茄子是生活中常吃到的蔬菜，茄子有很多美味營養(yǎng)的做法，茄子可以吃的很清淡，也可以做出重口味的菜肴，茄子中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有豐富的膳食纖維和微量元素，那么茄子怎么做美味營養(yǎng)？茄子的美味做法有哪些？下面為大家介紹。

1、茄子的做法

(1)香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油、鹽、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量。

做法：

1、首先在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料。

2、然后順著一個(gè)方向使勁攪拌，使其入味，然后放在那邊腌制幾分鐘。

3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷，然后將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。將調(diào)制好的肉餡釀入其中。

4、淀粉和面粉按1：1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽。

5、再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。

6、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。

7、將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。

8、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

(2)蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。

2、上開水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

3、將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。

4、將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。

5、放上蔥姜蒜末和小米辣圈，用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

(3)香辣涼拌茄子

食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。

做法：

1、長茄子洗凈切長條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

2、青椒洗凈去籽后切小粒，把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。

3、調(diào)入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽，倒入適量的紅油，拌勻。

4、把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

(4)擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。

做法：

1、將嫩茄子洗凈，切粗條。把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。

2、把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

3、起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

4、凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

5、取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

6、把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

7、再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花即成。

(5)魚香茄子

食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、濕淀粉。

做法：

1、首先將茄子切成片，然后放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子腌制10分鐘左右，之后撈出來擠出水份，再把青、紅椒切成丁。

2、鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

3、鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

3、放入茄子，翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。

4、炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

2、吃茄子的好處

1、保護(hù)心血管、抗壞血病。茄子中有豐富的維生素P，這是一種黃酮類化合物，這種物質(zhì)可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性以及增強(qiáng)人體細(xì)胸間的黏著力。有軟化血管的作用，從而可以降低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，以保身體血液循環(huán)正常。

2、降低膽固醇。茄子當(dāng)中有一種葫蘆巴堿及膽堿物質(zhì)，這種物質(zhì)是在小腸內(nèi)與過多的膽固醇結(jié)合后，排出體外的，并且能夠降低膽固醇，還能起到減肥的作用。

3、防治胃癌。茄子當(dāng)中有龍葵堿物質(zhì)，這旨可以抑制消化系統(tǒng)當(dāng)中的腫瘤的增殖，經(jīng)常食用茄子的話，可以預(yù)防胃癌。

4、抗衰老。茄子當(dāng)中的維生素E，是有效的防止出血和抗衰老的功能，因此人們只要常吃茄子的話，可以讓血液當(dāng)中的膽固醇水平保持平緩，對延緩人體衰老有著很好的作用。