黑米在生活中沒(méi)有大米那么常見(jiàn)，只是偶爾會(huì)吃到，黑米是黑稻加工而成的，黑米的外形獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有一定的藥用價(jià)值，偶爾吃些黑米對(duì)身體有很好的養(yǎng)生作用，那么黑米的吃法有哪些？黑米有哪些食療方？下面一起來(lái)看看吧！

1、黑米的常用食療方

(1)三黑粥

原料:黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。

做法:共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。

常食能烏發(fā)潤(rùn)膚美容，補(bǔ)腦益智，還能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。

(2)黑米銀耳大棗粥

原料:黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。

做法:一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。

能滋陰潤(rùn)肺，滋補(bǔ)脾胃，四季皆可服食。

(3)黑米蓮子粥

原料:黑米100克，蓮子20克。

做法:共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。

能滋陰養(yǎng)心，補(bǔ)腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之也可防病。

(4)黑米桂花粥

原料:黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。

輔料:冰糖適量。

做法:

1.黑米洗凈，浸泡6小時(shí);紅豆洗凈，浸泡1小時(shí);蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。

2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí);加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。

3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

(5)南瓜黑米粥

原料:南瓜200克、黑米150克、大棗60克

做法:將南瓜洗凈去柄切開(kāi)，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。

黑米無(wú)論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補(bǔ)食品。為了更多地保存營(yíng)養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以"糙米"的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來(lái)煮粥，而不是做成米飯。煮粥時(shí)，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。

為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。一般來(lái)說(shuō)，黑粳米和黑糯米用來(lái)煮粥口感最好。黑秈米煮粥時(shí)，最好配些糯米來(lái)增加黏度。

2、黑米的功效作用

1、促進(jìn)疾病康復(fù)

黑米對(duì)慢性患者、康復(fù)期患者及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體弱者的康復(fù)。因此是一種理想的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的保健食品。

2、防癌抗癌

黑米中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

黑米顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻ㄇ嗨仡?lèi)色素。所含錳、鋅等礦物質(zhì)大都比大米高1~3倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心苷等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具營(yíng)養(yǎng)，是不可多得的滋補(bǔ)佳品。

4、延年益壽

黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健。經(jīng)常食用黑米可黑發(fā)潤(rùn)膚，益壽延年。