豆腐和豆芽都是我們生活中最為常見的食材之一，許多人平時也都是會烹調(diào)這兩種食物享用的，其中有不少人喜歡吃豆腐和豆芽的人都會用豆腐燜豆芽吃，但是人們大多都不清楚這道菜的好處有哪些。那么豆腐燜豆芽怎么做？豆腐燜豆芽的功效是什么？

1、豆腐燜豆芽

做法：把豆腐煮得兩面金黃，撕下適量的鹽，讓其入味。準(zhǔn)備蒜泥，熱鍋下油，爆香蒜泥，把豆芽放下去炒微軟。接著把豆腐放下去燜5到8分鐘即可。

點評：其實豆子真的可以變成很多美食，豆腐就是其中很美味的一種。豆子可以大致分成兩類，大豆（黃豆、黑豆、青豆）及雜豆（除大豆以外的豆），大豆可以當(dāng)肉吃，雜豆可以當(dāng)飯吃，而無論大豆還是雜豆發(fā)出的豆芽都是蔬菜。所以別看這一道菜很“齋”，但其實已經(jīng)是一碟菜炒肉，還能很好地減少肉類而又不失營養(yǎng)。

豆芽易生長且生產(chǎn)周期短，但仍然有人覺得賺不夠，要生產(chǎn)生長周期更短的毒豆芽。這就需要市民擦亮雙眼加以辨別。最明顯的就是它們的外表，毒豆芽個頭均勻，粗且長，沒有根須。正常豆芽大小不一，根須細且長。而且正常的豆芽可以繞指2-3圈而不斷，毒豆芽繞1圈就折斷了。

2、豆腐燜豆芽好處

一年四季都能見到它的身影，只要給它一點點水份，就可以發(fā)芽，永遠“應(yīng)季”。目前市面上的豆芽有兩種——大豆芽（黃豆芽）和小豆芽（綠豆芽）。無論是哪一種，同樣都是營養(yǎng)豐富的蔬菜。沒錯，它們是蔬菜，從豆子變成豆芽的過程，就是它從優(yōu)質(zhì)蛋白來源（大豆）或主食（綠豆）變成蔬菜的過程。

在這個過程中，豆子的大部分“抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)”（如植酸、單寧、凝集素、蛋白酶抑制劑等）、蛋白質(zhì)都會大幅度地下降，而維生素C就會大幅度地升高。所以才說豆芽是一種蔬菜。這種蔬菜使豆子里面的鐵、大豆異黃酮更容易吸收了，減少了脹氣的可能性，口感也更好了，不失為一種蔬菜的好選擇。

3、豆腐飲食禁忌

豆腐與芹菜；忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。

豆腐與菠菜；不宜與豆腐同吃。

豆腐與茭白；不宜與豆腐同吃，同吃易形成結(jié)石。

豆腐與蜂蜜；蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

豆腐與蘿卜；嚴(yán)禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

豆腐與南瓜；不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發(fā)生黃疸和腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）。

豆腐與韭菜；不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會令人發(fā)燥上火。