很多人在生活中都是格外喜歡吃魚的，但是我們都知道，魚肉一般都有很大的腥味，所以人們在烹調(diào)魚之前都是要將魚處理一下，以消除它的腥味，但是很多人都不知道怎么消除魚肉的腥味。那么魚肉怎么去腥？魚肉去腥的方法是怎樣的？

1、魚肉去腥的方法

1.魚肉去腥味

鯉魚、草魚是我們經(jīng)常吃的魚，但是這些都是土腥味特別重的魚。一不留意，做出來的魚肉就腥味很大，所以去腥是第一步。

魚肉去腥的方法

①把魚破肚以后用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。

②把魚泡在一個盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜?？梢赃x擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。

③把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似于繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。

④洗魚的時候，一定要把魚的內(nèi)臟洗干凈，會去除不少腥味。

⑤溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。

⑥白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。

⑦紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。

⑧橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。

⑨牛奶去味法：燉魚時，在鍋內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。

2.燉魚入味

吃燉魚是件很糾結(jié)的事兒，魚小刺多，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗干凈之后在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜腌一腌，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬燉的魚”魚燉的越久越入味。

3.煎魚不散

外焦里嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費事兒，一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整，也是有竅門的。煎魚的時候，做一個面粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在面粉中粘一遍，然后薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦。

4.煎魚不粘鍋

可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。

5.蒸魚不腥

都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養(yǎng)，所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。蒸魚如果想要魚不腥，蔥，姜，蒜是離不了的，蒸魚因為時間短，所以調(diào)料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味。

6.蒸魚用開水

蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

7.燒魚不碎

大愛紅燒魚，偏偏燒魚的時候，魚經(jīng)常是整條的進(jìn)鍋，出鍋的時候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎，最好的辦法就是先用油炸一遍，讓它定型，二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻，要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上，讓它入味。整個過程如果能不翻動魚，就盡量不要翻。

8.鮮美魚湯

魚湯有多鮮美自然不用多說，但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之后再倒入熱水小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮，這樣做出來的魚湯，顏色純白，營養(yǎng)豐富，味道也特別鮮美。

9.凍魚放奶燒

烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養(yǎng)。

2、吃魚的好處

（1）能促進(jìn)生長

魚含有豐富的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)極易被身體所吸收，青少年吃魚能有效促進(jìn)生長發(fā)育，讓身體長的更強(qiáng)壯更高大。

另外當(dāng)身體受到傷害時，如手術(shù)、或者生病之后吃魚，能加速傷口的愈合，恢復(fù)元氣。

（2）補充礦物質(zhì)

魚含有豐富的礦物質(zhì)，如鎂、鉀、磷、銅、鐵等，能有效補充身體所缺失的微量元素。

另外建議多吃炸過的小魚，可以連骨頭一起吃掉，能幫助身體大量的補充鈣質(zhì)。

（3）補充大腦營養(yǎng)

魚含有一種叫做HDA的營養(yǎng)元素，幼兒食用能促進(jìn)大腦的發(fā)育，使其更加聰明。而長期從事腦力勞動的人群食用，也能及時補充日常所消耗。

HDA也能幫助保護(hù)視網(wǎng)膜，讓自己的眼睛更加明亮，不易患上近視。

老年人補充HDA能有效促進(jìn)大腦活動，不容易得老年癡呆癥。

（4）容易被消化

魚的肌肉纖維較短，且富含蛋白質(zhì)，吃起來比較滑嫩，也容易被消化，建議幼兒以及腸胃不好的中老年人可以日常多吃魚，不為腸胃增加負(fù)擔(dān)。

（5）不容易長胖

魚雖說富含蛋白質(zhì)，但其脂肪含量卻較其他動物少得多，對于又想吃肉又想減肥的女性來說是不可多得的美食，既能滿足你的口腹之欲，補充身體所需的能量，又不用擔(dān)心其變成身上的贅肉。