人參非常著名的中藥，有很好的滋補(bǔ)作用，人參雞湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，在生活中遇到一些小的癥狀的時(shí)候，自行調(diào)理，會(huì)選擇和人參雞湯，補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防一些疾病，提高抵抗力，那么人參雞怎么做好吃？人參雞做法是什么？下面為大家介紹。

1、人參燉雞

特點(diǎn)：參味醇厚，雞肉細(xì)嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

原料：鮮活母雞1只(約1.5公斤)，人參1 根(約10克)，蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個(gè)，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。

制作方法：

(1)做法一

1、人參切薄片，雞切塊洗凈。

2、二味同放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開(kāi)，除去湯面上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時(shí)，最后加入食鹽即可。

(2)做法二

1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(kāi)(背連背)，放入清水中浸泡4小時(shí)，撈出，控干。

2、 將人參放進(jìn)碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時(shí)，使參汁溶于湯中，待用。

3、 蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮，洗凈，切片，待用。

4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒(méi)雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。

5、 食用時(shí)，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗，即可。

2、人參的吃法

(1)人參健脾粥

將人參5克、黃芪10克、山藥30克，清水浸泡40分鐘后，與粳米80克一同放入砂鍋中，加水煮開(kāi)，改小火慢煮成粥，可加大棗兩枚，白糖適量，趁熱食用。

(2)人參養(yǎng)顏茶

每次取2～3克人參片放入杯中，開(kāi)水浸泡1小時(shí)后即可飲用，飲完后再加入新水，如此循環(huán)，直到味道變淡。也可加入玫瑰花3～5朵，大棗兩枚。參須、參花、參葉亦可用于泡茶。

另外，人參大補(bǔ)元?dú)?，長(zhǎng)于補(bǔ)虛、益氣助陽(yáng)，因此可以改善男性元?dú)獠蛔恪⒚T火衰所致的陽(yáng)痿、早泄等問(wèn)題。冬季可用人參泡酒或煲湯，具有很好的強(qiáng)精補(bǔ)腎、生津養(yǎng)血的功效。

(3)人參枸杞酒

將人參15克、枸杞子5克、熟地黃5克，一起搗碎，用雙層紗布包好，扎緊，置入容器內(nèi)，加入白酒1000毫升，密封浸泡兩周。兩周后取出藥包，加入冰糖20克，待冰糖溶解，搖勻后日常酌量飲用（酒精過(guò)敏、肝腎功能不全者禁用，高血壓患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用本藥酒）。

(4)人參羊肉湯

去骨羊肉1000克，洗凈后用清水焯至半熟，然后與人參10克、當(dāng)歸20克、生姜片50克、大棗2枚，燉煮至肉熟爛，調(diào)味即成。

雖然人參有諸多益處，但也不可濫用。陰虛火旺體質(zhì)者、有出血傾向的人以及14歲以下兒童不宜食用，孕婦及哺乳期婦女需慎用。進(jìn)補(bǔ)人參應(yīng)循序漸進(jìn)，不可連續(xù)過(guò)量服用。且不可與蘿卜、綠豆、螃蟹、茶、葡萄、海帶等同時(shí)服用，也不可與藜蘆、五靈脂、皂莢同服。