西芹、蜜豆以及香菇都是我們生活中最為常見的食物，許多人平時都是非常喜歡吃這些食材的，因為這些食物都具有非常不錯的味道和對人體十分有益的功效，所以許多人都吃常常會西芹蜜豆炒鮮菇吃，那么西芹蜜豆炒鮮菇怎么做？西芹蜜豆炒鮮菇的做法是怎樣的？

1、西芹蜜豆炒鮮菇

原料：西芹250g，蜜豆和香菇各50g。

調(diào)味料：蒜片5g，姜片10g，蔥條10g，精鹽5g，味精3g，白糖1g，料酒10g，淀粉10g，食用油30g。

做法：1、現(xiàn)在鍋里放一點油，然后放入蔥和姜在鍋里爆炒，然后放一點料酒和湯水，再加一點精鹽、味精，然后把香菇清洗干凈放進鍋里面10分鐘左右，讓香菇入味。

2、將甜蜜豆去掉豆苓，芹菜的根削掉，然后把芹菜切成片，大小跟甜蜜豆的大小差不多。

3、在鍋底放一點油然后倒入芹菜翻炒，翻炒幾下后放點湯進去繼續(xù)翻炒，炒熟后放點鹽倒出。

4、在鍋里再放點油然后放入甜蜜豆翻炒，由于蜜豆有腥味，因此在翻炒的過程中要加點料酒，再放一點水進去翻炒，等到蜜豆快熟了后加點鹽，然后倒出。

5、取出一個小碗，放入一點清水、鹽、味精、白糖、料酒和淀粉一起調(diào)成芡。

6、在鍋里再放點油，把姜片和蒜片放進鍋里面爆香，然后放進蜜豆、芹菜、香菇然后把火調(diào)旺后一起翻炒，然后放點料酒，翻炒幾下后倒入調(diào)好的芡，最后翻炒幾下就可以了。

減肥原理：西芹、蜜豆和香菇都是低脂肪高纖維的食物，有利于減肥，而且這道菜品富含有多重維生素和礦物質(zhì)，如果經(jīng)常食用的話可以清潔腸胃。

2、芹菜減肥食譜

(1)醋拌香芹

主料：芹菜300克。

調(diào)料：浙醋、白糖、鹽、味精、辣油、生油各適量。

做法：1、芹菜去葉，切去根，然后切成4厘米長的段。2、起油鍋，注入清水，燒沸，入芹菜焯水，隨后取出，瀝干水分，放入盤中，加浙醋、白糖、味精、鹽、辣油拌勻即成。

特點：酸甜適度，爽口，嫩、香、脆、微辣。它除含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素外，還含有大量的無機鹽，特別是鐵、氯、鈣等成分，經(jīng)常食用對高血壓、缺乏鐵質(zhì)的孕婦、貧血、肝病患者，具有促進康復的功能。

(2)云耳西芹炒肉片

主料：豬肉6兩，西芹1/4棵，云耳1朵，蔥白2棵(切段)，蒜1瓣(切茸)熟筍肉6片，酒1湯匙;

調(diào)料：蠔油、1湯匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各適量。

做法：(1)豬肉切片下調(diào)味料拌勻，腌片刻(2)西芹撕去筋絡(luò)，切片，云耳用熱水浸軟，去蒂，洗凈;(3)燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，(4)燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下云耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟。

(3)芹菜葉柄拌花生米

配料：芹菜1000克，花生米250克，姜絲、蒜末、細鹽、醋、昧精、香油各適量。

特點：味道香脆，清淡可口。

功效：涼血、降脂、減肥。

芹菜中所含的蘆丁，能降低血清膽固醇。所以肥胖病、動脈硬化、高血壓等病人食用，很有好處。芹菜葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便，防治大使秘結(jié)。花生米有降血脂、降血壓、制酸和胃等功效。吃煮花生米時，連花生米外邊的紅衣一塊吃，可得到化學物質(zhì)甘油脂和甾醇脂，它能使骨髓制造血小板的能力增強，提高身體的止血能力，故這道菜適合肥胖病、貧血、高血脂、高血壓、動脈硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃，也有開胃增食的功效。

做法：1、將芹菜根和葉片去掉，只留葉柄，切成2厘米長的段，用開水焯一下，撈出備用。2、花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜葉柄中，加上姜絲、蒜末、細鹽、醋、味精、香油調(diào)勻，盛入大盤中食用。