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豆腐燜豆芽怎么做?豆腐燜豆芽的功效[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:05 豆腐豆芽豆制品黃豆

豆腐和豆芽都是我們生活中最為常見的食材之一,許多人平時也都是會烹調(diào)這兩種食物享用的,其中有不少人喜歡吃豆腐和豆芽的人都會用豆腐燜豆芽吃,但是人們大多都不清楚這道菜的好處有哪些。那么豆腐燜豆芽怎么做?豆腐燜豆芽的功效是什么?

豆腐燜豆芽怎么做?豆腐燜豆芽的功效(1)

1、豆腐燜豆芽

做法:把豆腐煮得兩面金黃,撕下適量的鹽,讓其入味。準(zhǔn)備蒜泥,熱鍋下油,爆香蒜泥,把豆芽放下去炒微軟。接著把豆腐放下去燜5到8分鐘即可。

點評:其實豆子真的可以變成很多美食,豆腐就是其中很美味的一種。豆子可以大致分成兩類,大豆(黃豆、黑豆、青豆)及雜豆(除大豆以外的豆),大豆可以當(dāng)肉吃,雜豆可以當(dāng)飯吃,而無論大豆還是雜豆發(fā)出的豆芽都是蔬菜。所以別看這一道菜很“齋”,但其實已經(jīng)是一碟菜炒肉,還能很好地減少肉類而又不失營養(yǎng)。

豆芽易生長且生產(chǎn)周期短,但仍然有人覺得賺不夠,要生產(chǎn)生長周期更短的毒豆芽。這就需要市民擦亮雙眼加以辨別。最明顯的就是它們的外表,毒豆芽個頭均勻,粗且長,沒有根須。正常豆芽大小不一,根須細且長。而且正常的豆芽可以繞指2-3圈而不斷,毒豆芽繞1圈就折斷了。

2、豆腐燜豆芽好處

一年四季都能見到它的身影,只要給它一點點水份,就可以發(fā)芽,永遠“應(yīng)季”。目前市面上的豆芽有兩種——大豆芽(黃豆芽)和小豆芽(綠豆芽)。無論是哪一種,同樣都是營養(yǎng)豐富的蔬菜。沒錯,它們是蔬菜,從豆子變成豆芽的過程,就是它從優(yōu)質(zhì)蛋白來源(大豆)或主食(綠豆)變成蔬菜的過程。

在這個過程中,豆子的大部分“抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)”(如植酸、單寧、凝集素、蛋白酶抑制劑等)、蛋白質(zhì)都會大幅度地下降,而維生素C就會大幅度地升高。所以才說豆芽是一種蔬菜。這種蔬菜使豆子里面的鐵、大豆異黃酮更容易吸收了,減少了脹氣的可能性,口感也更好了,不失為一種蔬菜的好選擇。

3、豆腐飲食禁忌

豆腐與芹菜;忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。

豆腐與菠菜;不宜與豆腐同吃。

豆腐與茭白;不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。

豆腐與蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

豆腐與蘿卜;嚴(yán)禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。

豆腐與南瓜;不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發(fā)生黃疸和腳氣?。ňS生素B1缺乏癥)。

豆腐與韭菜;不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會令人發(fā)燥上火。

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