǎn)離蘋果,梨,香蕉等水果,避免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。

3、油麥菜對視覺神經(jīng)有一定的刺激作用,因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多吃。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群

發(fā)表評論