臘肉炒花菜是一道非常受人們歡迎的家常菜，這道菜之所以受到人們的喜愛(ài)是因?yàn)榕D肉和菜花完美地融合在了一起，臘肉給菜花增加了肉香，而菜花又解了臘肉的油膩，那么臘肉炒菜花怎么做？臘肉炒菜花的做法具體是怎樣的？怎么做臘肉炒菜花最好吃？

1、臘肉炒菜花的做法

食材明細(xì)：

菜花400克臘肉300克

青椒1個(gè)蒜頭2瓣

鹽2小勺白糖1小勺

生粉1/2小勺

制作步驟：

1、臘肉用水清洗一下，切薄片;青椒去籽，切菱形片;蒜頭切粒;

2、菜花切小朵，清洗干凈;

3、菜花放進(jìn)開(kāi)水里燙2分鐘;

4、撈起菜花，用涼水沖洗，撈起，瀝干水分;

5、熱油鍋，爆香蒜粒;

6、放進(jìn)臘肉，翻炒至肥肉部分變透明;

7、倒進(jìn)菜花，翻炒均勻;

8、加入2小勺鹽;

9、放進(jìn)1小勺白糖，翻炒均勻;

10、倒進(jìn)青椒，翻炒均勻，加少量清水，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘;

11、1/2生粉+2湯匙清水兌成水淀粉，倒進(jìn)菜花中，翻炒均勻，收干汁后起鍋;

12、裝盤上桌。

做法小貼士：

1、放鹽時(shí)不要忘記臘肉有咸味的，不要放多了;

2、有的人炒菜花不愛(ài)先灼水，直接炒，但那樣的話就應(yīng)該在步驟(10)的時(shí)候，應(yīng)該多加點(diǎn)水，煮的時(shí)間稍長(zhǎng)點(diǎn)。

3、把臘肉改成臘腸、肉片也不錯(cuò)的。

2、花菜食用須知

1、花椰菜容易生菜蟲，在生長(zhǎng)的過(guò)程中，有些人為了減少菜蟲對(duì)花椰菜的殘害，會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。

2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過(guò)，如果在烹調(diào)花椰菜時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化。

3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之后不能久放，因?yàn)樵谑覝乜諝庵蟹胖?小時(shí)后，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。

4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食。花椰菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng)，因此兩者同食會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會(huì)使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來(lái)的功效。